Quiche de Presunto e Queijo

Esta quiche cremosa de presunto e queijo é uma verdadeira salvadora para dias corridos quando quero um almoço gostoso sem complicação A receita conquista todo mundo aqui em casa com o sabor levemente defumado e textura macia além da crosta crocante que faz toda a diferença

Preparei essa quiche pela primeira vez para um piquenique com amigos Foi sucesso absoluto e hoje não falta aqui nos almoços de família sempre rende elogios

Ingredientes

• Margarina de qualidade: deixa a massa mais macia e saborosa escolha sempre as versões com menos sal
• Farinha de trigo: base para a crocância quanto mais fina melhor
• Ovo: traz estrutura tanto na massa quanto no recheio prefira ovos frescos
• Ricota amassada: deixa o recheio ainda mais leve e cremoso escolha ricotas firmes e frescas
• Presunto cortado em cubos: adiciona sabor defumado peça ao balcão para fatiar na hora
• Queijo parmesão ralado: o fresquinho dá sabor intenso e gratina lindamente
• Creme de leite: para o recheio pode ser o fresco francês tipo crème fleurette para dar mais cremosidade
• Noz-moscada ralada na hora: traz um aroma irresistível
• Sal e pimenta: equilibram o sabor moídos na hora ressaltam os ingredientes
• Água gelada: faz toda diferença para dar o ponto na massa separe antecipadamente e use bem fria
• Filme plástico: indispensável para resfriar a massa e garantir textura ideal

Modo de preparo passo a passo

Preparo da Massa

Preparar ingredientes:

Separe todos os ingredientes da massa e certifique-se que a margarina esteja bem gelada Isso ajuda a formar a textura crocante

Formar a farofa:

Em uma tigela funda misture farinha margarina ovo e sal com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida sinta a textura sem trabalhar demais a massa

Dar liga com água gelada:

Acrescente a água gelada aos poucos misturando suavemente até que a massa comece a se unir e fique maleável não exagere na quantidade de água

Descansar na geladeira:

Envolva a massa com filme plástico e leve para a geladeira por trinta minutos Esse tempo é essencial para evitar que a quiche encolha e garanta crocância

Preparo do Recheio

Misturar ovos:

Bata levemente os ovos com um garfo até incorporar claras e gemas sem criar espuma demais

Juntar ingredientes:

Acrescente metade do parmesão ricota presunto pimenta noz-moscada sal e creme de leite Misture delicadamente para ter um recheio bem homogêneo e cremoso

Reserva:

Deixe o recheio descansar enquanto abre a massa Assim ele ficará ainda mais saboroso

Montagem da Quiche

Abrir a massa:

Com a massa gelada abra-a em superfície enfarinhada usando um rolo Com movimentos delicados deixe fina e uniforme o suficiente para cobrir a forma média de fundo removível

Forrar a forma:

Transfira a massa aberta para a forma e ajuste bem cobrindo o fundo e as laterais com cuidado para não rasgar

Pré assar a massa:

Coloque a forma com a massa no forno preaquecido a cent oitenta graus por dez minutos Isso previne que o recheio umedeça a base

Adicionar o recheio:

Retire do forno e espalhe o recheio uniformemente sobre a massa usando uma espátula para garantir boa distribuição

Finalizar com parmesão e assar:

Polvilhe o restante do parmesão sobre o topo e retorne ao forno por trinta minutos ou até dourar bem e firmar o centro Deixe amornar antes de desenformar

Salvar

Aqui em casa o destaque é o uso da ricota que sempre traz leveza ao recheio Lembro de uma vez em que testei com parmesão fresco trazido de viagem o sabor ficou ainda mais intenso e rendeu boas histórias em volta da mesa

Dicas para armazenar

Guarde a quiche bem coberta na geladeira por até três dias Fatie antes de armazenar para facilitar na hora de aquecer e servir Se quiser congele em pedaços individuais por até dois meses deixando descongelar na geladeira antes de aquecer no forno baixo assim a massa continua crocante

Variações e substituições

Você pode substituir o presunto por peito de frango desfiado refogado para uma versão ainda mais magra ou usar legumes como abobrinha ralada para uma opção vegetariana No lugar do creme de leite use crème fraîche francesa se encontrar isso dará ainda mais sabor e cremosidade

Sugestões de apresentação

Sirva com salada verde de folhas crocantes e tomatinhos para um almoço leve Para ocasiões especiais adicione uma taça de vinho branco seco O sabor da quiche combina bem com ervas frescas picadas por cima como cebolinha ou salsa

Salvar

Contexto cultural

A quiche é um clássico da culinária francesa mas já conquistou lares em todo o mundo No Brasil ela ganhou destaque nas mesas de brunches e almoços rápidos variando recheios ao gosto da família Aqui a mistura de presunto queijo e ricota já virou tradição principalmente em encontros animados de fim de semana onde cada um pede um sabor preferido

Perguntas Frequentes

→ É possível substituir o parmesão por outro queijo?

Sim, pode-se usar queijo muçarela, prato ou minas padrão no lugar do parmesão. Cada queijo dará uma textura e sabor distintos à quiche.

→ A massa precisa assar antes do recheio?

Sim, pré-assar a massa evita que o fundo fique úmido após colocar o recheio, deixando-a mais crocante.

→ Posso congelar a quiche depois de pronta?

Sim, a quiche congelada mantém o sabor e textura. Basta aquecer no forno antes de servir para melhor resultado.

→ É possível incluir outros ingredientes no recheio?

Sim, legumes cozidos como espinafre ou brócolis conferem ainda mais sabor e nutrientes ao preparo.

→ Preciso usar forma de fundo removível?

Não obrigatoriamente, mas facilita na hora de desenformar e manter a apresentação intacta da quiche.