Pavê de morango simples

Este pavê de morango simples se tornou meu doce preferido para reunir a família nos finais de semana. Com camadas cremosas e o sabor fresco dos morangos, é impossível resistir a esta sobremesa clássica e fácil de preparar.

Fiz este pavê pela primeira vez quando minha filha pediu uma sobremesa especial para o aniversário dela. Desde então, virou tradição em todas as comemorações familiares e sempre recebo elogios dos convidados.

Ingredientes

• Para o Recheio

• Leite condensado adiciona a doçura perfeita e ajuda a dar consistência ao creme
• Creme de leite traz cremosidade e suaviza o sabor do doce
• Leite comum para hidratar os biscoitos e dar textura ao creme
• Biscoito de maisena oferece a base perfeita pois absorve bem o leite sem desmanchar
• Gema de ovo enriquece o creme e dá uma cor mais bonita
• Amido de milho Maizena garante o ponto ideal do creme sem que ele fique líquido demais

• Para a Cobertura

• Gelatina de morango pronta traz praticidade e realça o sabor da fruta
• Morangos frescos dão o toque especial e devem estar bem vermelhos e firmes ao comprar

Passo a Passo das Instruções

Preparar o creme base

Coloque no liquidificador o leite condensado junto com o leite a gema e o amido de milho. Bata tudo por aproximadamente dois minutos até ficar homogêneo sem grumos. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio mexendo constantemente para não grudar no fundo. Continue mexendo até ferver e alcançar consistência de mingau espesso o que leva cerca de 5 a 8 minutos.

Finalizar o creme

Após desligar o fogo espere o creme esfriar um pouco por cerca de 3 minutos. Adicione o creme de leite e misture bem até incorporar completamente. O creme precisa ficar liso e homogêneo. Deixe descansar até atingir temperatura ambiente isso leva aproximadamente 30 minutos.

Preparar a cobertura

Siga as instruções da embalagem para preparar a gelatina de morango. Normalmente isso envolve dissolver o pó em água quente e depois adicionar água fria. Coloque na geladeira por cerca de 15 minutos apenas para começar a ganhar consistência mas ainda mantendo estado líquido.

Preparar os morangos

Lave bem os morangos em água corrente e seque delicadamente com papel toalha. Retire os cabinhos verdes e corte os morangos em fatias médias de aproximadamente meio centímetro de espessura. Procure manter todas as fatias com espessura semelhante para um visual mais bonito.

Montar o pavê

Comece mergulhando rapidamente os biscoitos de maisena no leite um a um. O segredo é molhar por apenas um segundo para umedecer sem encharcar. Disponha uma camada de biscoitos umedecidos no fundo de uma travessa de vidro ou refratário.

Montar as camadas

Sobre a primeira camada de biscoitos espalhe uma porção generosa do creme reservado cobrindo todos os biscoitos. Repita o processo alternando camadas de biscoitos umedecidos e creme terminando com uma camada de creme bem nivelada na superfície.

Finalizar com frutas e gelatina

Distribua as fatias de morango sobre a última camada de creme cobrindo toda a superfície. Despeje cuidadosamente a gelatina ainda líquida sobre os morangos assegurando que cubra todas as frutas uniformemente.

Refrigerar

Leve o pavê à geladeira por no mínimo 3 horas ou idealmente deixe descansar por uma noite inteira. Isso permite que a gelatina firme completamente e que os sabores se integrem perfeitamente.

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Você Precisa Saber

• Este pavê fica perfeito quando preparado com antecedência pois os sabores se intensificam
• Pode ser mantido na geladeira por até 3 dias mantendo sabor e textura
• É uma sobremesa versátil que combina com almoços de domingo e ocasiões especiais

O segredo do meu pavê está na temperatura do creme ao montar as camadas. Aprendi com minha avó que o creme deve estar em temperatura ambiente para não derreter os biscoitos nem ficar muito duro ao esfriar. Ela sempre dizia que um bom pavê precisa de paciência para montar e tempo para descansar.

Dicas de Armazenamento

Para conservar seu pavê mantenha sempre na geladeira bem coberto com filme plástico ou em recipiente hermético. Assim ele se mantém fresco por até três dias sem perder sabor ou textura. Evite congelar pois ao descongelar a textura dos biscoitos e da gelatina pode ficar comprometida prejudicando a experiência.

Substituições Possíveis

Se não encontrar morangos frescos pode substituir por morangos congelados lembrando de descongelar e escorrer bem o excesso de líquido antes de usar. A gelatina de morango pode ser trocada por outros sabores como framboesa ou frutas vermelhas mantendo a harmonia com as frutas. Os biscoitos de maisena podem ser substituídos por biscoitos champanhe para uma variação mais sofisticada.

Sugestões de Servir

Sirva o pavê bem gelado em taças individuais para ocasiões mais elegantes. Decore cada porção com folhas de hortelã fresca e um morango inteiro para um visual mais atraente. Este pavê combina perfeitamente com um café coado na finalização de almoços ou como sobremesa após jantares leves. Para um toque especial sirva com um pouco de calda de chocolate meio amargo por cima.

Contexto Cultural

O pavê é uma sobremesa tradicionalmente brasileira embora tenha origem francesa da palavra pavage que significa pavimentar referindo-se às camadas. Tornou-se popular no Brasil principalmente em festas familiares e datas comemorativas. A versão com morango é especialmente apreciada na primavera e verão quando os morangos estão na safra mostrando como nossa cultura valoriza ingredientes frescos e sazonais.

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Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o biscoito maisena por outro tipo?

Sim, você pode substituir o biscoito maisena por outros biscoitos como champanhe, bolacha maria ou até mesmo biscoitos de chocolate para uma variação no sabor. O importante é que sejam biscoitos secos que absorvam bem o leite.

→ Por quanto tempo o pavê deve ficar na geladeira antes de servir?

O ideal é deixar o pavê na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, mas se possível, deixe descansar por 8 horas ou até mesmo de um dia para o outro. Isso permitirá que os biscoitos amoleçam adequadamente e que a gelatina firme completamente.

→ Posso fazer esse pavê sem gelatina?

Sim, você pode omitir a gelatina e apenas finalizar o pavê com morangos frescos fatiados por cima do creme. Outra opção é fazer uma cobertura com morangos batidos com açúcar, que pode substituir a camada de gelatina.

→ Quanto tempo dura o pavê de morango na geladeira?

O pavê de morango dura aproximadamente 3 dias na geladeira, armazenado em recipiente bem fechado. Após esse período, os morangos podem começar a soltar líquido e os biscoitos ficarem muito moles, alterando a textura da sobremesa.

→ Posso usar morangos congelados em vez de frescos?

Sim, é possível usar morangos congelados, mas é recomendado descongelá-los completamente e escorrer o excesso de líquido antes de utilizá-los. Os morangos congelados tendem a soltar mais água quando descongelam, o que pode deixar a sobremesa muito úmida.

→ Posso preparar o pavê de morango com antecedência para uma festa?

Sim, o pavê é uma ótima opção para preparar com antecedência. Você pode fazê-lo no dia anterior ao evento, o que inclusive melhora seu sabor, pois permite que os biscoitos absorvam melhor o creme e que os sabores se integrem.