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Essa sobremesa gelada de biscoito sempre foi a escolha certeira para refrescar os almoços de domingo em família nos dias quentes e, o melhor, é tão fácil de preparar que até quem não costuma se arriscar na cozinha consegue um resultado incrível. Com camadas cremosas e muito chocolate, ela conquista adultos e crianças em cada colherada.
Ingredientes
- Leite condensado gelado: para garantir um creme bem consistente e sabor suave escolha marcas conhecidas para melhor resultado
- Biscoito de leite: esses biscoitos absorvem o leite perfeitamente sem desmanchar procure por versões frescas e crocantes
- Leite: qualidade é importante aqui pois é o que vai garantir a maciez dos biscoitos integral ou semi-desnatado funcionam bem
- Chocolate meio amargo picado: traz equilíbrio ao doce e deixa a ganache mais sofisticada quanto maior o teor de cacau melhor o sabor
- Creme de leite em caixinha: une e suaviza a ganache escolha um creme de leite fresco se possível para textura mais leve
- Paçoquinha esfarelada: proporciona crocância e um gostinho de amendoim tão especial dá para usar uma versão caseira também
Sempre sugiro optar por ingredientes frescos e de boa procedência porque isso faz toda diferença no resultado final
Passo a passo detalhado
- Preparando o creme:
- No liquidificador bata o leite condensado gelado por quatro minutos ou até que fique bem cremoso e ganhe estrutura Isso é o segredo para o creme não ficar líquido e garantir camadas perfeitas
- Montando as camadas:
- Forre uma forma com plástico filme para facilitar na hora de desenformar Banhe os biscoitos rapidamente no leite apenas para umedecer e distribua lado a lado até cobrir o fundo
- Fazendo a primeira camada:
- Despeje uma porção do creme por cima dos biscoitos espalhando com uma espátula até formar uma camada uniforme Repita alternando biscoito e creme termine sempre com o creme
- Leve ao congelador:
- Depois de montar leve ao congelador para firmar enquanto prepara a cobertura Isso mantém as camadas integradas
- Preparando a ganache:
- Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo lentamente mexendo sempre para não grudar Adicione o creme de leite e misture até ficar brilhante e liso
- Finalizando a sobremesa:
- Despeje a ganache sobre a última camada de creme espere esfriar um pouco para não derreter o creme Retorne ao congelador por mais quarenta e cinco minutos ou até a superfície firmar
- Toque final com paçoquinha:
- Ao retirar do congelador salpique generosamente a paçoquinha esfarelada por cima Isso traz textura crocante e aroma irresistível
- Sirva gelado:
- Cortando com uma faca passada na água morna para facilitar o corte e manter as camadas bonitas
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Como armazenar sem perder o sabor
Depois de montada sempre mantenha coberta com plástico filme ou tampa bem ajustada para evitar que o cheiro do congelador interfira no sabor O ideal é consumir até três dias depois de pronta para garantir frescor Se quiser fazer porções individuais vale usar copinhos de sobremesa que mantêm a cremosidade e facilitam a distribuição em festas
Substituições de ingredientes para variar
Caso não encontre paçoquinha pode usar amendoim torrado e processado ou granola crocante O chocolate meio amargo pode ser trocado por chocolate ao leite deixando tudo mais doce Outra alternativa clássica é substituir os biscoitos de leite por biscoitos champagne ou Maria para dar outra textura e sabor
Sugestões para servir em diferentes ocasiões
Essa sobremesa combina com almoço em família festa de aniversário ou até como opção de sobremesa leve em um jantar informal Alguns gostam de servir com calda extra de chocolate ou raspas de chocolate branco em cima Para dias festivos uma bola de sorvete ao lado deixa tudo ainda mais especial
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Curiosidade que torna a receita única
O uso da paçoquinha é um aceno bem brasileiro trazendo autenticidade e memória afetiva O costume de alternar camadas de creme e biscoito vem de receitas antigas feitas pelas vovós O resultado é uma sobremesa com cara de reunião de família e sabor de tradição reinventada
Perguntas Frequentes
- → Qual biscoito é recomendado para essa sobremesa?
Biscoitos de leite são ideais, pois absorvem bem o leite e não desmancham facilmente.
- → Posso substituir o chocolate meio amargo?
Sim, pode usar chocolate ao leite ou branco, mas o meio amargo equilibra o sabor doce do creme.
- → Para que serve molhar os biscoitos?
Molhar os biscoitos no leite deixa a sobremesa mais úmida e facilita a montagem das camadas.
- → É preciso esperar muito tempo para servir após montar?
O ideal é deixar no congelador por pelo menos 45 minutos após colocar a ganache para uma textura firme e refrescante.
- → Dá para preparar essa sobremesa com antecedência?
Sim, pode ser feita no dia anterior e mantida no congelador até a hora de servir.