
Esta receita surgiu naqueles dias em que bate uma vontade de pão caseiro, mas acender o forno parece impossível. Os pãezinhos integrais feitos na frigideira são perfeitos para um café da manhã especial ou para acompanhar refeições em dias corridos, e têm aquele sabor rústico e textura macia que eu adoro.
Quando fiz estes pãezinhos pela primeira vez, fiquei surpresa como o cheiro lembra infância e minha família logo pediu bis. O resultado aconchegante fez com que virassem figurinha repetida nos nossos cafés da manhã de domingo.
Ingredientes
- Leite morno: Essencial para ativar o fermento Use sempre leite fresco de boa qualidade
- Fermento biológico seco: Responsável pelo crescimento da massa Confira a validade para garantir bom resultado
- Açúcar: Dá energia ao fermento e equilibra os sabores O tipo cristal ou demerara funciona bem
- Manteiga derretida: Garante maciez e sabor Suaviza a textura do pão
- Farinha de trigo: Ajuda a dar estrutura Use sempre uma farinha de boa procedência para melhor resultado
- Farinha de trigo integral: Acrescenta fibras e sabor rústico Prefira aquelas com moagem mais fina se quiser pães mais macios
- Sal: Realça todos os sabores Escolha sempre sal marinho de boa qualidade
- Farinha para sovar: Evita que a massa grude nas mãos e na bancada Use sempre com moderação para não deixar o pão seco
Passo a passo
- Preparando a base:
- Misture o leite morno com o fermento e o açúcar até tudo se dissolver bem Isso ativa o fermento que vai fazer seus pãezinhos crescerem
- Incorporando os ingredientes:
- Acrescente a manteiga derretida e o sal Misture e depois vá colocando a farinha de trigo branca Usar as pontas dos dedos ajuda a envolver todos os ingredientes sem desenvolver o glúten em excesso
- Adicionando a farinha integral:
- Aos poucos coloque a farinha integral e vá misturando até perceber que a massa começa a desgrudar das mãos A quantidade pode variar de acordo com a marca das farinhas então observe a textura até a massa ficar uniforme sem grudar muito
- Sovando:
- Trabalhe a massa sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo Sove por cerca de quinze minutos Esse processo deixa o pão mais leve e areado
- Primeira fermentação:
- Devolva a massa para a tigela tampe com um pano úmido ou filme plástico e deixe dobrar de volume Isso pode levar de uma a uma hora e meia conforme a temperatura ambiente
- Modelando os pãezinhos:
- Amasse rapidamente apenas para tirar o excesso de ar Divida em dez partes iguais modele em bolinhas e achate levemente
- Descanso final:
- Disponha os pãezinhos em uma travessa enfarinhada cubra novamente e deixe crescer por mais quinze minutos Esse tempo extra faz toda a diferença na maciez
- Assando na frigideira:
- Aqueça uma frigideira antiaderente e comece a cozinhar as bolinhas em fogo bem baixo com a tampa fechada Aguarde até a base ficar bem dourada Depois vire e cozinhe o outro lado sempre com tampa
- Finalizando e esfriando:
- Quando ambos os lados estiverem dourados transfira para uma grade para que esfriem Assim a casquinha fica ainda mais apetitos

Dicas de armazenamento
Depois de totalmente frios guarde os pãezinhos em pote hermético ou saco de papel na geladeira Eles duram até quatro dias assim Para quem gosta de pão fresquinho pode congelar logo após o cozimento Quando quiser consumir é só esquentar direto na frigideira sem perder a maciez
Substituições de ingredientes
Se não tiver manteiga pode usar azeite de oliva para um sabor diferente e uma textura ainda mais úmida O leite pode ser substituído por leite vegetal como aveia ou amêndoa desde que morno Farinha branca pode ser trocada por espelta ou centeio para variar a mistura e ganhar novos sabores
Sugestões de servir
Ficam deliciosos abertos ainda quentinhos com um pouco de queijo e mel São ótimos também recheados com tomate e ervas para um lanche rápido Aqui em casa já servimos até com ricota fresca e azeite no café da manhã As possibilidades são infinitas e o pão combina com qualquer acompanhamento salgadinho ou doce

Contexto e curiosidade
Fazer pão na frigideira é tradição em muitas regiões onde o forno convencional era luxo ou estava reservado só para grandes produções A praticidade conquistou corações e passou de geração em geração Na minha família esses pãezinhos fazem parte das manhãs de inverno e me lembram os cafés apressados em dias frios sempre acompanhados de muito afeto
Perguntas Frequentes
- → Quais farinhas posso usar para variar a massa?
Você pode substituir parte da farinha integral por aveia em flocos ou farinha de centeio para trazer novos sabores e texturas. Ajuste a quantidade aos poucos para manter a consistência da massa.
- → É possível substituir o leite por outra bebida?
Sim, bebidas vegetais como leite de soja ou aveia funcionam nesta preparação, mantendo o resultado fofo e saboroso.
- → Preciso usar manteiga ou posso trocar por outro ingrediente?
Você pode trocar a manteiga por margarina ou óleo vegetal, mas a manteiga realça o aroma e a maciez dos pães.
- → Como saber o ponto certo da massa?
A massa deve ficar levemente grudenta, mas uniforme. Se grudar muito, adicione farinha aos poucos. Após sovar, ela deve estar macia e elástica.
- → O que fazer para os pãezinhos ficarem bem dourados?
Mantenha o fogo baixo e a frigideira tampada para garantir cozimento uniforme e tom dourado sem queimar. Vire apenas quando um lado estiver dourado.
- → Quanto tempo devo esperar para consumir após preparar?
Espere esfriar sobre uma grade para evitar umidade excessiva. Podem ser consumidos mornos ou em temperatura ambiente.