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Esta quiche de camarão é um clássico que combina a doçura dos frutos do mar com a cremosidade do recheio em uma massa crocante. Perfeita para um almoço especial ou jantar leve acompanhado de salada.
A massa caseira faz toda a diferença no sabor final do prato sem complicações na preparação. Lembro da primeira vez que fiz esta quiche para um jantar com amigos acreditando que seria complicado mas surpreendi a todos inclusive a mim mesma com o resultado profissional.
Ingredientes Massa
- Farinha de trigo especial 250g garante a textura perfeita da massa quebrada
- Manteiga 125g em temperatura ambiente para melhor incorporação
- Sal meia colher de chá realça os sabores
- Água gelada 50mL ajuda a manter a massa quebradiça
Ingredientes Recheio
- Cebola picada 1 unidade base aromática essencial
- Camarões limpos 400g prefira frescos ou descongele completamente
- Sal a gosto para temperar
- Pimenta do reino moída a gosto para adicionar um toque picante
- Tomates 2 unidades escolha tomates maduros e firmes
- Cheiro verde picado para finalizar e dar frescor
Ingredientes Montagem
- Creme de Leite NESTLÉ 1 lata para textura cremosa perfeita
- Requeijão Cremoso NESTLÉ 100g adiciona cremosidade e sabor
- Ovos grandes 2 unidades funcionam como ligante do recheio
Passo a Passo
Preparando a Massa
- Misture a farinha e a manteiga até obter uma textura de farofa uniforme
- trabalhando com a ponta dos dedos para não aquecer a manteiga.
- Adicione o sal e a água gelada aos poucos
- incorporando com leveza até formar uma massa que se solte das mãos evitando sovar para não ativar o glúten.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de 30cm de diâmetro
- pressionando com os dedos para formar uma base uniforme sem necessidade de abrir com rolo.
- Faça furos no fundo da massa com garfo
- para evitar que forme bolhas e préasse por 10 minutos em forno a 200°C até que comece a secar.
Preparando o Recheio
- Derreta a manteiga em uma panela aquecida em fogo médio
- até que fique líquida mas sem dourar.
- Refogue a cebola até ficar translúcida e macia
- aproximadamente 5 minutos mexendo ocasionalmente para não queimar.
- Adicione os camarões e tempere com sal e pimenta
- cozinhando por cerca de 5 minutos até que mudem de cor e estejam cozidos através.
- Finalize com os tomates picados e o cheiro verde fresco
- misturando delicadamente para incorporar os sabores sem cozinhar estes ingredientes.
Montagem e Finalização
- Bata no liquidificador o creme de leite requeijão e ovos
- até obter um creme homogêneo por aproximadamente 30 segundos.
- Misture o creme batido ao refogado de camarão
- integrando bem todos os ingredientes com uma espátula de silicone.
- Despeje o recheio na massa préassada
- e leve ao forno a 200°C por 30 minutos até que o centro esteja firme mas ainda levemente cremoso.
- Pincele a superfície com gema batida
- e volte ao forno por mais 5 minutos para obter um dourado apetitoso na superfície da quiche.
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Você Precisa Saber
- Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente perfeita para preparar com antecedência
- Os camarões podem ser substituídos por frutos do mar variados para uma versão mais elaborada
O segredo para uma quiche perfeita está na massa bem feita e no ponto correto do recheio que deve ficar cremoso mas firme. Tenho um carinho especial pelo camarão nesta receita pois minha avó portuguesa sempre dizia que frutos do mar trazem sabores especiais para ocasiões memoráveis.
Como Armazenar
A quiche pode ser guardada na geladeira por até 3 dias coberta com filme plástico ou em recipiente hermético. Para reaquecer basta levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos evitando o micro-ondas que pode deixar a massa úmida demais.
Substituições Possíveis
Se não encontrar camarões frescos os congelados funcionam bem desde que sejam bem descongelados e secos antes de usar. Vegetarianos podem substituir o camarão por cogumelos salteados ou mix de legumes como abobrinha aspargos e pimentões para um sabor igualmente delicioso.
Sugestões de Acompanhamento
Esta quiche combina perfeitamente com uma salada verde temperada com vinagrete leve ou mesmo com legumes grelhados como aspargos ou abobrinha. Para um almoço mais substancial sirva com batatas assadas com alecrim e azeite de oliva.
Curiosidade Cultural
A quiche tem origem francesa mas ganhou variações em todo o mundo. No Brasil a versão com camarão é especialmente apreciada em regiões litorâneas onde o ingrediente é abundante e de qualidade. Esta receita foi adaptada do formato clássico para incorporar ingredientes tipicamente brasileiros como o requeijão.
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Dicas Profissionais
- Sempre mantenha os ingredientes da massa gelados para garantir a textura quebradiça ideal
- Préassar a massa antes de adicionar o recheio evita que fique úmida e mal cozida no fundo
- Deixe a quiche descansar por 10 minutos antes de cortar para que o recheio firme completamente e facilite o corte
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar a massa da quiche de camarão com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa até 24 horas antes e deixá-la refrigerada. Também é possível pré-assar a base e congelar por até um mês. Ao utilizar, não precisa descongelar, basta adicionar o recheio e aumentar o tempo de forno em cerca de 10 minutos.
- → Como saber quando a quiche de camarão está no ponto certo?
A quiche estará pronta quando a superfície estiver dourada e levemente firme ao toque. Se inserir uma faca no centro, ela deve sair limpa, sem resíduos de massa líquida. O ideal é que o centro tenha uma leve tremulação, pois continuará cozinhando enquanto esfria.
- → Posso substituir os camarões por outro ingrediente?
Certamente! Você pode substituir os camarões por frango desfiado, bacon, presunto, cogumelos ou legumes variados para criar versões diferentes desta quiche. Ajuste os temperos conforme o ingrediente escolhido para harmonizar os sabores.
- → Posso usar massa pronta para esta quiche?
Sim, para economizar tempo, você pode usar massa pronta para tortas. Siga as instruções da embalagem para pré-assar antes de adicionar o recheio. A massa caseira oferece textura e sabor especiais, mas a versão pronta também funciona bem.
- → Como servir esta quiche de camarão?
Esta quiche fica deliciosa servida morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde fresca. Também combina com molhos leves como vinagrete. Pode ser servida como entrada em porções menores ou como prato principal.
- → Por quanto tempo posso guardar a quiche depois de pronta?
A quiche pode ser refrigerada por até 3 dias em recipiente fechado. Para consumir, aqueça em forno preaquecido por cerca de 10 minutos. Também pode ser congelada por até 2 meses, em porções individuais bem embaladas.