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Estas miniquiches de espargos são perfeitas para um brunch de fim de semana ou como lanche rápido durante a semana pois combinam o frescor dos espargos com a leveza dos ovos criando um sabor sofisticado e aconchegante sem complicações.
Sempre que faço estas miniquiches para a minha família todos pedem bis porque ficam incrivelmente macias e saborosas a receita já virou tradição aos domingos por aqui
Ingredientes
- Espargos frescos: trazem sabor marcante e textura crocante escolha firmes e de cor viva prefira os mais finos pois são mais delicados
- Manteiga: realça o aroma dos espargos use manteiga de boa qualidade para um toque rico
- Ovos: são a base da quiche devem estar frescos pois isso faz diferença na cremosidade
- Natas: deixam a massa fofa e cremosa escolha natas frescas ou creme de leite pasteurizado de boa qualidade
- Queijo mozzarella ralado: dá aquele gratinado irresistível prefira os que derretem bem para melhor resultado
- Sal e pimenta: equilibram todos os sabores use sal marinho e pimenta acabada de moer para intensidade
- Spray para untar: garante que a miniquiche desenforme direitinho pode usar um fio de óleo de girassol se preferir
Passo a Passo
- Preparação dos espargos:
- Corte os espargos em rodelas finas e separe as pontas para decoração deixe as pontas reservadas de lado pois vão ao topo na finalização
- Saltear os espargos:
- Aqueça uma frigideira em fogo médio adicione a manteiga e salteie as rodelas e pontas dos espargos até ficarem levemente douradas mexa sempre para que cozinhem por igual tempere cuidadosamente com sal e pimenta a gosto
- Preparar a mistura de ovos:
- Numa tigela bata energicamente os ovos misture bem até espumar um pouco acrescente as natas e tempere novamente com uma pitada de sal continue a bater para unir tudo
- Montagem das formas:
- Unte forminhas de silicone com spray para untar ou pinceladas de óleo coloque uma colher de sopa dos espargos salteados no fundo das formas reserve as pontas para o acabamento
- Adicionar queijo mozzarella:
- Divida o queijo mozzarella ralado entre todas as formas espalhando de maneira uniforme por cima dos espargos
- Despejar a mistura de ovos:
- Verta com cuidado a mistura de ovos e natas em cada forma enchendo até quase ao topo para garantir que cresçam bem sem transbordar
- Finalizar com cabeças de espargos:
- Coloque delicadamente uma ou duas pontas de espargos reservadas em cima de cada miniquiche para enfeitar e adicionar textura e sabor extra
- Cozer no forno:
- Leve ao forno previamente aquecido a cento e oitenta graus asse por quinze minutos até dourar levemente e crescer ao toque ficam firmes e macias
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Como Armazenar Miniquiches
Depois de arrefecer completamente guarde as miniquiches em recipiente hermético na geladeira duram até quatro dias bem frescas se quiser preparar com antecedência envolva em papel alumínio para manter a textura
Na hora de servir basta aquecer no forno por cinco minutos elas voltam a ficar macias e saborosas também podem ser congeladas por até três meses basta descongelar na geladeira e aquecer novamente antes de servir
Substituições de Ingredientes
Se não encontrar espargos frescos pode usar brócolis cortado fininho ou mesmo abobrinha mas ajuste o tempo de saltear pois cozinham de forma diferente
O queijo mozzarella pode ser trocado por queijo emmental ou queijo prato para quem prefere um sabor mais acentuado
Para uma versão ainda mais leve pode-se usar creme de leite leve ou iogurte natural na mistura de ovos
Sugestões de Serviço
Estas miniquiches combinam com uma salada verde leve para um almoço saudável
Ficam ótimas para um piquenique pois mantêm a textura mesmo frias
São ideais para servir como entrada num jantar especial basta decorar com ervas frescas como salsa ou cebolinho picado
Origem e Inspiração
A miniquiche é uma adaptação prática da tradicional quiche francesa muito apreciada em festas e refeições rápidas
Esta versão com espargos aproveita os vegetais típicos da primavera em Portugal e no sul da França mas pode ser reinventada o ano todo com outros legumes da estação
Na minha casa a miniquiche sempre fez parte dos lanches de domingo acompanhada de suco natural e boa conversa é um prato de partilha que atravessa gerações
Dicas de Ouro
Nunca exagere na quantidade de recheio nas formas senão a massa pode derramar no forno
Assegure que os espargos estejam secos antes de saltear para não soltar água e deixar a quiche aguada
Bata bem os ovos com as natas assim a mistura fica uniforme e garante textura perfeita
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a mozzarella por outro queijo?
Sim, pode usar queijo ralado da sua preferência, como cheddar, emmental ou gouda. Escolha um queijo que derreta facilmente para garantir a textura cremosa.
- → Os espargos precisam ser pré-cozidos?
Os espargos devem ser salteados brevemente na manteiga antes de montar as miniquiches, para realçar o sabor e garantir uma textura macia ao final.
- → Posso preparar com antecedência?
Sim, pode preparar e conservar as miniquiches já prontas no frigorífico até 2 dias. Para servir quentes, aqueça no forno antes de servir.
- → É necessário untar as formas de silicone?
Recomenda-se untar com spray para garantir fácil desenformar, mesmo nas formas antiaderentes de silicone.
- → Como evitar que as miniquiches fiquem secas?
O tempo de forno deve ser controlado (cerca de 15 minutos) e utilizar as quantidades certas de natas e ovos ajuda a garantir uma textura cremosa e suculenta.