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Este sorvete de chocolate com biomassa de banana verde é uma sobremesa deliciosa e nutritiva que combina o sabor intenso do chocolate com os benefícios da biomassa. Perfeito para quem busca um doce mais saudável sem abrir mão do sabor.
Experimentei esta receita durante um verão quente buscando alternativas mais saudáveis para minha família e desde então virou nosso sorvete favorito para os finais de semana.
Ingredientes
- Biomassa de banana verde cremosa adiciona consistência e nutrientes sendo um excelente substituto para gorduras
- Leite integral garante cremosidade mas pode ser substituído por opções vegetais para intolerantes à lactose
- Ameixas secas sem caroço funcionam como adoçante natural e agregam textura especial
- Cacau em pó traz o sabor intenso de chocolate e é rico em antioxidantes
- Extrato de baunilha complementa o sabor do chocolate com notas aromáticas
- Chocolate meio amargo deve ser de boa qualidade para um resultado mais saboroso
- Melado é o adoçante natural que traz um sabor caramelizado único ao sorvete
Instruções Passo a Passo
- Hidratar as ameixas
- Coloque as ameixas secas em um recipiente com água e deixe de molho por pelo menos 20 minutos para que fiquem macias e mais fáceis de bater
- Preparar a biomassa
- Se a biomassa estiver congelada aqueça em uma panela com um pouco de água até obter um creme espesso e homogêneo
- Bater os ingredientes
- No liquidificador adicione a biomassa de banana verde o leite as ameixas hidratadas o cacau o extrato de baunilha e o melado Bata muito bem até obter um creme completamente homogêneo sem pedaços de ameixa
- Derreter o chocolate
- Quebre o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela Leve ao microondas em intervalos curtos mexendo entre eles até derreter completamente sem superaquecer
- Misturar o chocolate
- Incorpore o chocolate derretido ao creme de biomassa misturando delicadamente até obter uma mistura homogênea
- Ajustar o sabor
- Experimente a mistura e se desejar um sabor mais doce adicione mais melado conforme seu gosto
- Congelar
- Transfira a mistura para um recipiente próprio para congelador cubra com filme plástico coloque a tampa e leve ao freezer por no mínimo 8 horas
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A textura deste sorvete me surpreendeu desde a primeira vez que o preparei. O segredo está na combinação da biomassa com o chocolate que cria uma cremosidade única mesmo sem o uso de grandes quantidades de gordura. Em casa sempre temos biomassa congelada justamente para poder preparar este sorvete quando bate aquela vontade de doce.
Como Armazenar
Este sorvete pode ser conservado no freezer por até 3 semanas em recipiente bem fechado. Para manter a melhor qualidade recomendo cobrir a superfície com filme plástico antes de fechar o recipiente evitando a formação de cristais de gelo. Ao servir lembrese de retirar do freezer cerca de 15 minutos antes para atingir a consistência ideal.
Substituições Possíveis
Para uma versão vegana substitua o leite integral por leite de coco ou amêndoas e use chocolate sem leite na composição. O melado pode ser substituído por açúcar de coco ou xarope de bordo mantendo o mesmo perfil mais natural. Caso não tenha ameixas secas uvas passas também funcionam bem nesta receita proporcionando doçura natural.
Sugestões de Servir
Este sorvete fica perfeito servido em taças decoradas com lascas de chocolate amargo ou amêndoas laminadas. Acompanha muito bem frutas frescas como morangos ou bananas caramelizadas. Para uma sobremesa mais elaborada sirva com calda quente de chocolate que cria um contraste delicioso com o sorvete gelado.
Benefícios Nutricionais
A biomassa de banana verde é rica em amido resistente um tipo de fibra que funciona como prebiótico alimentando as bactérias benéficas do intestino. Além disso o cacau contém flavonoides com propriedades antioxidantes e as ameixas secas contribuem com fibras e minerais. Esta combinação torna o sorvete não apenas uma sobremesa saborosa mas também uma opção com benefícios nutricionais.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a biomassa de banana verde por outra coisa?
A biomassa de banana verde é essencial para a textura cremosa deste sorvete, mas em último caso, você pode substituir por abacate maduro ou banana madura congelada. No entanto, o sabor e textura serão diferentes do original.
- → Como faço este sorvete sem lactose?
Para uma versão sem lactose, substitua o leite integral por qualquer leite vegetal de sua preferência (como amêndoas, coco ou aveia) e utilize chocolate meio amargo sem traços de proteína do leite, verificando no rótulo se é apropriado para intolerantes à lactose.
- → Por quanto tempo posso guardar o sorvete no congelador?
O sorvete pode ser mantido no congelador por até 3 semanas. Para melhor conservação, mantenha-o em recipiente hermético e cubra a superfície com filme plástico antes de colocar a tampa para evitar cristais de gelo.
- → Por que o sorvete fica tão duro depois de congelado?
Como esta receita não contém gorduras em grande quantidade como sorvetes tradicionais, ele tende a ficar mais firme quando congelado. Por isso é importante deixá-lo fora do freezer por aproximadamente 15 minutos antes de servir para recuperar a cremosidade.
- → Posso substituir o melado por outro adoçante?
Sim, você pode substituir o melado por mel, xarope de agave, açúcar de coco ou mesmo açúcar demerara. A quantidade pode variar de acordo com a doçura desejada e o tipo de adoçante escolhido.
- → Por que usar ameixas secas na receita?
As ameixas secas contribuem para a doçura natural, ajudam na textura e adicionam fibras à receita. Elas também equilibram o sabor do chocolate e complementam bem o sabor da biomassa de banana verde.