Pãezinhos integrais de frigideira

Destaque em: Pães e Bolos

Estes pãezinhos integrais trazem a leveza do leite morno e o sabor marcante da farinha integral. A massa é fácil de trabalhar, cresce rapidamente e ganha textura fofa ao ser cozida em frigideira, sem necessidade de forno. O preparo envolve fermentação para garantir maciez, além de um mix equilibrado de farinhas, açúcar e manteiga. Ideais para quem busca uma opção prática, nutritiva e cheia de sabor para lanches ou café da manhã. Sirva quente ou em temperatura ambiente, com manteiga ou geleias para um toque especial.

Chef with a smile, ready to cook and serve.
Atualizado em Mon, 23 Jun 2025 18:19:02 GMT
Bolo com granulado de canela. Salvar
Bolo com granulado de canela. | cozinhaperfeitas.com

Esta receita surgiu naqueles dias em que bate uma vontade de pão caseiro, mas acender o forno parece impossível. Os pãezinhos integrais feitos na frigideira são perfeitos para um café da manhã especial ou para acompanhar refeições em dias corridos, e têm aquele sabor rústico e textura macia que eu adoro.

Quando fiz estes pãezinhos pela primeira vez, fiquei surpresa como o cheiro lembra infância e minha família logo pediu bis. O resultado aconchegante fez com que virassem figurinha repetida nos nossos cafés da manhã de domingo.

Ingredientes

  • Leite morno: Essencial para ativar o fermento Use sempre leite fresco de boa qualidade
  • Fermento biológico seco: Responsável pelo crescimento da massa Confira a validade para garantir bom resultado
  • Açúcar: Dá energia ao fermento e equilibra os sabores O tipo cristal ou demerara funciona bem
  • Manteiga derretida: Garante maciez e sabor Suaviza a textura do pão
  • Farinha de trigo: Ajuda a dar estrutura Use sempre uma farinha de boa procedência para melhor resultado
  • Farinha de trigo integral: Acrescenta fibras e sabor rústico Prefira aquelas com moagem mais fina se quiser pães mais macios
  • Sal: Realça todos os sabores Escolha sempre sal marinho de boa qualidade
  • Farinha para sovar: Evita que a massa grude nas mãos e na bancada Use sempre com moderação para não deixar o pão seco

Passo a passo

Preparando a base:
Misture o leite morno com o fermento e o açúcar até tudo se dissolver bem Isso ativa o fermento que vai fazer seus pãezinhos crescerem
Incorporando os ingredientes:
Acrescente a manteiga derretida e o sal Misture e depois vá colocando a farinha de trigo branca Usar as pontas dos dedos ajuda a envolver todos os ingredientes sem desenvolver o glúten em excesso
Adicionando a farinha integral:
Aos poucos coloque a farinha integral e vá misturando até perceber que a massa começa a desgrudar das mãos A quantidade pode variar de acordo com a marca das farinhas então observe a textura até a massa ficar uniforme sem grudar muito
Sovando:
Trabalhe a massa sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo Sove por cerca de quinze minutos Esse processo deixa o pão mais leve e areado
Primeira fermentação:
Devolva a massa para a tigela tampe com um pano úmido ou filme plástico e deixe dobrar de volume Isso pode levar de uma a uma hora e meia conforme a temperatura ambiente
Modelando os pãezinhos:
Amasse rapidamente apenas para tirar o excesso de ar Divida em dez partes iguais modele em bolinhas e achate levemente
Descanso final:
Disponha os pãezinhos em uma travessa enfarinhada cubra novamente e deixe crescer por mais quinze minutos Esse tempo extra faz toda a diferença na maciez
Assando na frigideira:
Aqueça uma frigideira antiaderente e comece a cozinhar as bolinhas em fogo bem baixo com a tampa fechada Aguarde até a base ficar bem dourada Depois vire e cozinhe o outro lado sempre com tampa
Finalizando e esfriando:
Quando ambos os lados estiverem dourados transfira para uma grade para que esfriem Assim a casquinha fica ainda mais apetitos
Pão de queijo com granulado de chocolate. Salvar
Pão de queijo com granulado de chocolate. | cozinhaperfeitas.com

Dicas de armazenamento

Depois de totalmente frios guarde os pãezinhos em pote hermético ou saco de papel na geladeira Eles duram até quatro dias assim Para quem gosta de pão fresquinho pode congelar logo após o cozimento Quando quiser consumir é só esquentar direto na frigideira sem perder a maciez

Substituições de ingredientes

Se não tiver manteiga pode usar azeite de oliva para um sabor diferente e uma textura ainda mais úmida O leite pode ser substituído por leite vegetal como aveia ou amêndoa desde que morno Farinha branca pode ser trocada por espelta ou centeio para variar a mistura e ganhar novos sabores

Sugestões de servir

Ficam deliciosos abertos ainda quentinhos com um pouco de queijo e mel São ótimos também recheados com tomate e ervas para um lanche rápido Aqui em casa já servimos até com ricota fresca e azeite no café da manhã As possibilidades são infinitas e o pão combina com qualquer acompanhamento salgadinho ou doce

Quatro bolos de pão com granulado em cima. Salvar
Quatro bolos de pão com granulado em cima. | cozinhaperfeitas.com

Contexto e curiosidade

Fazer pão na frigideira é tradição em muitas regiões onde o forno convencional era luxo ou estava reservado só para grandes produções A praticidade conquistou corações e passou de geração em geração Na minha família esses pãezinhos fazem parte das manhãs de inverno e me lembram os cafés apressados em dias frios sempre acompanhados de muito afeto

Perguntas Frequentes

→ Quais farinhas posso usar para variar a massa?

