Salvar
Este peixe ensopado simples é aquele prato reconfortante que faz parte da tradição da minha família nos almoços de domingo especialmente nos dias mais frios Quando quero uma refeição prática e cheia de sabor recorro sempre a essa receita porque ela transforma ingredientes comuns em algo especial sem dar trabalho nenhum
Eu me lembro da primeira vez que preparei esta receita com tilápia fresca comprada na feira Depois disso virou rotina em casa principalmente quando bate aquela nostalgia das refeições em família
Ingredientes
- Filés de peixe frescos: escolho tilápia por ter sabor suave e textura firme ideal para ensopados
- Suco de limão: potencializa o sabor do peixe e ajuda a neutralizar odores
- Sal: em quantidade suficiente para realçar todos os sabores
- Pimenta do reino moída na hora: para dar um toque levemente picante
- Azeite de oliva extra virgem: traz mais aroma e ajuda a refogar os legumes deixando tudo suculento
- Cebola cortada em rodelas médias: fica adocicada e reforça a base do ensopado
- Pimentão amarelo e verde: seleciono sempre os que estão firmes e brilhantes eles agregam cor e um sabor levemente adocicado
- Tomate maduro picado sem sementes: traz acidez equilibrada e leveza à receita
- Leite de coco: prefira os sem conservantes o seu sabor é mais natural e suave
- Extrato de tomate: encorpado e de cor intensa use uma marca de confiança para não amargar o prato
- Salsinha fresca picada: colocada no final para aroma e cor
Modo de preparo detalhado
- Escolha e preparo do peixe:
- Certifique-se de que os filés estão limpos sem pele e sem espinhos Dessa forma você evita surpresas desagradáveis ao servir Faça uma rápida inspeção passando os dedos e remova eventuais espinhas
- Marinar o peixe:
- Em um recipiente fundo disponha os filés regue com o suco do limão polvilhe sal e pimenta a gosto Cubra e leve à geladeira Deixe marinando por no mínimo duas horas Quanto mais tempo marinar mais acentuado ficará o sabor Eu costumo preparar essa etapa na noite anterior e deixar o peixe absorvendo o tempero por até vinte e quatro horas
- Preparar os legumes:
- Sobre uma tábua corte as cebolas em rodelas médias e faça o mesmo com os pimentões Escolha tomates maduros corte em rodelas e remova as sementes Uma dica é deixar as cebolas de molho rápido em água fria por cinco minutos Isso suaviza a acidez e deixa o sabor mais delicado
- Refogar os ingredientes:
- Em uma panela média coloque azeite suficiente para cobrir o fundo Leve ao fogo médio e junte cebola pimentões e tomate Refogue durante três minutos mexendo delicadamente para não desmanchar os vegetais Tempere com mais uma pitada de sal
- Adicionar peixe e cozinhar:
- Acomode os filés junto com a marinada na panela Organizá-los lado a lado evita que quebrem facilmente Tampe e cozinhe em fogo baixo por vinte minutos sem mexer para manter os pedaços inteiros
- Finalizar com leite de coco e extrato de tomate:
- Destampe a panela delicadamente acrescente o leite de coco e o extrato de tomate Misture vagarosamente Apenas envolva os líquidos com o restante do ensopado sem mexer forte Tampe e deixe cozinhar por mais cinco minutos Ajuste o sal se desejar
- Finalização e servir:
- Desligue o fogo e polvilhe a salsinha por cima Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho e legumes refogados Em casa todo mundo repete pelo menos uma vez
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Quando faço esse ensopado a parte que mais me agrada é sentir o perfume do leite de coco subindo da panela Na minha família sempre alguém reclama do cheiro bom antes mesmo da comida chegar à mesa e essa memória faz cada preparo ainda mais especial
Dicas para armazenar
Guarde o ensopado em um recipiente bem fechado na geladeira por até dois dias É preferível consumir no mesmo dia para aproveitar toda a textura e frescor dos ingredientes Se sobrar aqueça em fogo baixo com um pouquinho de água para recuperar a cremosidade e não deixe ferver para não ressecar o peixe
Possíveis substituições
Pode usar outros peixes de carne firme como bacalhau fresco robalo ou garoupa conforme o que encontrar no mercado Em vez de salsinha experimente coentro fresco para um perfume marcante e característico O leite de coco pode ser trocado por creme de leite fresco se quiser uma variação mais suave
Como servir
Fica perfeito em travessas ao centro da mesa bem decorado com mais ervas frescas Para acompanhar arroz branco ou integral e legumes levemente gratinados também combinam muito bem Em reuniões em família costumo também servir pão crocante para aproveitar cada gota do caldo
Origem e curiosidades
Esse ensopado é inspirado em receitas tradicionais do litoral brasileiro onde o peixe fresco é sempre protagonista O uso do leite de coco veio das influências africanas na culinária nacional trazendo cremosidade e exotismo ao preparo Cada família tem seu jeito único de fazer e esta é a versão que faço questão de passar adiante
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Perguntas Frequentes
- → É possível usar outros tipos de peixe?
Sim, além da tilápia, podem ser usados robalo, dourado, garoupa ou o peixe de sua preferência, desde que limpos e sem espinhos.
- → Por quanto tempo devo marinar o peixe?
O ideal é deixar marinar por pelo menos 2 horas, mas para sabor ainda mais acentuado, recomenda-se de 12 a 24 horas na geladeira.
- → O leite de coco pode ser substituído?
O leite de coco confere sabor e cremosidade ao prato. Se não desejar usar, pode testar creme de leite fresco, embora o resultado fique diferente.
- → Posso acrescentar outros temperos?
Sim, além dos sugeridos, pode incluir pimenta dedo-de-moça, coentro ou louro, conforme seu gosto.
- → Qual acompanhamento combina melhor?
Arroz branco e legumes refogados ou gratinados são excelentes para absorver o molho e equilibrar sabores suaves.