Salvar
Esta panacota de maracujá com manga é uma sobremesa refrescante e cremosa que sempre faz sucesso aqui em casa nos dias mais quentes O contraste entre o azedinho do maracujá e o doce da manga dá um toque tropical irresistível a cada colherada
Da primeira vez que preparei esta receita num churrasco de família todo mundo ficou impressionado com a textura e virou um pedido frequente aqui em casa
Ingredientes
- Natas: escolha natas frescas e de boa qualidade para garantir uma panacota mais cremosa
- Polpa de maracujá com sementes: prefira polpa natural sem adição de açúcar para realçar o sabor
- Açúcar: o açúcar branco vai trazer o equilíbrio sutil de doçura
- Folhas de gelatina: importante hidratar bem para que a textura fique perfeita sem grumos
- Manga inteira: firme de preferência bem madura para garantir sabor doce e cor vibrante
- Polpa de maracujás frescos: dá um toque final de frescor e textura
- Hortelã fresca: use folhas pequenas e jovens apenas para decoração e aroma delicado
Instruções Passo a Passo
- Hidratar a Gelatina:
- Deixe as folhas de gelatina submersas em água gelada pelo menos cinco minutos até ficarem bem maleáveis Isso ajuda a dissolver sem grumos e garante textura macia
- Aquecer as Natas e Dissolver o Açúcar:
- Em uma panela pequena aqueça as natas em fogo baixo junto com o açúcar Mexa sempre até o açúcar desaparecer completamente Cuidado para não ferver as natas pois isso pode talhar a mistura
- Misturar a Gelatina:
- Com as natas ainda quentes retire a panela do fogo Esprema a gelatina hidratada para retirar o excesso de água Coloque as folhas nas natas e misture até desaparecerem completamente Sinta a textura ficar bem lisa
- Adicionar a Polpa de Maracujá:
- Coloque a polpa de maracujá na mistura das natas e mexa delicadamente Isso garante que o sabor azedinho fique em toda a panacota
- Preparar a Manga:
- Descasque e corte a manga em pedaços bem pequenos use uma faca bem afiada para não amassar a fruta Coloque uma camada generosa no fundo dos copos escolhidos Essa etapa faz toda diferença na textura final
- Montar os Copos:
- Despeje a mistura de panacota nos copos com a manga no fundo Faça com cuidado para não misturar as camadas Leve à geladeira por pelo menos quatro horas até ganhar consistência
- Finalizar e Decorar:
- Na hora de servir cubra com uma colherada de polpa de maracujá fresca e decore cada copo com uma folha de hortelã para um visual sofisticado
Salvar
A parte que mais gosto é a combinação das sementes crocantes do maracujá com o creme ultra macio Sempre me lembra dos almoços de verão em família onde cada um disputava a última taça dessa panacota Traz um sabor de infância
Como Armazenar
Guarde na geladeira bem tampada por até três dias para manter o frescor Não congele para não perder a textura cremosa Descarte a decoração de hortelã antes de armazenar e coloque fresca apenas na hora de servir
Substituições de Ingredientes
Se não encontrar natas frescas use creme fraiche francês que é fácil de achar nos mercados da França Para quem não consome gelatina animal pode testar gelatina vegetal de boa procedência mantenha a proporção indicada Substitua a manga por papaia madura se quiser um sabor mais neutro e texturas semelhantes
Sugestões de Serviço
Sirva a panacota como finalização de um almoço leve com pratos de peixe grelhado ou mesmo num brunch de fim de semana Use copos transparentes para realçar as camadas das frutas Se quiser incrementar ainda mais adicione raspas de limão na decoração
Contexto Cultural
A panacota foi popularizada pelo norte da Itália mas ganha novas interpretações com frutas tropicais no Brasil Aqui o maracujá agrega um sabor marcante e a manga intensifica o perfume tornando a sobremesa ainda mais especial Na minha família sempre virou tema de conversa quando servida na mesa
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a manga por outra fruta?
Sim, outras frutas tropicais de polpa firme como kiwi ou abacaxi podem ser usadas, respeitando o equilíbrio de sabores.
- → Preciso coar a polpa de maracujá?
Não é obrigatório. As sementes oferecem textura e visual interessante, mas podem ser removidas conforme preferência.
- → Quanto tempo de refrigeração é necessário?
O ideal é pelo menos 4 horas para garantir firmeza e cremosidade, mas pode ser preparada de véspera.
- → Por que a gelatina deve ser hidratada antes?
A hidratação assegura que ela dissolva completamente, evitando grumos e assegurando a textura cremosa correta.
- → É possível usar natas vegetais?
Sim, natas vegetais funcionam bem para versões sem lactose, mantendo a suavidade da sobremesa.