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Essas mini panquecas holandesas são deliciosas para um café da manhã especial ou brunch de fim de semana. Infladas com ar e douradas por fora, mas macias por dentro, elas criam o palco perfeito para sua geleia favorita.
Estas mini panquecas me lembram das viagens que fiz à Holanda quando era criança. Minha avó as preparava nos domingos especiais e o aroma doce sempre enchia a casa inteira.
Ingredientes
- Ovo grande proporciona estrutura e ajuda as panquecas a crescerem perfeitamente
- Leite adiciona umidade e maciez deixando a textura equilibrada
- Farinha de trigo a base da massa forma a estrutura perfeita para segurar o ar
- Açúcar traz um toque de doçura sutil que equilibra a receita
- Extrato de baunilha adiciona aroma e profundidade de sabor indispensável
- Sal realça todos os sabores e equilibra a doçura
- Manteiga derretida traz riqueza e ajuda a dourar as bordas perfeitamente
- Geleia para finalizar com uma nota frutada e úmida
Passo a Passo
- Pré aquecer o forno
- Ligue o forno a 200°C ou a airfryer a 180°C. É essencial que o forno esteja bem quente para que as panquecas cresçam adequadamente.
- Aquecer as forminhas
- Coloque as forminhas de muffins vazias no forno por 10 a 15 minutos. Este passo é crucial pois as forminhas quentes ajudam a massa a subir imediatamente.
- Preparar a massa
- No liquidificador combine o ovo leite farinha açúcar extrato de baunilha sal e manteiga derretida. Bata apenas o suficiente para misturar todos os ingredientes. Evite bater demais para não desenvolver o glúten e deixar as panquecas duras.
- Untar as forminhas
- Retire as forminhas quentes do forno e pincele generosamente com manteiga. A manteiga deve derreter instantaneamente ao tocar as forminhas quentes.
- Assar as panquecas
- Distribua a massa nas forminhas untadas e leve ao forno por 15 a 20 minutos até que estejam bem infladas e douradas. Não abra o forno durante os primeiros 15 minutos para não afetar o crescimento.
- Finalizar
- Retire as panquecas das forminhas imediatamente com uma colher e transfira para um prato. Coloque uma colherada generosa de geleia no centro de cada uma e sirva ainda quente.
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Estas mini panquecas me lembram tanto minha viagem à Amsterdã onde provei as autênticas poffertjes em uma barraquinha de rua. O segredo está mesmo no contraste entre a panqueca inflada e a geleia suculenta que derrete levemente com o calor.
Variações Deliciosas
Você pode substituir a geleia por outros acompanhamentos como mel chocolate derretido ou frutas frescas. Para uma versão mais indulgente tente adicionar uma bola de sorvete de baunilha sobre a panqueca ainda quente.
Dicas de Armazenamento
Embora sejam melhores consumidas imediatamente as panquecas podem ser armazenadas em recipiente hermético por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer basta colocálas no forno a 180°C por 5 minutos. Evite o micro-ondas pois ele pode deixar as panquecas borrachudas.
O Segredo do Crescimento Perfeito
O segredo para panquecas bem infladas está nas forminhas préaquecidas e na temperatura alta do forno. O contraste térmico entre a massa fria e a forminha quente cria vapor rapidamente fazendo a massa subir. Nunca abra o forno nos primeiros minutos de cozimento.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outros tipos de geleia para estas mini panquecas holandesas?
Sim, você pode usar qualquer tipo de geleia de sua preferência. Geleia de frutas vermelhas, morango, damasco ou laranja combinam muito bem com a massa leve das panquecas holandesas.
- → É possível fazer esta massa com antecedência?
Você pode preparar a massa com algumas horas de antecedência e manter refrigerada. No entanto, para obter o melhor resultado com as bordas elevadas, é ideal assar as panquecas logo após preparar a massa.
- → Por que minhas panquecas holandesas não inflaram?
O segredo para as panquecas inflarem está nas forminhas bem pré-aquecidas e generosamente untadas com manteiga. Certifique-se também de que o forno esteja na temperatura correta (200°C) antes de colocar a massa.
- → Posso usar leite vegetal nesta receita?
Sim, você pode substituir o leite animal por leites vegetais como amêndoa, aveia ou soja. O sabor pode variar levemente, mas a textura ficará muito similar.
- → É possível congelar estas mini panquecas holandesas?
Sim, você pode congelar as panquecas já assadas. Para consumir, descongele em temperatura ambiente e aqueça brevemente no forno. Adicione a geleia apenas na hora de servir para manter a textura ideal.
- → Qual a diferença entre panquecas holandesas e panquecas comuns?
As panquecas holandesas (também conhecidas como dutch baby ou panqueca alemã) são assadas no forno, ficando infladas nas bordas e mais baixas no centro. Já as panquecas tradicionais são feitas na frigideira. A textura das holandesas é mais parecida com um suflê ou um popover.