Purê moranga cabotiá com sálvia

Este purê de moranga cabotiá com sálvia e mel é perfeito para acompanhar carnes grelhadas ou servir como prato principal em dias frios garantindo extremo conforto e doçura equilibrada com o toque aromático da sálvia

Eu fiz esse purê pela primeira vez para um jantar de família e todo mundo queria repetir até quem jurava não gostar de abóbora acabou rendido pelo aroma e pelo sabor delicado do prato

Ingredientes

• Moranga cabotiá: escolha uma peça de casca firme e sem manchas aproveite a temporada para sabor mais intenso
• Mel: use um mel leve e de boa procedência para realçar a doçura
• Caldo de vegetais: de preferência caseiro sem muito sal enaltece o sabor da moranga
• Folhas de sálvia frescas: fazem toda diferença pelo aroma não use sálvia seca aqui
• Manteiga de boa qualidade: confere brilho e deixa o purê mais rico
• Dentes de alho: escolha dentes grandes e sem brotos para sabor equilibrado
• Azeite de oliva extra virgem: dá hidratação e leveza ao assado
• Noz-moscada: de preferência ralada na hora intensifica o aroma
• Sal e pimenta: ajustes finais indispensáveis use moídos na hora se possível

Passo a Passo

Preparar a moranga:

Descasque a moranga cabotiá e corte em cubos médios tentando deixar os pedaços do mesmo tamanho para assar por igual

Temperar e aromatizar:

Disponha a moranga em forma antiaderente regue com mel e azeite de oliva mexendo para cobrir todos os lados distribua as folhas de sálvia inteiras e os dentes de alho entre os cubos polvilhe sal e pimenta e regue metade do caldo de vegetais mantendo um fundo úmido

Assar devagar:

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a duzentos e vinte graus por trinta minutos abrindo a metade do tempo para checar o ponto e completar com mais caldo se for preciso

Finalização do assado:

Remova o papel alumínio nos cinco minutos finais para a moranga dourar e evaporar líquidos tudo deve ficar bem macio

Transformar em purê:

Retire do forno descarte as folhas de sálvia e o alho transfira a moranga ainda quente para uma tigela e amasse com garfo ou amassador adicione a manteiga e ajuste sal pimenta e noz-moscada mexendo bem até ficar cremoso sirva imediatamente

Salvar

Sempre lembro da primeira vez que servi esse purê em um almoço de domingo com sol tímido entrando pela janela as folhas de sálvia perfumavam a casa e minha avó ficou encantada com a apresentação

Como armazenar e conservar

Guarde o purê em pote hermético na geladeira por até três dias se sobrar distribua em pequenas porções para facilitar o reaquecimento uma dica é esquentar em banho-maria mexendo devagar para manter a cremosidade você também pode congelar em sacos próprios para freezer e consumir em até um mês sempre mexa bem após descongelar

Substituições de ingredientes

Se não encontrar moranga cabotiá pode usar abóbora potimarron que é comum na França e oferece sabor e textura semelhantes caso não tenha sálvia troque por tomilho fresco para outra nota herbácea ambos combinam com mel outra opção é substituir o mel por xarope de agave se precisar de uma alternativa vegana usando azeite extra no lugar da manteiga

Sugestões para servir

Sirva o purê com carnes assadas aves grelhadas ou cogumelos salteados fica excelente acompanhando pratos que pedem algo delicado e adocicado também é delicioso em cima de torradas como entrada ou em bowls vegetarianos com lentilhas e grãos uma pitada extra de noz-moscada na finalização traz elegância

Contexto cultural e histórico

A moranga é bastante presente na culinária do sul brasileiro inspirada em receitas italianas trazidas pelos imigrantes o mel e a sálvia são uma união clássica do campo combinando tradição e criatividade gosto de pensar nesse prato como um abraço de outono ele faz parte dos jantares de família e das festas de colheita da região costumo preparar sempre no início da safra aproveitando as morangas mais doces

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Perguntas Frequentes

→ Posso substituir a moranga cabotiá por outro tipo de abóbora?

Sim, outras abóboras de polpa firme funcionam, mas a cabotiá oferece textura e sabor superiores.

→ É possível preparar sem mel?

Sim, o mel pode ser omitido ou substituído por outro ingrediente levemente adocicado, como açúcar mascavo.

→ Como acertar o ponto do purê?

Basta assar até a moranga ficar bem macia e quase sem líquidos, facilitando o amassar e garantindo cremosidade.

→ A sálvia pode ser substituída?

Sim, tomilho ou alecrim são ervas que harmonizam com a abóbora, oferecendo aromas diferentes.

→ Combina com quais pratos?

Vai bem com carnes grelhadas, aves, peixes ou pratos vegetarianos como tofu e legumes assados.

→ Posso preparar com antecedência?

Sim, pode ser armazenado em geladeira por até dois dias e reaquecido antes de servir.