Ninhos de batata e parmesão

Estes ninhos de batata com queijo parmesão são a escolha perfeita quando quero servir um petisco bonito e reconfortante sem complicação. Eles fazem sucesso em reuniões de família e são práticos para qualquer ocasião do dia a dia ou para surpreender convidados. O exterior fica crocante enquanto o interior mantém uma textura macia e cheia de sabor.

A primeira vez que fiz esses ninhos foi para um aniversário em casa e desde então sempre voltam ao cardápio quando quero um toque especial sem muito trabalho

Ingredientes

• Batatas frescas raladas: proporcionam textura leve e sabor neutro peça batatas firmes para um resultado crocante
• Queijo parmesão ralado: realça o sabor salgado escolha uma peça de queijo parmesão de qualidade e rale na hora para melhor aroma
• Cebolinha fresca picada: traz frescor e cor prefira cebolinha bem verdinha e use as partes mais tenras
• Pimenta do reino moída na hora: libera aroma e sabor sutil
• Sal: em pequenas quantidades realça todos os sabores use sal marinho para intensificar ainda mais o resultado
• Azeite de oliva extravirgem: dá liga e crocância escolha azeite frutado e de boa procedência para não mascarar o gosto das batatas
• Azeite extravirgem para untar: evita que as batatas grudem nas forminhas e ajuda a dourar

Instruções passo a passo

Preparar os ingredientes:

Descasque todas as batatas tomando cuidado para não deixar resíduos coloque em água para não escurecer depois rale usando o ralador grosso escorra o excesso de água pressionando com as mãos para garantir crocância pique a cebolinha bem miúda e rale o queijo parmesão na hora pois isso faz diferença na textura

Misturar os temperos:

Numa tigela grande coloque a batata ralada o parmesão ralado a cebolinha o sal e a pimenta a gosto misture com delicadeza usando um garfo para não esmagar as batatas regue com o azeite de oliva e misture só até envolver todos os pedaços

Preparar as forminhas:

Unte cada forminha de cupcake com azeite de oliva usando um pincel de cozinha ou papel toalha pressione uma porção generosa da mistura em cada forminha usando as costas de uma colher para modelar o formato de ninho subindo as paredes da forma

Assar os ninhos:

Cubra as forminhas com papel alumínio e asse em forno pré aquecido a cento e oitenta graus por dez minutos retire o papel alumínio com cuidado volte ao forno e asse mais vinte minutos ou até dourar bem o tempo pode variar então fique atento para não queimar

Desenformar e servir:

Retire do forno deixe esfriar por cinco minutos use uma faquinha ou espátula para soltar as bordas cuidadosamente desenforme virando sobre um prato os ninhos ficam firmes após esse breve descanso sirva polvilhando mais parmesão e salsinha se desejar

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Dicas de armazenamento

Se sobrar guarde os ninhos de batata em pote bem fechado na geladeira por até três dias recomendo reaquecer no forno para manter a crocância evite micro-ondas porque amolece um pouco mas se for a opção mais prática pode ser usado por breves segundos

Substituições de ingredientes

Não encontrou parmesão de qualidade use um bom queijo grana padano ou queijo de ovelha que tenha sabor intenso não recomenda usar queijo ralado de saco pois não derrete igualmente quem não tem cebolinha pode trocar por salsa ou cebolete

Sugestões de acompanhamento

Esses ninhos ficam deliciosos com ovos de codorna cozidos e um toque de salsinha para decoração ficam ótimos ao lado de saladas folhas verdes ou mesmo para acompanhar carnes assadas um creme azedo ou requeijão temperado também combina muito bem trazendo frescor à receita

Um pouco da tradição

Ninhos de batata são clássicos em festas no Sul do Brasil e sempre lembram festas juninas e grandes almoços em família o formato de ninho é lúdico traz memórias e rende uma apresentação diferente todos pedem a receita depois que provam

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Perguntas Frequentes

→ Posso usar outro tipo de queijo?

Sim, queijos como gorgonzola ou cabra são ótimas opções para variar no sabor e complementar os ninhos.

→ É possível preparar os ninhos com antecedência?

Sim, você pode assar e guardar na geladeira. Depois, basta aquecer no forno antes de servir.

→ Qual a melhor forma de desenformar?

Deixe esfriar por cinco minutos, passe uma faca em volta da borda e desenforme virando sobre um prato.

→ Esses ninhos podem ser servidos frios?

Sim, eles ficam saborosos tanto quentes quanto em temperatura ambiente, acompanhando bem vários pratos.

→ O que posso usar como acompanhamento?

São versáteis: servem como entrada, podem ser recheados ou servidos com saladas e carnes.