Moela Suculenta na Pressão

Esta moela de frango na panela de pressão transforma um ingrediente simples em um prato saboroso e reconfortante. O cozimento sob pressão amacia perfeitamente as moelas, criando uma textura suculenta envolvida em um molho rico e aromático.

Descobri esta receita quando procurava formas de aproveitar cortes menos nobres do frango. Logo se tornou um clássico nos almoços de domingo da minha família por seu sabor intenso e custo-benefício incrível.

Ingredientes

• 1 kg de moela de frango limpa escolha moelas frescas com cor rosada uniforme para melhor sabor
• 2 colheres de óleo ou azeite o azeite adiciona mais sabor mas o óleo comum funciona perfeitamente
• 1 cebola grande picada base aromática essencial que traz doçura natural ao molho
• 2 dentes de alho picados intensifica o sabor do prato e combina perfeitamente com as moelas
• 2 tomates maduros picados confere acidez e ajuda a formar o molho saboroso
• 1 colher de colorau ou páprica traz cor vibrante e sabor levemente defumado
• 1 folha de louro libera óleos essenciais durante o cozimento que perfumam o prato
• Sal e pimenta do reino a gosto temperos básicos indispensáveis
• Cheiro verde picado finaliza o prato com frescor e cor
• 2 xícaras de água quantidade ideal para cozinhar sob pressão sem diluir demais os sabores

Passo a Passo

Preparo inicial das moelas:

Lave bem as moelas em água corrente e retire todo o excesso de gordura ou membranas amareladas. Este passo é crucial pois garante que as moelas fiquem mais saborosas e com textura agradável. Uma limpeza bem feita evita aquele sabor forte que algumas pessoas não apreciam.

Refogue os aromáticos:

Aqueça o óleo ou azeite na panela de pressão em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e continue refogando por mais 1 minuto ou até liberar seu aroma sem deixar queimar.

Prepare o molho base:

Adicione os tomates picados e o colorau ou páprica ao refogado. Mexa constantemente por aproximadamente 5 minutos até que os tomates desmanchem parcialmente formando um molho encorpado. Este molho será a base saborosa do seu prato.

Adicione as moelas e temperos:

Coloque as moelas limpas na panela junto com o molho e misture bem para envolvêlas completamente. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione a folha de louro. O contato das moelas com o molho quente ajuda a selar o sabor.

Cozimento sob pressão:

Adicione as duas xícaras de água apenas o suficiente para cobrir as moelas. Feche bem a panela de pressão conforme as instruções do fabricante e cozinhe em fogo médio. Após pegar pressão reduza para fogo baixo e conte 25 minutos para garantir moelas macias.

Finalização do prato:

Aguarde a pressão sair naturalmente ou utilize o método indicado pelo fabricante da sua panela. Abra com cuidado e verifique se as moelas estão macias espetando com um garfo. Se necessário cozinhe por mais alguns minutos com a panela aberta para reduzir o molho.

Toque final:

Desligue o fogo e finalize o prato acrescentando o cheiro verde picado por cima. Misture levemente e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sabores se integrem perfeitamente.

Salvar

Este prato traz lembranças especiais da minha avó que preparava moelas todos os domingos. Ela sempre dizia que o segredo estava no refogado bem feito e na paciência para limpar adequadamente as moelas. Seguindo estes passos você terá um prato digno das melhores mesas familiares.

Como Armazenar

Esta receita de moelas pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. O sabor inclusive melhora após um dia pois os temperos têm tempo de se intensificar. Para reaquecer basta levar ao fogo baixo com uma pequena quantidade de água se necessário para evitar que o molho fique muito espesso.

Sugestões de Acompanhamento

As moelas na panela de pressão combinam perfeitamente com arroz branco que absorve o delicioso molho. Também são excelentes com polenta cremosa purê de batatas ou aipim. Para um almoço completo sugiro servir com uma salada verde fresca que traz equilíbrio ao prato. Nos dias mais frios acompanha muito bem um angu de milho.

Variações da Receita

Você pode adaptar esta receita adicionando batatas em cubos ou cenouras junto com as moelas para um prato mais completo. Outra variação interessante é incluir um pouco de vinho tinto ou cerveja substituindo parte da água para dar mais profundidade ao sabor. Para uma versão mais picante experimente adicionar pimenta dedo de moça ou molho de pimenta a gosto.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Como limpar as moelas antes de cozinhar?

Para limpar as moelas corretamente, lave-as em água corrente, retire o excesso de gordura amarelada e membranas. Se necessário, corte-as ao meio para verificar se não há resíduos internos. Algumas pessoas preferem deixá-las de molho em água com limão por 30 minutos para eliminar possíveis odores.

→ Por quanto tempo as moelas devem cozinhar na panela de pressão?

O tempo ideal é de 25 minutos após pegar pressão. Se após esse tempo as moelas ainda estiverem duras, cozinhe por mais 5-10 minutos até atingirem a maciez desejada. O tempo pode variar dependendo da qualidade e tamanho das moelas.

→ Posso substituir o colorau por outro ingrediente?

Sim, o colorau pode ser substituído por páprica doce, que oferece um sabor semelhante e a mesma coloração. Outra opção é o açafrão da terra (cúrcuma), que dará uma cor amarelada e um sabor diferente, mas igualmente interessante.

→ Quais acompanhamentos combinam com moela na panela de pressão?

A moela na pressão combina perfeitamente com arroz branco, polenta cremosa, purê de batatas ou mandioca. Uma salada verde fresca também é excelente para equilibrar o prato. Para uma refeição mais completa, sirva com farofa e vinagrete.

→ Como deixar as moelas mais macias?

Além do cozimento na pressão, você pode adicionar uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão à água de cozimento, pois a acidez ajuda a quebrar as fibras da carne. Também é possível marinar as moelas por algumas horas antes do preparo, usando cerveja, vinho ou suco de limão.

→ Posso congelar as moelas já cozidas?

Sim, as moelas cozidas podem ser congeladas por até 3 meses. Armazene-as em recipientes herméticos ou sacos próprios para congelamento, separando em porções para facilitar o descongelamento. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.