Salvar
This hearty vegetable soup with pasta has been my comfort food through countless rainy evenings, combining fresh vegetables with simple pantry staples for a nourishing meal.
Eu descobri esta receita quando estava com gripe há alguns anos e desde então se tornou meu remédio caseiro favorito. Minha família agora pede esta sopa assim que a temperatura começa a cair.
Ingredientes
- Macarrão Ave Maria: 140 gramas ideal para sopas pois mantém a textura mesmo depois de congelado
- Azeite: 2 colheres de sopa use extravirgem para um sabor mais intenso
- Cebola média: 1 unidade picada em cubinhos pequenos para criar a base de sabor
- Pimentão médio: 1/2 unidade adiciona um toque adocicado e cor
- Alho: 4 dentes o aroma intenso é fundamental para esta sopa
- Água ou caldo de legumes: 2 litros o caldo caseiro torna a sopa mais saborosa
- Cenoura grande: 1 unidade escolha cenouras firmes e de cor vibrante
- Batatas médias: 5 unidades prefira as variedades menos farinhentas
- Mandioquinhas médias: 4 unidades também conhecidas como batata baroa adicionam cremosidade
- Sal: a gosto sempre prove antes de adicionar mais
- Pimenta do reino: a gosto moída na hora tem sabor mais intenso
- Páprica: a gosto adiciona cor e um leve toque defumado
- Cheiro verde: a gosto fresco para finalizar e realçar os sabores
Instruções Passo a Passo
- Preparação dos legumes:
- Lave bem todos os vegetais sob água corrente. Descasque e corte em cubos pequenos e uniformes todos os legumes para garantir um cozimento homogêneo. Manter o tamanho similar é importante para que todos os ingredientes fiquem prontos ao mesmo tempo.
- Refogue os aromáticos:
- Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o pimentão e refogue por 1 minuto completo. Incorpore a cebola e continue refogando por mais 1 minuto mexendo ocasionalmente. Por último adicione o alho e cozinhe até que todos dourem levemente cerca de mais 1 minuto. Este processo cria a base de sabor para toda a sopa.
- Comece o caldo:
- Acrescente a cenoura picada e despeje a água ou caldo de legumes. Tempere com sal pimenta do reino e páprica a gosto. Misture delicadamente para incorporar todos os temperos. O caldo de legumes caseiro fará sua sopa muito mais saborosa.
- Cozinhe os legumes em etapas:
- Com a panela parcialmente tampada cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos até que a cenoura comece a amolecer. Adicione as batatas misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos mantendo a panela semitampada para controlar a evaporação.
- Finalize o cozimento dos legumes:
- Adicione as mandioquinhas à panela misture suavemente e cozinhe por mais 5 minutos. Verifique se todos os legumes estão macios espetando com um garfo. Se necessário prolongue o cozimento por alguns minutos adicionais.
- Cozinhe o macarrão:
- Se o líquido tiver reduzido muito adicione mais água ou caldo e espere retomar a fervura. Acrescente o macarrão Ave Maria e misture delicadamente. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- Finalize e sirva:
- Prove a sopa e ajuste os temperos conforme necessário. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde fresco picado por cima. Sirva imediatamente em tigelas aquecidas para manter a temperatura por mais tempo.
Salvar
A mandioquinha é meu ingrediente favorito nesta sopa pois ela se desmancha levemente e dá uma cremosidade natural ao caldo sem precisar adicionar creme ou leite. Lembro de minha avó sempre dizendo que o segredo de uma boa sopa está em cozinhar os legumes na ordem certa respeitando o tempo de cada um.
Dicas de Armazenamento
Esta sopa pode ser refrigerada por até 4 dias em recipientes herméticos. Para congelar divida em porções individuais e consuma dentro de 3 meses. Ao reaquecer adicione um pouco de água ou caldo se estiver muito espessa pois o macarrão tende a absorver o líquido.
Substituições Possíveis
Se não encontrar mandioquinha substitua por mais batatas ou abóbora para manter a cremosidade. O macarrão Ave Maria pode ser trocado por qualquer massa pequena como conchinha ou tubetti. Para uma versão sem glúten use macarrão de arroz ou grão de bico mas adicione apenas nos últimos minutos para evitar que desmanche.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva esta sopa com torradas esfregadas com alho ou pão rústico para um jantar completo. Um fio de azeite no momento de servir eleva o sabor. Para ocasiões especiais adicione queijo parmesão ralado por cima ou croutons caseiros temperados com ervas.
Contexto Cultural
A sopa de legumes com massa faz parte da tradição brasileira de aproveitar ingredientes simples e acessíveis. Nas regiões mais frias do país é comum encontrar variações desta receita em quase todas as casas durante o inverno. Cada família tem sua versão especial passada por gerações com pequenas adaptações que refletem preferências regionais.
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o macarrão Ave Maria por outro tipo?
Sim, você pode substituir o macarrão Ave Maria por qualquer outro tipo de massa pequena como argolinha, conchinha, tubetti ou até mesmo massa integral para uma versão mais nutritiva.
- → Como deixar a sopa mais concentrada?
Use caldo de legumes caseiro em vez de água para um sabor mais intenso e concentrado. Outra opção é deixar cozinhar por mais tempo com a panela semidestampada para reduzir o líquido.
- → Por quanto tempo posso guardar esta sopa na geladeira?
A sopa pode ser conservada na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Para congelar, é recomendável separar em porções individuais, podendo durar até 3 meses no freezer.
- → Posso adicionar outros legumes à sopa?
Com certeza! Esta sopa é versátil e aceita muito bem outros legumes como abobrinha, couve-flor, brócolis, abóbora, ou vagem. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme a textura de cada vegetal.
- → Como fazer esta sopa mais cremosa?
Para uma versão cremosa, você pode bater uma parte dos legumes no liquidificador antes de adicionar o macarrão, ou incluir um pouco de creme de leite ou leite de coco no final do preparo.
- → Esta sopa é adequada para vegetarianos?
Sim, a sopa de legumes com macarrão é totalmente vegetariana quando preparada com água ou caldo de legumes. Para uma versão vegana, basta verificar se o macarrão utilizado não contém ovos.