Pão fofinho com gergelim

Este pão fofinho com gergelim virou tradição aqui em casa sempre que rola hambúrguer caseiro ou um sanduíche especial no fim de semana Ideal para quem curte um miolo suave e uma casquinha levemente dourada perfeita para segurar qualquer recheio generoso

Já testei essa receita até para puxar hambúrguer na churrasqueira e virou sensação o cheirinho que sai do forno é o que mais lembra almoço de família aqui em casa

Ingredientes

• Gemas de ovos: garantem cor dourada e deixam a massa mais rica escolha ovos frescos para melhor resultado
• Açúcar: equilibra o sabor e ajuda na coloração da casca prefira açúcar refinado para textura mais delicada
• Mel: proporciona sabor único e ajuda na umidade opte por mel puro para mais aroma
• Óleo: deixa a massa macia por mais tempo uso óleo de girassol por ser neutro
• Água: hidrata perfeitamente a farinha use água filtrada em temperatura ambiente
• Fermento biológico seco: é responsável pelo crescimento escolha um fermento fresco e dentro da validade para garantir o sucesso
• Farinha de trigo: dá estrutura o ideal é usar uma farinha de boa qualidade com teor médio de proteína
• Sal: realça todos os sabores sal iodado comum funciona super bem
• Clara: serve para dar brilho antes de assar e segurar o gergelim
• Gergelim: dá crocância e sabor especial prefira o branco torrado para mais aroma

Instruções passo a passo

Preparar a base da massa

Misture as gemas açúcar mel óleo água e fermento em uma tigela grande até ficar homogêneo garantindo que não fique nenhum grumo de fermento

Adicionar farinha e sal

Junte uma xícara da farinha inicial e misture depois coloque o sal e mexa bem isso ajuda a distribuir o sal igualmente sem interferir no fermento

Desenvolver a massa

Acrescente o restante da farinha aos poucos misturando até conseguir uma massa que ainda grudando levemente nas mãos mostra a hidratação correta pode não ser necessário usar toda a farinha

Sovar

Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de quinze minutos o segredo é ganhar elasticidade e leveza sem adicionar farinha em excesso

Primeira fermentação

Volte a massa para uma tigela cubra com filme plástico ou pano limpo e deixe crescer até dobrar de volume leva de uma a uma hora e meia dependendo do clima

Modelagem dos pães

Com a massa crescida divida em dez partes do mesmo tamanho faça bolinhas bem lisas boleando e deixe-as levemente achatadas para dar o formato de pão de hambúrguer

Segunda fermentação

Acomode as bolinhas em uma forma untada deixando espaço entre elas cubra novamente e espere crescer por mais quarenta e cinco minutos

Finalização

Bata rapidamente a clara pincele delicadamente os pães e salpique bastante gergelim por cima garanta que todos fiquem bem cobertos para mais sabor e visual bonito

Assar

Pré-aqueça o forno a cento e oitenta graus coloque a forma e asse os pães até ficarem dourados por cerca de vinte e cinco a trinta minutos retire quando estiverem perfumados e firmes

Salvar

Meu ingrediente predileto no pão sempre foi o mel ele dá um toque especial e lembra os almoços dos domingos em família quando todos se juntavam na cozinha e já ficavam esperando para comer ainda quente com manteiga derretendo por cima

Como armazenar

Depois de totalmente frios guarde os pães em um saco plástico bem fechado ou pote hermético fora da geladeira duram fresquinhos por até três dias
Se quiser manter por mais tempo leve ao freezer depois de frios sempre separados para não grudar
Para um pão quentinho basta dar uma leve aquecida no forno ou na torradeira antes de consumir

Substituições de ingredientes

Se não tiver mel pode usar calda de agave ou um pouco mais de açúcar para manter a umidade
Óleo de canola funciona no lugar do girassol sem alterar o sabor
Para um toque mais rústico experimente substituir parte da farinha por farinha de trigo integral escolha sempre a de moagem fina para não pesar a massa

Como servir

Esse pão é perfeito para hambúrgueres artesanais mas também fica uma delícia em sanduíches de frango desfiado ou vegetais grelhados
Vai super bem dourado na frigideira com manteiga para acompanhar café da manhã reforçado
Quando faço para visitas gosto de servir com patê caseiro ou até geleias doces para um mix de sabores

História e curiosidades

O pão de hambúrguer como conhecemos hoje ganhou fama nos Estados Unidos mas versões caseiras já eram feitas na Europa há muito tempo com toques da tradição local
Aqui no Brasil ganhou fama com a chegada das lanchonetes e hoje não falta em festas e almoços de família
O gergelim além de trazer sabor foi um dos grandes trunfos para atrair pelo aroma e a casquinha crocante que muitos amam

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Como deixar o pão mais macio?

Sovando bem a massa e respeitando os tempos de crescimento, o pão ficará mais leve e macio. Ingredientes como mel e óleo contribuem para esta textura.

→ O que usar no lugar do gergelim?

Pode substituir por chia, linhaça ou até aveia em flocos para variar o acabamento e o sabor da crosta.

→ Posso congelar o pão depois de assado?

Sim, depois de frio, armazene em saco bem fechado e leve ao congelador por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente.

→ Qual o segredo para o pão crescer bem?

O ambiente deve estar morno; cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume, sem pressa. Não use água muito quente para não matar o fermento.

→ Posso usar farinha integral na receita?

Pode trocar até metade da farinha por farinha integral. Assim, o pão fica mais rico em fibras, mas pode não crescer tanto quanto a versão tradicional.