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Esta quiche de damasco com queijo brie traz uma mistura sofisticada de sabores doces e salgados perfeita para um almoço especial ou um brunch elegante. A base é crocante e amanteigada enquanto o recheio combina a cremosidade do brie, o toque ácido do iogurte e o dulçor marcante do damasco seco. É uma receita que surpreende sempre que faço e conquista até quem acha a combinação inusitada.
Desde a primeira vez que servi esta quiche em um jantar de família, ela virou tradição nas comemorações. Os sabores equilibrados conquistaram até os mais céticos.
Ingredientes
- Manteiga: oferece sabor e textura insubstituíveis escolha uma de boa qualidade para a base ficar rica
- Água: facilita o ponto da massa dê preferência à água filtrada
- Açúcar: realça discretamente o sabor da massa não deve dominar
- Óleo: adiciona elasticidade use um azeite suave ou óleo de girassol
- Sal: essencial para acentuar os sabores escolha um sal marinho ou grosso moído na hora
- Farinha de trigo: utilize branca tradicional de boa procedência garanta uma base delicada
- Ovos: dão estrutura e cremosidade ao recheio opte por ovos frescos de preferência caipiras para melhor resultado
- Iogurte natural: adiciona leve acidez equilibra o sabor e deixa mais leve
- Creme de leite: proporciona riqueza use fresco ou de caixinha sem soro se possível
- Queijo parmesão ralado: traz salgado e umami prefira um de peça ralado na hora
- Queijo brie: estrela da receita fofinho e aveludado corte em pedaços menores para derreter de forma homogênea
- Damascos secos: entregam doçura e textura um pouco macios são ideais
- Noz-moscada: acrescenta aroma especial rale na hora para mais intensidade
- Pimenta preta moída na hora: potencializa os sabores do creme
- Feijões: para pré-assar a base pesos improvisados não entram no recheio
- Papel manteiga: evita que a massa grude indispensável para o pré-assamento
Modo de Preparo Passo a Passo
- Preparar a Massa:
- Aqueça o forno a cento e oitenta graus coloque manteiga água açúcar óleo e sal em uma panela leve ao fogo médio mexendo até a manteiga derreter e tudo se misturar bem assim que começar a ferver desligue o fogo
- Adicionar Farinha:
- Junte toda a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente usando espátula ou colher de madeira até ficar uniforme e desgrudar da panela
- Modelar a Massa:
- Transfira a massa morna para uma forma de fundo removível distribua com as mãos por todo o fundo e laterais pressione para formar uma camada uniforme espere esfriar um pouco para não se queimar
- Pré-Assar:
- Cubra a massa com um pedaço de papel manteiga maior que o fundo adicione uma camada de feijões para evitar que infle leve ao forno por cerca de vinte minutos até as bordas começarem a dourar
- Retirar Pesos e Reservar:
- Tire os feijões e o papel manteiga guarde os feijões para utilizar em outras receitas deixe a massa pré-assada descansar enquanto prepara o recheio
- Preparar o Recheio:
- Em uma tigela bata ligeiramente ovos iogurte creme de leite e parmesão misture sal pimenta e noz-moscada reserve
- Montar a Quiche:
- Espalhe os damascos picados sobre a base distribua o queijo brie em pedaços pequenos por cima cubra com o creme preparado anteriormente
- Assar:
- Leve ao forno preaquecido a duzentos graus por quarenta a cinquenta minutos até que a superfície fique bem dourada e o centro firme
- Finalizar e Servir:
- Retire do forno deixe amornar ou atingir temperatura ambiente antes de cortar assim os sabores se acentuam e a fatia sai perfeita
Salvar
Costumo escolher damascos bem macios para destacar a doçura natural contra o queijo cremoso já o brie vira sempre o destaque dos jantares com amigos rende conversas e elogios
Dicas de Armazenamento
Guarde a quiche na geladeira em pote tampado por até três dias ela mantém textura e sabor pode ser servida fria ou levemente aquecida no forno para recuperar a crocância da massa evite micro-ondas pois pode deixar a base úmida
Substituições de Ingredientes
Se não encontrar damasco seco utilize figos secos ou tâmaras picadas para um sabor similar queijo brie pode ser trocado por camembert nas mesmas proporções já o creme de leite fresco pode ser substituído por um de caixinha sem soro sempre opte por queijos inteiros e frescos para garantir boa textura
Sugestões de Serviço
Esta quiche combina bem com salada verde folhas levemente temperadas ou tomates confitados uma taça de vinho branco seco ou rosé também harmoniza perfeitamente
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Um Pouco Quiche História e Contexto
A mistura de frutas secas com queijo tem tradição na culinária francesa e lembra pratos de celebração o uso do damasco acrescenta charme e história remetendo à simbologia de fartura em diversas culturas esta receita sempre traz para minha mesa um ar de comemoração e novidade
Perguntas Frequentes
- → Posso usar damasco fresco no lugar do seco?
Sim, é possível, mas o damasco fresco traz mais umidade. Diminua um pouco o creme de leite para equilibrar a textura.
- → Que tipo de queijo pode substituir o brie?
Camenbert ou queijo de cabra são boas opções, mantendo o toque cremoso e sofisticado do prato.
- → Preciso usar feijões para assar a massa?
Sim, eles evitam que a base infle durante o pré-assamento, ajudando a manter a estrutura da massa.
- → Posso preparar com antecedência?
Sim, conserve em geladeira por até 2 dias e aqueça antes de servir para ressaltar os sabores.
- → É possível congelar depois de pronta?
Sim. Deixe esfriar, embale bem e congele por até 2 meses. Descongele em geladeira e aqueça antes de consumir.