Salvar
Esta sopa de carne é perfeita para aquecer os dias frios e reunir a família em torno da mesa Ela rende uma refeição completa bem nutritiva com sabor caseiro e aquele toque especial das ervas frescas
Quando preparei esta sopa pela primeira vez minha casa ficou com cheiro de comida de infância imediatamente virou tradição nos jantares de inverno aqui de casa a cada nova rodada recebo elogios e pedidos de repeteco
Ingredientes
- Músculo bovino ou acém em cubos: escolha cortes com um pouco de gordura para garantir sabor e textura macia
- Abóbora em pedaços: traz cremosidade natural e leve doçura escolha uma abóbora fresca de casca firme
- Vagem picada: realça o frescor da sopa procure vagens bem verdes e com textura crocante
- Cenoura picada: adiciona cor e um sabor adocicado escolha cenouras firmes e vibrantes
- Cebola em cubos: é a base do refogado escolha cebolas de casca brilhante e sem manchas
- Alho-poró: perfume e profundidade escolha talos claros e firmes evite folhas murchas
- Caldo de carne ou legumes: substitua por água se desejar menos sódio prefira caldos caseiros sem aditivos
- Manteiga para finalizar: traz sabor e brilho prefira manteiga sem sal de boa qualidade
- Limão espremido: equilibra o sabor escolha limões com casca fina e brilhante
- Ervas frescas a gosto: alecrim salsinha e tomilho funcionam muito bem prefira ervas orgânicas se possível
- Sal e pimenta-do-reino: ajuste conforme o paladar use pimenta moída na hora para mais aroma
- Azeite: usado para refogar escolha extra virgem de sabor suave
Instruções passo a passo
- Preparar os ingredientes:
- Corte a carne em cubos médios a abóbora vagem e cenoura em pedaços regulares e a cebola em cubos Pique o alho-poró em fatias finas assim fica mais fácil distribuir os sabores
- Temperar a carne:
- Coloque a carne em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino Massageie bem para os temperos penetrarem tampe e reserve por alguns minutos enquanto prepara o restante
- Selar a carne:
- Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com um fio de azeite Adicione a carne e doure bem todos os lados este passo é crucial para criar uma base rica de sabor não tenha pressa
- Refogar aromáticos e legumes:
- Acrescente primeiramente a cebola mexendo até ficar translúcida Junte cenoura abóbora e alho-poró refogue por cerca de cinco minutos mexendo sempre assim vegetais soltam aroma e se envolvem no sabor da carne
- Adicionar o caldo:
- Cubra tudo com caldo de carne caldo de legumes ou água até passar uns cinco dedos acima dos sólidos Isso garante que a sopa fique farta e bem cozida Ajuste sal e pimenta agora
- Cozinhar sob pressão:
- Tampe a panela de pressão leve ao fogo alto Quando pegar pressão abaixe o fogo e conte vinte minutos Esse tempo deixa a carne macia e os legumes no ponto ideal
- Finalizar com vagem e temperos:
- Após o cozimento libere a pressão cuidadosamente Abra a tampa e acrescente a vagem Deixe cozinhar três minutos mais para ela ficar al dente Esprema meio limão adicione ervas e uma colher de manteiga Mexa bem e corrija o sal se necessário
- Servir:
- Sirva a sopa ainda quente aproveitando todos os aromas Use mais ervas frescas para finalizar para um visual lindo e apetitoso
Salvar
Abobrinha e cenoura sempre me lembram a horta da minha mãe ela colhia tudo pela manhã e já vindo da terra iam direto para a panela Fica difícil não associar essa sopa às reuniões alegres em volta da mesa enquanto o frio lá fora apertava
Como armazenar
Guarde a sopa em potes herméticos na geladeira por até três dias Ela também congela por até três meses Recomendo separar em porções individuais assim aquecer no micro-ondas para um jantar rápido é super prático e evita desperdício Importante deixar esfriar antes de tampar para não criar vapor excessivo
Substituições de ingredientes
Se não encontrar músculo use peito bovino ou paleta pois também ficam macios com cozimento longo Para as verduras adapte com o que tem em casa como batata inhame ou até cenoura roxa Brócolis ou couve em tiras funcionam caso esteja sem vagem E o caldo pode ser de frango se quiser uma variação mais leve
Sugestões para servir
Gosto de servir esta sopa com um fio extra de azeite no prato e pão fresco para acompanhar Para ocasiões especiais experimente servir com croutons de alho ou polvilhar queijo ralado por cima Uma salada de folhas verdes é outro ótimo acompanhamento para um jantar balanceado
Contexto e história da sopa de carne
A sopa de carne é tradição em diversas regiões do Brasil muito apreciada especialmente no inverno Cada família costuma inserir seus ingredientes preferidos transformando esse prato num verdadeiro abraço culinário Herdada da cozinha europeia foi adaptada pelo brasileiro ao longo das décadas Hoje cada panela conta muitas histórias de tradição conforto e reencontros
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Perguntas Frequentes
- → Qual carne usar para esta sopa?
O músculo ou acém são ideais, pois ficam macios quando cozidos lentamente e liberam sabor ao caldo.
- → Preciso usar panela de pressão?
Sim, facilita o cozimento da carne, deixando-a mais macia em menos tempo. Pode ser feita em panela comum, mas leva mais tempo.
- → Posso substituir ou acrescentar legumes?
Sim, adicione batata, chuchu ou outros legumes da sua preferência para variar sabores e texturas.
- → Como evitar que a sopa fique gordurosa?
Retire o excesso de gordura da carne antes de cozinhar e remova a gordura que subir após o cozimento.
- → Quando acrescentar ervas e limão?
O limão e as ervas são adicionados no final para preservar o frescor e realçar o aroma da sopa.