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Este recheio cremoso de leite Ninho é perfeito para elevar seus bolos e tortas a um novo patamar, combinando a nostalgia do leite em pó com a suavidade do chocolate branco.
Desenvolvi esta receita quando precisava de um recheio especial para o aniversário da minha filha, e desde então se tornou o favorito da família para todas as comemorações.
Ingredientes
- Leite condensado proporciona a doçura ideal e ajuda na consistência cremosa.
- Amido de milho garante que o recheio fique firme o suficiente para não escorrer das camadas do bolo.
- Leite use integral para um resultado mais cremoso.
- Chocolate branco escolha um de boa qualidade para melhor sabor.
- Chantilly fresco proporciona leveza ao recheio.
- Leite Ninho o ingrediente estrela que traz aquele sabor nostálgico e inconfundível.
Passo a Passo
- Preparo da base
- Em uma panela grande coloque o leite condensado e o amido de milho, misture bem até dissolver completamente o amido evitando grumos.
- Cozimento do creme
- Adicione o leite e o chocolate branco picado e leve ao fogo médio. Mexa constantemente com uma espátula de silicone para não grudar no fundo. Cozinhe até que o creme engrosse o suficiente para criar marcas quando você passar a espátula. Isso geralmente leva cerca de 10 minutos.
- Resfriamento
- Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme plástico em contato com a superfície para evitar a formação de película. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Preparo do chantilly
- Bata o chantilly em uma tigela previamente gelada até obter picos firmes. Não bata demais para não transformar em manteiga.
- Incorporação do Leite Ninho
- Adicione o Leite Ninho ao chantilly batido e misture delicadamente com movimentos envolventes para manter a aeração.
- Finalização do recheio
- Com o creme base completamente frio, adicione à mistura de chantilly com Leite Ninho. Bata brevemente apenas para homogeneizar todos os ingredientes. O recheio deve ficar leve, aerado e com consistência firme.
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Este recheio me lembra os bolos da minha infância, quando minha avó usava Leite Ninho em quase todas as sobremesas. A combinação com chocolate branco foi minha contribuição que acabou se tornando a versão favorita da família.
Armazenamento
O recheio de mousse de Leite Ninho pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias em recipiente bem fechado. Para usar após refrigeração, deixe em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos e bata levemente com uma espátula para recuperar a textura. Se você perceber que o recheio perdeu um pouco da sua leveza, pode bater novamente com um batedor manual por alguns segundos.
Variações Deliciosas
Você pode personalizar este recheio de várias maneiras. Adicione 2 colheres de sopa de pasta de avelã para um toque de Nutella. Substitua o chocolate branco por chocolate ao leite para uma versão mais intensa. Para um toque cítrico, adicione raspas de limão ou laranja ao creme base durante o cozimento. Experimente também adicionar 1 colher de chá de extrato de baunilha para um aroma extra.
Dicas de Uso
Este recheio é perfeito não apenas para bolos, mas também para tortas, pavês e verrines. Funciona maravilhosamente bem com massas neutras como pão de ló, bolo branco ou mesmo biscoitos champanhe em camadas. Para um contraste delicioso, combine com uma calda de frutas vermelhas ou geleia de framboesa. Em cupcakes, coloque em um saco de confeitar com bico pitanga para criar lindos topetes decorativos.
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Perguntas Frequentes
- → Por quanto tempo posso guardar este recheio na geladeira?
O recheio de Mousse de Leite Ninho pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Para melhor resultado, recomenda-se utilizar no mesmo dia ou no dia seguinte ao preparo para manter a textura ideal.
- → Posso congelar o recheio de Mousse de Leite Ninho?
Não é recomendado congelar este recheio, pois o chantilly pode perder sua textura ao descongelar, comprometendo a consistência final da mousse. O ideal é preparar na quantidade necessária para uso imediato ou refrigeração de curto prazo.
- → Posso substituir o chocolate branco por outro tipo?
Sim, você pode substituir o chocolate branco por chocolate ao leite para um sabor mais tradicional. No entanto, evite chocolate amargo, pois seu sabor intenso pode competir com a delicadeza do Leite Ninho. Lembre-se que qualquer substituição alterará o sabor característico da receita original.
- → Como evitar que o recheio fique muito líquido?
Para evitar um recheio líquido, certifique-se de que o creme à base de leite condensado esfriou completamente antes de incorporar o chantilly. Também é fundamental bater bem o chantilly até ficar firme, e refrigerar o recheio finalizado por pelo menos 30 minutos antes de utilizar em seus bolos ou tortas.
- → Este recheio é adequado para quais tipos de bolos?
Este recheio é extremamente versátil e funciona maravilhosamente em bolos de baunilha, coco, limão e pão-de-ló. Combina especialmente bem com massas brancas e neutras, permitindo que o sabor delicado do Leite Ninho se destaque. Também é excelente para tortas, cupcakes e entre camadas de pavês.
- → Posso adicionar frutas a este recheio?
Sim! Este recheio combina muito bem com frutas como morango, pêssego e maracujá. Você pode adicionar pedaços de frutas diretamente no recheio ou criar camadas alternadas de mousse e frutas em suas sobremesas. As frutas adicionam frescor e complementam o sabor doce e cremoso do Leite Ninho.