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Ovos mexidos com salmão defumado são perfeitos para um café da manhã elegante ou aquele brunch especial em família quando quero impressionar sem complicar. A combinação de ovos cremosos com o sabor marcante do salmão defumado traz um toque sofisticado a qualquer mesa e é uma das minhas receitas preferidas para surpreender visitas com ingredientes simples e imbatíveis.
Desde que aprendi a fazer esses ovos mexidos com salmão, virou tradição nos nossos domingos preguiçosos acompanhar com uma salada fresca e café preto passado na hora.
Ingredientes
- Ovos frescos: Escolha ovos caipiras para uma cor vibrante e sabor delicioso
- Fatias de queijo: Pode ser queijo prato ou um queijo suave que derreta bem
- Salmão defumado: Prefira fatias finas e frescas para sabor marcante
- Fatias de pão: Pão rústico ou pão de fermentação natural deixam a receita ainda mais especial
- Azeite de oliva: Extra virgem de boa qualidade realça os sabores
- Sal e pimenta: Use sal marinho e pimenta preta moída na hora para um toque de frescor
Sempre invisto em azeite de oliva nacional de boa procedência pois ele faz diferença no resultado final.
Instruções passo a passo
- Preparar o pão:
- Toste as fatias de pão em fogo baixo até ficarem douradas e crocantes por fora mantendo o interior macio Isso valoriza o sabor e traz textura para o prato
- Misturar os ovos:
- Quebre os ovos em uma tigela e misture delicadamente apenas para incorporar as claras e gemas Evite bater muito forte mantendo a mistura cremosa
- Preparar os ovos mexidos:
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva Despeje a mistura de ovos e mexa sempre em fogo baixo Quando os ovos começarem a firmar adicione as fatias de queijo e continue mexendo até ficar cremoso Apague o fogo no ponto desejado
- Montar e servir:
- Corte cada fatia de pão ao meio distribua os ovos mexidos sobre elas Coloque uma fatia de salmão defumado enrolada sobre cada pedaço Regue com mais um fio de azeite Pimenta preta moída na hora faz toda a diferença Sirva acompanhado de salada fresca para equilibrar
Salvar
Gosto de usar salmão defumado porque traz um toque festivo e me lembra viagens ao sul da França onde sempre comia variações desse prato com minha família nas manhãs ensolaradas O queijo derretido se mistura perfeitamente aos ovos e sempre faz sucesso entre adultos e crianças
Como armazenar
Se sobrar ovos mexidos guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até um dia Eles perdem um pouco da textura mas continuam deliciosos Se quiser adiantar divida os ingredientes e deixe fatiados só montando na hora
Variações e substituições
Dá para substituir o salmão defumado por truta defumada ou presunto cozido Para uma versão vegetariana use abacate fatiado no lugar do peixe Queijo cremoso de cabra ou feta também ficam perfeitos com ovos mexidos
Sugestões de acompanhamento
Sirva com salada de rúcula e tomate cereja ou com legumes grelhados Se for um brunch mais caprichado inclua frutas frescas e suco natural O pão tostado também pode ser trocado por wraps ou torradas integrais
Breve curiosidade
Ovos mexidos são preparados há séculos e cada canto da Europa tem sua própria versão Aqui no Brasil gosto de usar ingredientes frescos e regionais misturando tradição e afeto No sul da França é comum encontrar essa iguaria no café da manhã com uma taça de espumante
Dicas de ouro
- Evite cozinhar demais os ovos sempre tire do fogo quando ainda estão cremosos
- Escolha salmão defumado de boa procedência para evitar excesso de sal
- Acrescente ervas frescas como cebolinha ou dill para um aroma especial
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Perguntas Frequentes
- → Qual o melhor ponto dos ovos mexidos?
O ideal é que fiquem cremosos e úmidos, evitando cozinhar demais para não ficarem secos.
- → Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, escolha queijos que derretam facilmente, como muçarela, gouda ou prato.
- → Salmão defumado pode ser substituído?
Pode utilizar presunto cru, peito de peru ou até cogumelos grelhados para versão vegetariana.
- → Qual pão é mais indicado para a base?
Pães como italiano, rústico ou integral dão textura e sustentação ao preparo.
- → Como servir essa preparação?
Sirva ainda quente, com um fio de azeite e uma salada fresca de acompanhamento.