Salvar
Esta pizza com mel picante é perfeita para aqueles momentos em que você quer surpreender com uma mistura de sabores intensos e equilibrados A combinação de queijos cremosos embutidos delicados e o toque picante do mel faz dela um destaque em qualquer noite de pizza em casa
Primeira vez que preparei esta pizza queria algo diferente para animar um jantar e virou a estrela da noite Todo mundo pediu a receita e hoje ela não falta nos meus encontros com amigos
Ingredientes
- Massa de pizza: escolha uma boa massa napolitana na padaria quanto mais fresca mais leve e saborosa fica a pizza
- Molho de pizza: use um molho de tomate espesso e bem temperado para dar sabor à base sem deixá-la encharcada
- Queijo mozzarella fresca: rasgada à mão da bola mantida em água garante derretimento perfeito e sabor suave
- Requeijão: escolha tipo cremoso para criar contrastes de textura com toques suaves e ricos
- Presunto de qualidade: desfiado em tiras finas para trazer leveza e sabor ao conjunto
- Coppa ou outro embutido curado da sua preferência: prefira fatias finíssimas que derretem na boca
- Cebola roxa: cortada muito fina adiciona crocância e uma leve doçura acentuando o mel
- Mel picante: escolha um mel de qualidade com pimenta natural para um aroma especial no final
- Flor de sal: opcional mas ressalta ainda mais o contraste de sabores principalmente por cima do mel quente
Instruções Passo a Passo
- Preparação do forno:
- Deixe o forno bem quente para conseguir aquela base crocante e borda aerada No caso do forno a lenha ou pedra a temperatura deve chegar perto de trezentos e setenta graus Espere a pedra ficar brilhando e isso vai garantir o ponto ideal
- Preparação da superfície:
- Polvilhe farinha em uma pá de madeira assim a massa desliza fácil Espalhe a massa em círculo de vinte e oito a trinta e três centímetros sinta a leveza ao tocar nas bordas para não perder o ar
- Montagem da base:
- Comece passando o molho de tomate com as costas de uma colher Cubra toda a superfície em camada fina sem pesar demais para evitar umidade excessiva
- Distribuição dos queijos:
- Rasgue a mozzarella com os dedos colocando em pontos diferentes da pizza Intercale pequenas colheres de requeijão para um efeito cremoso ao derreter
- Adição das coberturas:
- Coloque presunto e coppa cuidadosamente em tiras para não pesar e garantir mordidas equilibradas Poucas lascas bem espalhadas de cebola roxa deixam tudo mais interessante e colorido
- Teste de movimentação:
- Antes de colocar no forno mexa levemente a pá para garantir que a pizza se move facilmente Se sentir que está grudando levante as bordas e acrescente um pouco mais de farinha
- Cozimento no forno:
- Deslize a pizza para o forno bem quente Vá girando a pizza a cada quinze segundos para tostar por igual e observar as bolhas surgirem na borda Quando todos os lados estiverem dourados retire imediatamente
- Finalização com mel:
- Assim que sair do forno ainda quente distribua mel picante em zigue-zague por toda a pizza Finalize com um toque de flor de sal para realçar todos os sabores aproveite o aroma que sobe nesse momento
Salvar
Sou apaixonada pelo requeijão porque ele cria aquele centro irresistível e cremoso que surpreende em cada garfada Uma vez testei com outros queijos mas nenhum teve o mesmo efeito Sinto que toda vez que preparo essa pizza lembro dos jantares de sexta-feira em família onde cada um disputava o último pedaço
Como Armazenar
Se sobrar alguma fatia guarde em recipiente hermético na geladeira por até dois dias Quando quero aquecer de novo uso uma frigideira tampada por alguns minutos Isso recupera o crocante da base sem ressecar os queijos e o mel
Substituições de Ingredientes
Pode substituir a coppa por salame italiano ou presunto cru Encontrar requeijão às vezes é difícil então uso queijo cremoso estilo francês tipo Saint-Môret que derrete bem e mantém a cremosidade Caso não tenha mel picante misture mel comum com uma pitada de pimenta calabresa moída
Sugestões de Serviço
Sirva a pizza cortada em fatias generosas acompanhada de uma salada verde com folhas crocantes e nozes Assim o prato fica ainda mais completo e com contraste de texturas Se for noite de festa sirva pequenas porções como entrada para abrir o apetite de todos
Um Pouco da História
A combinação de mel com pizzas salgadas tem raízes em receitas italianas do sul da Itália onde costuma-se usar mel para equilibrar embutidos curados e queijos fortes A tradição ganhou toques modernos com o uso de pimenta trazendo uma experiência nova para receitas clássicas Aprendi sobre a origem do mel picante com uma amiga italiana e desde então ele virou meu segredo para surpreender amigos e convidados
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Perguntas Frequentes
- → Como atingir a textura ideal da massa napolitana?
Pré-aqueça bem o forno, preferencialmente acima de 350ºC, e manuseie a massa com delicadeza para manter as bordas arejadas.
- → Posso substituir o mel picante por outro ingrediente?
Sim, pode usar mel tradicional com pimenta ou mesmo geleia picante para adaptar o nível de dulçor e ardência ao seu gosto.
- → Qual o segredo para distribuir bem as coberturas?
Espalhe os ingredientes de forma equilibrada, sem sobrecarregar um único lado, para garantir cozimento uniforme e harmonia de sabores.
- → Como evitar que a pizza grude na pá?
Povilhe a pá generosamente com farinha antes de montar e confira se a massa desliza facilmente antes de levar ao forno.
- → Que outros frios funcionam bem nesta pizza?
Além de presunto e coppa, pode usar salame, pancetta ou peito de peru curado, mantendo o equilíbrio entre sabores suaves e intensos.
- → O que usar para dar um toque crocante extra?
Adicione um pouco de cebola roxa levemente tostada ou finalize com nozes picadas após assar para mais crocância e sabor.