Você pode substituir parte da farinha integral por aveia em flocos ou farinha de centeio para trazer novos sabores e texturas. Ajuste a quantidade aos poucos para manter a consistência da massa.

→ É possível substituir o leite por outra bebida?

Sim, bebidas vegetais como leite de soja ou aveia funcionam nesta preparação, mantendo o resultado fofo e saboroso.

→ Preciso usar manteiga ou posso trocar por outro ingrediente?

Você pode trocar a manteiga por margarina ou óleo vegetal, mas a manteiga realça o aroma e a maciez dos pães.

→ Como saber o ponto certo da massa?

A massa deve ficar levemente grudenta, mas uniforme. Se grudar muito, adicione farinha aos poucos. Após sovar, ela deve estar macia e elástica.

→ O que fazer para os pãezinhos ficarem bem dourados?

Mantenha o fogo baixo e a frigideira tampada para garantir cozimento uniforme e tom dourado sem queimar. Vire apenas quando um lado estiver dourado.

→ Quanto tempo devo esperar para consumir após preparar?

Espere esfriar sobre uma grade para evitar umidade excessiva. Podem ser consumidos mornos ou em temperatura ambiente.

Pãezinhos integrais na frigideira

Pãezinhos de farinha integral macios, feitos na frigideira, perfeitos para lanches e café da manhã.

Tempo de Preparo
30 Minutos
Tempo de Cozimento
28 Minutos
Tempo Total
58 Minutos
Por: Beatriz

Categoria: Pães e Bolos

Dificuldade: Intermediário

Culinária: Brasileira

Rendimento: 10 Porções (10 unidades)

Dietético: Vegetariano

Ingredientes

→ Massa

01 300 g de leite morno
02 10 g de fermento biológico seco
03 1 colher de sopa de açúcar
04 3 colheres de sopa de manteiga derretida
05 200 g de farinha de trigo
06 250 g de farinha de trigo integral
07 3/4 colher de sopa de sal
08 Farinha de trigo para sovar

Instruções

Passo 01

Em um bowl grande, junte o leite morno, o fermento biológico seco e o açúcar. Misture até dissolver completamente o fermento e o açúcar.

Passo 02

Adicione a manteiga derretida, o sal e a farinha de trigo branca. Misture com as pontas dos dedos até envolver todos os ingredientes.

Passo 03

Aos poucos, acrescente a farinha de trigo integral, misturando continuamente até a massa ficar uniforme e pouco pegajosa. Ajuste a quantidade de farinha se necessário.

Passo 04

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 15 minutos até obter uma textura lisa e elástica.

Passo 05

Coloque a massa de volta no bowl, cubra com pano ou filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 60 a 90 minutos.

Passo 06

Sobre uma bancada polvilhada, amasse a massa para eliminar o ar. Divida-a em 10 partes iguais, modele bolas e achate suavemente. Disponha sobre uma assadeira enfarinhada, cubra e deixe crescer por 10 a 15 minutos.

Passo 07

Aqueça uma frigideira antiaderente com tampa em fogo baixo. Com cuidado, disponha as porções de massa na frigideira, cubra e cozinhe até a base dourar intensamente, sem queimar (aproximadamente 7 minutos).

Passo 08

Vire os pãezinhos e deixe dourar o outro lado, sempre com a frigideira tampada e em fogo baixo ou médio, por mais 7 minutos.

Passo 09

Após cozinhar ambos os lados, transfira os pãezinhos para uma grade até esfriarem completamente.

Notas

  1. A quantidade necessária de farinha pode variar levemente conforme a marca utilizada, ajuste para obter uma massa macia porém não excessivamente pegajosa.

Ferramentas Necessárias

  • Bowl grande
  • Colher de sopa
  • Espátula
  • Assadeira
  • Frigideira antiaderente grande com tampa
  • Grade para resfriar

Informações de Alergia

Verifique os ingredientes para evitar alérgenos e, se necessário, consulte um profissional de saúde.
  • Contém glúten e derivados de leite.

Informação Nutricional (Por Porção)

É importante considerar essas informações como estimativas e não usá-las como orientações definitivas de saúde.
  • Calorias: 195
  • Gordura Total: 4 g
  • Carboidratos Totais: 35 g
  • Proteína: 6 g