Rolinhos de pão doce egípcio

Esses rolinhos de pão doce egípcios chamados shoreek têm uma textura incrivelmente macia e um aroma de baunilha e canela que perfuma toda a casa durante o preparo São perfeitos para servir no café da manhã ou lanche de fim de tarde acompanhados de chá ou café

Aprendi a fazer shoreek em um fim de semana chuvoso com minha família Depois disso viraram o pedido favorito da minha sobrinha para o lanche de domingo

Ingredientes

• Farinha de trigo: ideal para pães escolha uma de boa qualidade para garantir a maciez da massa
• Açúcar: que adoça e contribui para a textura dourada do pão prefira açúcar branco fino para melhor dissolução
• Fermento biológico seco: faz o pão crescer com leveza confira a validade na embalagem
• Sal: realça todos os sabores use apenas uma pitada para não interferir no sabor doce
• Ovo grande: fornece estrutura e cor à massa use ovos frescos se possível
• Extrato de baunilha: deixa um perfume delicioso prefira extrato natural que é mais aromático
• Óleo vegetal ou manteiga derretida: trazem maciez prefiro usar manteiga pela cremosidade
• Leite morno: hidrata a massa use integral levemente aquecido para ativar o fermento
• Para finalizar: açúcar para criar crocância e dulçor canela em pó para aroma um ovo com leite para pincelar e deixar os rolinhos brilhantes

Modo de preparo passo a passo

Preparar os ingredientes:

Em uma tigela misture bem a farinha o açúcar o fermento e o sal Isso garante distribuição igual dos ingredientes secos e o crescimento uniforme da massa

Adicionar líquidos:

Bata levemente o ovo com o extrato de baunilha em um recipiente à parte Faça uma cavidade no centro dos secos despeje o ovo batido e a manteiga ou óleo Misture de dentro para fora incorporando bem

Adicionar leite gradualmente:

Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre O objetivo é obter uma massa macia que praticamente não grude nas mãos Se achar que não precisa usar todo o leite pare ao perceber a textura ideal

Sovar a massa:

Retire a massa da tigela e sove sobre uma superfície enfarinhada por cinco minutos Isso torna o pão leve por ativar o glúten

Primeira fermentação:

Coloque a massa de volta na tigela cubra com plástico filme e deixe crescer em local fechado sem vento por duas horas A massa deve dobrar de volume

Modelar os rolinhos:

Divida a massa em seis partes iguais modele bolas e depois faça cordões de trinta centímetros Achate levemente formando tradicionais rolinhos egípcios

Segunda fermentação:

Disponha os rolinhos em uma assadeira cubra com um pano e deixe crescer por mais trinta minutos Isso faz com que fiquem leves e fofinhos

Finalização e cobertura:

Bata um ovo com duas colheres de sopa de leite Pincele cada rolinho com essa mistura Polvilhe generosamente com açúcar misturado à canela Isso garante crosta levemente caramelizada e sabor marcante

Assar:

Leve ao forno preaquecido a cento e oitenta graus e asse de quinze a vinte minutos até dourar e exalar aroma irresistível

Salvar

O que mais gosto é o toque de baunilha que deixa o shoreek perfumado No primeiro Natal em que fiz em casa os pãezinhos desapareceram em minutos e todo mundo pediu a receita

Como armazenar

Depois de assados deixe esfriar completamente antes de guardar em pote hermético Assim os rolinhos permanecem fofos por até três dias em temperatura ambiente Também podem ser congelados por até um mês basta descongelar naturalmente e aquecer levemente no forno para resgatar o frescor

Substituições possíveis

Se não encontrar extrato de baunilha de boa qualidade pode usar raspas de laranja para aroma diferente e igualmente delicioso O leite integral pode ser substituído por bebida vegetal se houver intolerância à lactose O fermento seco é o mais prático mas se preferir usar fermento fresco use vinte gramas e dissolva bem nos ingredientes

Sugestões para servir

Sirva o shoreek ainda morno acompanhado de queijo fresco ou geleia de frutas Eles também combinam bem com chá preto com especiarias ou café passado Se quiser servir em festas divida em porções menores formando pãezinhos de coquetel

Salvar

História e tradição

O shoreek faz parte das mesas em festas e encontros no Egito Inspirado em antigas padarias do Cairo esse pão traduz a hospitalidade e alegria de compartilhar alimentos A prática de polvilhar açúcar com canela é bastante antiga trazendo memória afetiva para qualquer lar onde for servido

Perguntas Frequentes

→ Qual o segredo para a massa bem macia?

O ponto ideal é obtido ao adicionar o leite aos poucos, sovando até que a massa fique levemente pegajosa e elástica.

→ Preciso usar manteiga ou posso optar por óleo?

Ambos funcionam bem, mas a manteiga confere sabor mais delicado, enquanto o óleo deixa a massa mais úmida.

→ Posso substituir a baunilha por outro aromatizante?

Sim, raspas de laranja ou limão são ótimas alternativas para variar o aroma dos rolinhos.

→ É necessário polvilhar açúcar e canela antes de assar?

Sim, esse passo garante crocância na superfície e intensifica o aroma marcante que caracteriza o preparo.

→ Os rolinhos Shoreek são consumidos quentes ou frios?

Podem ser servidos mornos, recém-saídos do forno, ou em temperatura ambiente, mantendo a maciez.