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Esta quiche de queijo e cebola é perfeita para quem busca uma refeição saborosa que fica elegante tanto em um brunch quanto em um jantar especial de família. Ela combina o sabor adocicado da cebola caramelizada com o toque marcante do queijo Gruyère, resultando em uma textura cremosa irresistível dentro de uma massa amanteigada e leve. Quando quero impressionar com pouca complicação, esta receita sempre aparece na minha mesa.
Ingredientes
- Farinha de trigo: proporciona a base perfeita para uma massa leve escolha uma farinha de boa qualidade para obter uma textura fina
- Manteiga gelada: essencial para criar aquela crocância na massa prefira manteiga sem sal e sempre gelada ao misturar
- Açúcar: usado tanto na massa quanto na cebola ajuda a realçar o sabor e favorecer o dourado
- Gema e água: proporcionam liga na massa e ajudam a criar leveza
- Cebolas: cortadas em julienne são o segredo da doçura escolha cebolas firmes e frescas para melhor sabor
- Vinagre balsâmico: traz um leve ácido que destaca ainda mais o doce da cebola
- Ovos: criam a base do recheio preferencialmente utilize ovos frescos
- Creme de leite fresco: deixa o recheio suave e intenso use de boa procedência para melhor sabor
- Queijo Gruyère: é o astro do sabor funde e gratina perfeitamente escolha queijos inteiros e rale na hora para uma textura ainda mais cremosa
- Sal: essencial para equilibrar sabores opte por sal marinho para mais pureza
Modo de preparo detalhado
- Preparando a massa:
- Misture açúcar, gema e água em uma tigela até se dissolver bem sem deixar grumos Em outro recipiente coloque a farinha e o sal formando um anel no centro depois distribua cubos de manteiga gelada por cima e misture usando apenas as pontas dos dedos até obter textura semelhante a farofa úmida Faça um buraco central na mistura e adicione os líquidos já misturados Integre tudo suavemente usando as palmas das mãos jamais sove como pão apenas pressione para unir Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas este descanso garante crocância e manuseio fácil
- Abrindo e preparando a base:
- Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada usando um rolo mantendo espessura uniforme Cubra cuidadosamente uma forma redonda de fundo removível garantindo que a massa suba pelas laterais Reserve novamente na geladeira enquanto prepara o recheio para manter a estrutura
- Caramelizando as cebolas:
- Fatie as cebolas em tiras finas e leve à frigideira junto com a manteiga Cozinhe em fogo médio baixo mexendo com frequência por cerca de cinco minutos para amolecer e iniciar o processo de caramelização Depois polvilhe o açúcar por cima e acrescente o vinagre balsâmico Cozinhe mais alguns minutos mexendo sem parar até as cebolas ficarem brilhosas e a calda espessa Seque levemente e reserve até esfriar
- Misturando o recheio:
- Em uma tigela bata os ovos com uma pitada generosa de sal Junte o creme de leite e continue misturando até o composto ficar homogêneo Adicione o queijo Gruyère ralado misturando bem para espalhar o sabor em todo o recheio
- Montando e assando:
- Espalhe o recheio de ovos creme e queijo sobre a base de massa preparada na forma Distribua delicadamente as cebolas caramelizadas por cima afundando um pouco para mesclar sabores Leve ao forno pré-aquecido a cento e oitenta graus por quarenta minutos Fique atento ao dourado do topo e observe as bordas da massa ficando firmes Sinal de que está pronta para servir
Salvar
Sou apaixonada por usar o queijo Gruyère porque ele realmente transforma cada pedaço da quiche meu avô da Suíça sempre dizia que nada se compara ao Gruyère em receitas assadas Uma lembrança especial é ver todos voltando para repetir só por causa do toque do queijo bem douradinho no topo
Como armazenar
Para manter a cremosidade e o sabor prepare porções individuais e embale em papel manteiga guardando em um recipiente hermético na geladeira por até três dias Ela também pode ser congelada mas é importante esperar esfriar totalmente antes de colocar no congelador Quando quiser servir basta aquecer no forno para resgatar a textura original
Substituições de ingredientes
Se não encontrar Gruyère pode optar por queijo Emmental ou um bom queijo Comté ambos oferecem um sabor rico e uma textura que gratina bem Evite queijos fatiados comuns pois derretem de forma diferente e não proporcionam o mesmo resultado Já as cebolas podem ser substituídas por chalotas ou cebolas roxas para um sabor mais delicado Lembre de ajustar a quantidade do açúcar se usar variedades mais doces
Sugestões de apresentação
Sirva em fatias generosas com uma salada verde fresca com folhas crocantes e um fio de azeite de oliva para contraste O acompanhamento de tomates assados ou sopa fria de pepino também realça o sabor e torna o prato ainda mais especial A quiche fica linda quando decorada com ervas frescas como salsinha ou tomilho logo antes de servir
Origem e tradição
A quiche é uma receita com raízes francesas especialmente popular na região da Alsácia-Lorena mas hoje está presente em mesas do mundo todo Cada família acaba criando sua versão adaptando aos ingredientes locais Em casa essa versão de cebola e queijo se tornou indispensável para celebrações de fim de semana marcando momentos felizes e de partilha
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Perguntas Frequentes
- → Qual tipo de queijo é mais indicado para quiche de queijo e cebola?
O Gruyère é clássico e realça o sabor do recheio, mas pode-se usar Emmental ou queijo minas padrão para variações.
- → Como obter massa de quiche mais crocante?
Trabalhe a manteiga gelada rapidamente na farinha e deixe a massa repousar na geladeira por pelo menos 2 horas.
- → Posso substituir o creme de leite fresco?
Sim, nata ou creme de leite pasteurizado também podem ser usados, mantendo a textura cremosa do recheio.
- → Como caramelizar cebolas para o recheio?
Refogue as cebolas em manteiga, açúcar e vinagre balsâmico em fogo baixo até ficarem douradas e levemente doces.
- → Quiche pode ser servida fria?
Sim, além de quente no dia, a quiche conserva o sabor e a textura também quando servida em temperatura ambiente ou fria.