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Esta massa de peixe com camarão se tornou um prato essencial em minha casa para jantares especiais. Combinando sabores do mar com a simplicidade de um prato único, é perfeita para impressionar convidados ou mimar a família com um jantar sofisticado sem complicações.
Descobri esta receita quando queria preparar algo especial para minha família em um domingo à noite sem passar horas na cozinha. Desde então se tornou nosso prato favorito para celebrações improvisadas.
Ingredientes
- Peixe em cubos: 800g ideal a tintureira por sua carne firme que não se desfaz durante o cozimento
- Miolo de camarão: 200g traz o sabor doce característico dos crustáceos
- Delícias do mar: 100g adiciona textura e um toque diferente ao prato
- Massa tipo cotovelinhos: 400g perfeita para reter o molho em cada mordida
- Sopa de marisco: meio pacote funciona como base de sabor concentrado
- Cebola e alhos frescos: essenciais para criar a base aromática do prato
- Vinho branco seco: para deglaçar e adicionar acidez equilibrada
- Polpa de tomate: para dar corpo e um toque de doçura ao molho
- Coentros frescos: imprescindíveis para aquele aroma final tipicamente português
- Azeite de boa qualidade: preferencialmente extra virgem para realçar todos os sabores
Passo a Passo
- Preparar a base aromática:
- Refogue a cebola picada e os dentes de alho esmagados em azeite generoso até ficarem translúcidos mas sem dourar demais para não amargar o prato
- Adicionar os frutos do mar:
- Acrescente o miolo de camarão e o peixe cortado em cubos uniformes deixando cozinhar por aproximadamente 5 minutos em fogo médio mexendo ocasionalmente para não pegar no fundo
- Intensificar o sabor:
- Adicione um bom splash de vinho branco permitindo que o álcool evapore por cerca de 2 minutos enquanto dissolve meio pacote de sopa de marisco em água quente à parte
- Incorporar o líquido:
- Adicione a sopa de marisco dissolvida ao refogado e deixe ferver suavemente por mais 2 minutos para que os sabores se integrem
- Cozinhar a massa:
- Acrescente água suficiente para cobrir bem os ingredientes e assim que ferver adicione a massa cozinhando em fogo médio baixo e mexendo frequentemente para evitar que grude
- Finalizar o prato:
- Quando a massa estiver quase al dente acrescente as delícias do mar cortadas em rodelas e ajuste o sal e a pimenta a gosto finalizando com coentros frescos picados por cima
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Você Precisa Saber
- Prato completo que dispensa acompanhamentos contendo proteínas e carboidratos em uma única panela
- Ideal para preparar quando tem visitas pois é rápido impressionante e rende bastante
- Fonte excelente de ômega 3 e proteínas de alta qualidade
Um dos segredos que descobri com o tempo é não cozinhar demais o peixe e os camarões antes de adicionar a massa pois eles continuarão a cozinhar enquanto a massa cozinha resultando em frutos do mar mais tenros e suculentos.
Dicas de Armazenamento
Esta massa com frutos do mar pode ser guardada na geladeira por até 2 dias em recipiente hermético. Para reaquecer adicione um pouco de água ou caldo de peixe pois a massa tende a absorver o líquido durante o armazenamento. Aconselho não congelar este prato pois a textura dos frutos do mar e da massa pode ficar comprometida após o descongelamento.
Variações de Ingredientes
Não encontrou tintureira? O robalo pescada ou mesmo o linguado funcionam maravilhosamente bem nesta receita. Os cotovelinhos podem ser substituídos por outras massas curtas como penne fusilli ou conchas que capturam bem o molho. Na falta de delícias do mar pode utilizar lulas em anéis ou mesmo mais camarões. O importante é manter a proporção entre massa e frutos do mar.
Sugestões de Acompanhamento
Apesar de ser um prato completo uma salada verde simples com rúcula tomate e cebola roxa regada com azeite e limão complementa perfeitamente esta massa de peixe. Um vinho branco seco como um Alvarinho ou Vinho Verde realça os sabores do mar. Para finalizar pão rústico levemente tostado é ideal para aproveitar o molho que resta no prato.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a tintureira por outro tipo de peixe?
Sim, pode substituir a tintureira por qualquer peixe firme como robalo, dourada, garoupa ou até mesmo bacalhau fresco. O importante é que seja um peixe que mantenha sua textura durante o cozimento.
- → Posso preparar este prato com antecedência?
É melhor consumir este prato logo após o preparo, mas se necessário, pode guardá-lo na geladeira por até 24 horas. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo de peixe para manter a cremosidade.
- → Posso usar outro tipo de massa?
Sim, pode substituir os cotovelinhos por qualquer massa curta como fusilli, penne ou farfalle. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme as instruções da embalagem da massa escolhida.
- → É possível fazer uma versão sem glúten desta receita?
Certamente! Basta substituir a massa tradicional por uma versão sem glúten. O resto da preparação permanece exatamente igual.
- → O que posso usar no lugar das delícias do mar?
Se não tiver delícias do mar, pode substituir por mais camarões, lulas, mexilhões ou até mesmo palitos de caranguejo. Qualquer fruto do mar que você goste funcionará bem nesta preparação.
- → Como saber se a massa está no ponto certo?
A massa deve estar al dente, ou seja, macia mas ainda com um pouco de resistência ao morder. É importante provar durante o cozimento, pois o tempo pode variar dependendo do tipo de massa usado.