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Esta receita deliciosa de penne ao molho de berinjela e bacon é aquela solução prática para um almoço especial que agrada toda a família. O sabor intenso do bacon combina perfeitamente com a suavidade e textura marcante da berinjela, criando um prato reconfortante e cheio de personalidade
Quando preparei este penne pela primeira vez, todo mundo em casa ficou apaixonado e virou uma receita “coringa” para jantares durante a semana que sempre impressiona amigos
Ingredientes
- Massa penne: ótima para segurar o molho e dar textura a cada garfada escolha uma de grano duro para melhor resultado
- Bacon em cubinhos: traz sabor intenso e crocância procure um bacon de boa qualidade com menos gordura
- Berinjela grande em cubos: absorve o molho e deixa o prato mais nutritivo escolha firme e com casca brilhante
- Cebola grande picada: dá dulçor ao molho prefira cebola roxa para um toque mais especial se quiser
- Alho finamente picado: realça o perfume e sabor do prato use alho fresco para intensidade
- Tomates pelados em lata: práticos para criar um molho encorpado e equilibrado sempre escolha os de melhor qualidade que encontrar
- Tomilho e manjericão: frescor e aroma use fresco se possível e rasgue o manjericão com as mãos para liberar os óleos
- Sal e pimenta: essenciais para realçar todos os sabores prefira moer a pimenta na hora
- Azeite de oliva: base para refogar escolha extra virgem para um aroma mais marcante
Passo a Passo Detalhado
- Cozinhar a Massa:
- Ferva bastante água em uma panela grande espere levantar fervura e acrescente sal só depois coloque o penne misture bem para não grudar e cozinhe até ficar um minuto antes do ponto al dente isso faz a massa terminar de cozinhar no molho
- Preparar o Bacon e Aromáticos:
- Em uma frigideira ampla coloque o bacon picado e regue com um fio generoso de azeite ligue em fogo médio cozinhe mexendo até dourar aproveite para liberar a gordura e deixar pedacinhos crocantes depois acrescente a cebola picada refogando até ficar transparente e levemente dourada faça isso em fogo médio para não amargar
- Adicionar a Berinjela e Alhos:
- Junte a berinjela em cubos ao refogado misture bem para envolver os sabores e adicione o alho picado junto com o tomilho continue mexendo até a berinjela ficar amolecida e douradinha ela vai absorver bem o sabor do bacon e azeite
- Preparar o Molho de Tomate:
- Amasse os tomates pelados com um garfo diretamente na lata para garantir que fiquem em pedaços uniformes despeje sobre a berinjela mexa e cozinhe em fogo baixo mexendo às vezes até o líquido reduzir e formar um molho espesso e brilhante isso concentra os sabores
- Finalizar a Massa:
- Quando o molho estiver pronto misture a massa cozida escorrida adicione meia xícara da água do cozimento se precisar solte o molho e misture bem deixe cozinhar juntos por um minuto assim os sabores vão penetrar na massa
- Ajustar e Servir:
- Experimente o molho ajuste sal e pimenta a gosto finalize rasgando folhas frescas de manjericão diretamente sobre o prato para um aroma fresco e envolvente sirva na hora e aproveite
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Sempre prefiro escolher berinjelas menores porque percebo que elas são mais macias e sem amargor minha família adora quando o aroma do manjericão fresco invade a cozinha logo antes de servir é um daqueles detalhes inesquecíveis
Como Guardar e Reaproveitar
Guarde o penne pronto em um pote bem fechado na geladeira ele fica saboroso por até três dias o sabor do molho inclusive melhora conforme o tempo para reaquecer leve à frigideira em fogo baixo com um tiquinho de água ou azeite mexendo sempre assim a massa não resseca e mantém a cremosidade se preferir pode congelar o molho puro por até dois meses
Trocas de Ingredientes
Não encontrou bacon português ou prefere uma versão mais leve use presunto cru em tiras finas ou até linguiça defumada a berinjela pode ser trocada por abobrinha cortada em cubos e deixará o prato mais suave se não tiver tomate pelado in natura pode usar passata ou tomatinhos frescos bem maduros esmagados em casa
Como Servir
Este penne combina bem com uma salada verde e um pão rústico ou até uma taça de vinho tinto para um toque especial se gostar de queijo polvilhe lascas de parmesão fresco por cima logo antes de servir ele derrete e deixa tudo ainda mais gostoso também é delicioso servido como prato único ou acompanhamento de carnes grelhadas
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História do Prato
A combinação de berinjela e tomate lembra pratos mediterrâneos tradicionais como a caponata italiana aqui no Brasil adaptar essa dupla com bacon é uma maneira de deixar a receita mais rica e aconchegante essa mistura é perfeita para quem busca um equilíbrio entre o sabor do campo e o frescor das ervas
Perguntas Frequentes
- → Como evitar que a berinjela fique amarga?
Corte a berinjela, salpique sal e deixe descansar por 20 minutos antes de refogar. Depois enxágue e seque.
- → Posso substituir o penne por outro tipo de massa?
Sim, fusilli, rigatoni ou espaguete combinam bem com este tipo de molho espesso e sabores intensos.
- → Qual o ponto ideal da massa?
Cozinhe até um minuto antes do ponto al dente, finalize no molho para absorver o sabor e atingir a textura perfeita.
- → Que ervas frescas combinam bem no final?
Manjericão fresco rasgado e folhas de tomilho realçam os aromas e trazem leveza ao prato.
- → Como deixar o molho mais cremoso?
Reserve um pouco da água do cozimento da massa e adicione ao molho no final para dar consistência e envolver melhor a massa.