Pão Integral Rico em Sementes

Este pão integral multigrãos é perfeito para quem busca uma opção caseira nutritiva e saborosa. A combinação de sementes tostadas e hidratadas cria uma textura especial e aumenta significativamente o valor nutricional.

Preparei este pão pela primeira vez quando decidi melhorar minha alimentação e eliminar produtos industrializados. Desde então virou tradição de domingo na minha casa e minha família não consegue mais comer pão de padaria.

Ingredientes

• Linhaça 10g adiciona ômega 3 e fibras escolha sempre sementes inteiras e armazene em local fresco
• Gergelim branco 10g proporciona cálcio e um sabor suave prefira orgânico para melhor qualidade
• Sementes de abóbora 20g ricas em zinco e magnésio use sementes cruas sem sal
• Aveia em flocos médios 50g traz fibras solúveis e melhora a textura evite flocos instantâneos
• Água fervente 240g para hidratar as sementes e facilitar a liberação dos nutrientes

• Água 240g na temperatura ambiente para ativar o fermento
• Açúcar mascavo 40g para alimentar o fermento e dar um leve sabor caramelizado busque açúcar não refinado de boa procedência
• Fermento biológico seco 7g responsável pelo crescimento do pão verifique a data de validade para garantir atividade
• Azeite 25g proporciona maciez e sabor escolha extra virgem para melhor resultado
• Sal 12g realça os sabores e controla a fermentação use sal marinho se possível
• Farinha de trigo integral 660g aproximadamente contém mais fibras e nutrientes que a farinha refinada procure farinha de boa qualidade e fresca

Instruções Passo a Passo

Preparando as sementes

Coloque linhaça gergelim e sementes de abóbora em frigideira em fogo baixo e aqueça até sentir um leve aroma tostado mexendo constantemente para evitar que dourem demais. Esta etapa é crucial para realçar os sabores das sementes.

Hidratação

Transfira as sementes tostadas para uma tigela adicione a aveia e despeje a água fervente por cima. Misture bem cubra com um pires e deixe descansar até esfriar completamente formando uma mistura espessa tipo mingau. Este processo amolece as sementes e facilita a digestão.

Iniciando a massa

Em uma bacia grande coloque o mingau de sementes já frio água açúcar mascavo fermento e azeite misturando bem para incorporar todos os ingredientes. Adicione uma xícara de farinha integral e o sal misturando para formar uma massa inicial.

Incorporando a farinha

Acrescente gradualmente o restante da farinha mexendo até formar uma massa que grude levemente nas mãos. A quantidade exata de farinha pode variar dependendo da umidade do ambiente e da própria farinha.

Sovando

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove energicamente por aproximadamente 15 minutos esticando e dobrando a massa. Evite adicionar farinha em excesso pois isso deixará o pão mais seco. A massa estará pronta quando ficar lisa e elástica.

Primeira fermentação

Coloque a massa sovada em uma bacia limpa cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe fermentar por aproximadamente 1h30 até dobrar de volume. Escolha um local morno e livre de correntes de ar.

Modelagem

Após a primeira fermentação divida a massa em 6 partes iguais e forme rolinhos. Achate cada rolinho até obter um retângulo e enrole como um rocambole para criar tensão na massa o que ajudará no crescimento e na estrutura do miolo.

Segunda fermentação

Acomode os pães modelados em duas formas de pão pequenas cubra e deixe crescer por aproximadamente 45 minutos até ficarem visivelmente mais volumosos. Esta etapa é essencial para garantir pães macios e arejados.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 190°C e asse por aproximadamente 35 minutos até ficarem dourados. Para verificar se estão prontos bata levemente no fundo do pão se produzir um som oco estão assados.

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Você Precisa Saber

• Esse pão é uma excelente fonte de fibras alimentares excelente para o sistema digestivo
• A combinação de sementes proporciona proteínas e gorduras saudáveis em cada fatia
• Pode ser congelado em fatias para maior praticidade e durabilidade

Meu ingrediente favorito nesta receita são as sementes de abóbora que além de nutritivas dão um toque crocante e um sabor levemente adocicado ao pão. Lembro de quando minha filha experimentou pela primeira vez e imediatamente pediu para levar esse pão na lancheira da escola no lugar do pão branco tradicional.

Como Armazenar

Este pão mantém sua qualidade por até 3 dias em temperatura ambiente se armazenado em recipiente hermético ou embrulhado em pano limpo. Para maior durabilidade guarde na geladeira por até uma semana. Você também pode fatiar todo o pão congelar as fatias individualmente e descongelar conforme necessário. Assim terá pão fresco por até 3 meses.

Sugestões de Substituições

Se você não tiver todas as sementes indicadas na receita pode fazer substituições mantendo as mesmas proporções. Sementes de girassol são ótimas no lugar das sementes de abóbora. A linhaça pode ser substituída por chia. Para uma versão sem glúten troque a farinha de trigo integral por uma mistura de farinhas sem glúten mas ajuste a quantidade de líquidos pois farinhas diferentes têm absorções diferentes.

Ideias para Servir

Este pão multigrãos combina perfeitamente com queijos especialmente os de cabra ou ricota temperada. Também é excelente para sanduíches naturais com pasta de grão de bico ou homus abacate e legumes frescos. Para um café da manhã nutritivo sirva torrado com um pouco de manteiga ou azeite e mel. Acompanha muito bem sopas e caldos temperando o sabor sem sobrecarregar.

Benefícios Nutricionais

O pão integral multigrãos oferece vantagens significativas em comparação ao pão branco comum. A farinha integral preserva o farelo e o gérmen do trigo mantendo mais vitaminas do complexo B minerais como ferro e zinco e fibras. As sementes adicionam gorduras saudáveis como ômega 3 da linhaça proteínas vegetais e antioxidantes. Este pão tem índice glicêmico mais baixo que o pão branco o que significa liberação mais lenta de açúcar no sangue ideal para manter a energia estável ao longo do dia.

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Perguntas Frequentes

→ Posso substituir algumas sementes por outras que tenho em casa?

Sim, é possível substituir as sementes por outras de sua preferência, como chia, girassol ou nozes picadas. O importante é manter proporções semelhantes para não alterar a textura final da massa.

→ Por que é importante tostar as sementes antes?

Tostar as sementes levemente antes de usar realça seus sabores naturais e aromas. Este processo libera óleos essenciais que conferem mais sabor ao pão final, além de melhorar ligeiramente a textura das sementes.

→ Posso usar farinha branca em vez de integral?

Sim, é possível substituir parte ou toda a farinha integral por farinha branca, mas isso alterará o valor nutricional e o sabor do pão. Se optar por essa substituição, pode ser necessário ajustar levemente a quantidade de água na receita.

→ Por quanto tempo este pão se mantém fresco?

O pão integral multigrãos se mantém fresco por aproximadamente 3 a 4 dias quando armazenado em recipiente hermético ou embrulhado em pano limpo à temperatura ambiente. Também pode ser congelado por até 3 meses se bem embalado.

→ É possível fazer este pão sem açúcar mascavo?

Sim, o açúcar mascavo pode ser substituído por mel, melado ou mesmo açúcar comum. Também é possível reduzir a quantidade de açúcar se preferir um pão menos adocicado, mas lembre-se que o açúcar ajuda a ativar o fermento.

→ Posso fazer este pão na máquina de pão?

Sim, esta receita pode ser adaptada para máquina de pão. Coloque os ingredientes líquidos primeiro, seguidos dos secos, deixando o fermento por último. Use o programa para pães integrais ou o ciclo básico com tempo extra para crescimento.