Salvar
Este prato de peixe à delícia é um clássico brasileiro que combina o toque do peixe macio com a doçura da banana-da-terra e um molho absolutamente cremoso levando leite de coco e queijo gratinado por cima É perfeito para surpreender a família ou servir num almoço especial porque entrega sabor conforto e muita sofisticação sem complicação
Descobri esta variação quando queria inovar no jantar de domingo e virou sucesso imediato Entre salpicos de queijo e cheiro de coentro fresco ficou aquela memória de família reunida que eu sempre quero repetir
Ingredientes
- Filés de tilápia: são leves e têm sabor delicado escolha frescos com cor translúcida
- Sal: realça todos os sabores utilize o de boa qualidade
- Pimenta-do-reino: traz um toque leve e aromático prefira moída na hora
- Azeite: ajuda a selar o peixe e não pesa no prato procure extra-virgem
- Manteiga: oferece profundidade ao molho branca de preferência sem sal
- Banana-da-terra madura: completa o prato com textura e doçura escolha firme
- Cebola picada: cria base aromática escolha sempre as mais frescas
- Coentro: faz toda a diferença aposte naquele bem verde
- Amido de milho: engrossa o molho garantindo cremosidade escolha o mais puro
- Leite de coco: traz suavidade e perfume ao molho escolha extrato puro
- Creme de leite: traz leveza ao molho prefira versões de boa procedência
- Queijo mussarela: finaliza com gratinado delicioso use de boas marcas que derretam bem
Como fazer passo a passo
- Temperar o peixe:
- Comece espalhando sal e pimenta sobre cada lado dos filés de tilápia para garantir que o tempero penetre bem no peixe
- Selar os filés:
- Aqueça o azeite em uma frigideira média e sele os filés de tilápia em fogo médio deixando cada lado dourar por cerca de dois minutos para manter suculência depois retire-os e reserve
- Fritar a banana-da-terra:
- Na mesma frigideira adicione um pouco mais de azeite se necessário e frite as rodelas de banana-da-terra até ficarem bem douradas cada lado leva cerca de três minutos assim elas ficam macias por dentro e levemente crocantes por fora
- Preparar o molho branco:
- Coloque as três colheres de manteiga na panela e acrescente a cebola picada deixe refogar em fogo baixo mexendo constantemente até a cebola ficar transparente sem dourar para criar uma base saborosa
- Refogar com coentro e amido:
- Adicione o coentro picado e o amido de milho mexendo por mais alguns instantes para liberar o aroma fresco e engrossar levemente o refogado
- Adicionar leite de coco:
- Despeje lentamente o leite de coco na panela mexendo sempre para evitar grumos continue em fogo baixo até começar a engrossar o molho e ficar bem cremoso
- Incorporar o creme de leite:
- Acrescente o creme de leite e misture delicadamente deixe cozinhar só mais um minuto para o molho ficar homogêneo e aveludado depois ajuste o sal e a pimenta se necessário
- Montar o prato:
- Em uma tigela refratária faça uma camada com os filés de tilápia já selados por cima arrume as bananas fritas depois cubra com o molho branco cremoso e finalize com bastante mussarela ralada para garantir gratinado generoso
- Gratinar:
- Leve ao forno preaquecido em temperatura média até que o queijo esteja derretido e levemente dourado vai levar de dez a quinze minutos assim o prato fica ainda mais apetitoso e cheiroso
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Gosto especialmente do toque do coentro que lembra receitas da minha avó sempre presente nos almoços de domingo era sinal de prato especial Outro detalhe que nunca falha é o queijo gratinado impossível resistir ao aroma quando sai do forno
Dicas de armazenamento
Após esfriar mantenha o peixe à delícia na geladeira coberto por até dois dias para manter a textura do molho e a maciez do peixe recomendo aquecer no forno sempre que possível assim o queijo gratina novamente e os sabores se intensificam evite aquecê-lo no micro-ondas para não deixar o peixe borrachudo
Substituições de ingredientes
- Se não encontrar tilápia pode usar outro peixe branco firme como merluza ou pescada
- No lugar de banana-da-terra madura pode experimentar banana caturra tomando cuidado para não ficar muito doce
- Caso não goste de coentro use salsa fresca para um toque suave e verde
- Se quiser um molho mais leve use creme vegetal culinário no lugar do creme de leite
Sugestões de como servir
- Sirva com arroz branco soltinho ele absorve bem o molho cremoso
- Uma saladinha de folhas frescas com limão equilibra a riqueza do prato
- Peixe à delícia também combina com purê de batatas para deixar a refeição ainda mais reconfortante
Contexto cultural
No Brasil esse prato é muito valorizado no Nordeste especialmente nas regiões litorâneas onde o uso da banana-da-terra e leite de coco tem raiz africana e indígena é um exemplo de como ingredientes simples do território nacional se transformam em receitas que marcam memórias de família e festas aniversárias Prepará-lo é uma forma deliciosa de celebrar os sabores mais típicos da culinária brasileira ao mesmo tempo unindo tradição e criatividade
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Perguntas Frequentes
- → Qual peixe posso usar além de tilápia?
Outros peixes de carne branca, como pescada ou linguado, funcionam muito bem neste preparo.
- → A banana-da-terra pode ser substituída?
Sim, pode usar banana prata ou nanica, mas a textura e sabor ficarão um pouco diferentes.
- → O molho pode ser feito sem leite de coco?
Para um perfil menos tropical, use leite integral no lugar do leite de coco, adaptando ao seu gosto.
- → Posso preparar com antecedência?
Sim, é possível montar o prato e gratinar somente antes de servir para manter a textura do queijo.
- → É necessário usar coentro?
O coentro realça o sabor, mas pode ser substituído por salsinha ou omitido conforme sua preferência.