Salvar
Este sorvete de manga é sempre sinônimo de verão lá em casa Quando as mangas estão docinhas e cheias de aroma não resisto e faço esse sorvete cremoso para refrescar todo mundo aqui depois do almoço ou no lanche É fácil de preparar fica irresistível e sempre some rápido da geladeira
Eu comecei a fazer este sorvete quando minha filha pediu um doce mais saudável e refrescante para as férias em família Desde então todos pedem repeteco
Ingredientes
- Manga madura: as melhores são as que soltam perfume pela casca e cedem levemente ao toque escolha frutas sem manchas escuras
- Açúcar branco ou demerara: além de adoçar ajuda na textura macia verifique se está bem solto e sem grumos
- Suco de limão fresco: equilibra o dulçor da manga e destaca o sabor da fruta escolha limões com casca brilhante e lisa
- Creme de leite fresco: é essencial para dar cremosidade use sempre o de boa procedência prefira marcas sem conservantes
- Leite condensado: é opcional se usar vai trazer cremosidade extra e um sabor mais doce escolha marcas conhecidas com poucos aditivos se for usar
- Pitada de sal: realça todos os sabores da mistura prefira o sal marinho ou sal comum bem puro
Modo de preparo passo a passo
- Preparar a sorveteira:
- Se for usar sorveteira coloque o recipiente no freezer protegido por filme plástico por no mínimo vinte e quatro horas para estar bem gelado o segredo do sorvete cremoso começa aqui
- Preparar a manga:
- Descasque e corte as mangas em cubos grandes Escolha frutas maduras e bem suculentas pois o sabor é o diferencial Bata os pedaços de manga junto com o açúcar e o suco de limão numa jarra de liquidificador ou processador até formar um purê liso depois passe por peneira fina para eliminar as fibras
- Misturar os ingredientes:
- Transfira o purê de manga para uma tigela e adicione o creme de leite o leite condensado se for usar e a pitada de sal Mexa delicadamente até tudo ficar homogêneo e brilhante Cubra a tigela e leve para gelar por pelo menos duas horas esse descanso potencializa o sabor e garante bom resultado
- Bater na sorveteira:
- Despeje a mistura bem gelada no recipiente da sorveteira e processe conforme as instruções do equipamento normalmento leva cerca de vinte e cinco minutos até firmar e crescer
- Congelar e servir:
- Coloque o sorvete pronto em um pote hermético Alise a superfície tampe bem e congele por no mínimo oito horas ou por vinte e quatro horas para melhor textura ao servir deixe alguns minutos fora do freezer para amolecer e liberar o perfume da fruta
- Sem sorveteira
- Prepare a manga como indicado e misture com o açúcar e limão Passe para uma tigela e acrescente o leite condensado e sal Em outra tigela bata o creme de leite fresco até picos firmes Use um fouet ou batedeira Adicione esse creme delicadamente ao purê de manga até não ver mais listras Cubra e leve ao congelador até firmar entre oito e vinte e quatro horas mexendo levemente duas vezes nas primeiras horas para quebrar cristais grandes Pronto só servir
Salvar
Adoro a cremosidade do sorvete com leite condensado e sempre lembro do verão que passamos todos juntos fazendo fila na cozinha para experimentar Ainda hoje esse aroma de manga gelada traz minhas melhores memórias em família
Dicas de armazenamento
Guarde o sorvete em pote hermético assim ele mantém sua textura macia e não absorve cheiros de outros alimentos Ideal consumir em até dez dias O truque para evitar gelo é cobrir com filme plástico rente à superfície antes de tampar
Substituições de ingredientes
Se não encontrar creme de leite fresco pode usar creme culinário vegetal para uma versão sem lactose Açúcar demerara pode trocar por açúcar de coco se preferir menos refinado Mangas palmer ou kent são ideais mas use qualquer manga madura Suco de limão pode ser substituído por lima caso queira um toque mais delicado
Sugestões para servir
Sirva o sorvete de manga puro com folhinhas de hortelã para refrescar ou com cubinhos de frutas frescas Fica delicioso também em taças com biscoito de amêndoas ou distribuído entre discos de suspiro para uma sobremesa leve Use em milkshake batendo com leite ou em bowls com outras frutas amarelas
Contexto cultural do sorvete de manga
No Brasil sorvete artesanal é tradição de verão especialmente nas casas onde há mangueiras O sorvete feito em casa resgata o sabor das frutas locais e aproxima a família em volta da mesa Cada família faz pequenas adaptações e colocar o leite condensado traz o toque moderno do paladar brasileiro
Dicas de ouro
- Deixe a mistura esfriar bem antes de bater para garantir cremosidade
- Bata o creme de leite até picos firmes para incorporar ar e evitar sorvete duro
- Use mangas super maduras elas fazem toda diferença no aroma e na cor do seu sorvete
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o leite condensado?
Sim, você pode dobrar a quantidade de creme de leite fresco se preferir uma versão menos doce e ainda cremosa.
- → É possível fazer sem sorveteira?
Sim, basta bater o creme de leite até formar picos e misturar delicadamente à base de manga antes de congelar.
- → Qual tipo de manga usar?
Mangas maduras, de preferência variedades sem muitos fiapos, como Palmer ou Tommy, dão melhor resultado.
- → Como armazenar e servir?
Guarde em recipiente hermético no freezer. Retire alguns minutos antes de servir para facilitar a retirada.
- → Posso adicionar outros sabores?
Sim, raspas de limão ou gengibre fresco ralado combinam bem e intensificam o frescor do preparo.