Sorvete de pêssego com iogurte

Este sorvete caseiro de pêssego com iogurte conquistou minha família no verão passado. A receita combina a doçura natural dos pêssegos em calda com a cremosidade do iogurte, resultando em uma sobremesa refrescante que não precisa de máquina de sorvete para ficar perfeita.

Descobri esta receita quando queria aproveitar pêssegos em calda que estavam no armário. Desde então, virou tradição familiar nos meses quentes, e sempre mantenho os ingredientes à mão para preparar quando bate aquela vontade de doce refrescante.

Ingredientes

• Lata de pêssegos em calda 450g drenado proporciona doçura natural e textura ao sorvete
• Lata de leite condensado responsável pela cremosidade e doçura equilibrada
• Dois potes e meio de iogurte natural 430g traz acidez que equilibra a doçura e melhora a textura

Passo a Passo

Drenagem dos pêssegos

Coloque os pêssegos sobre uma peneira e deixe escorrer todo o excesso de calda por pelo menos 10 minutos. Esta etapa é fundamental para evitar que o sorvete fique com cristais de gelo.

Separação para finalização

Reserve aproximadamente 150g de pêssegos cortados em cubos pequenos. Eles serão adicionados posteriormente para dar textura e surpresas de sabor ao sorvete final.

Preparo da base

No liquidificador coloque o restante dos pêssegos aproximadamente 300g junto com o leite condensado e o iogurte natural. Bata por cerca de 2 minutos até obter um creme completamente homogêneo e sem pedaços.

Início do congelamento

Transfira o creme para um recipiente com tampa que possa ir ao congelador. Certifiquese que o recipiente tenha espaço suficiente pois o volume pode aumentar levemente.

Processo de aeração

Este é o segredo para um sorvete cremoso sem máquina. Durante as primeiras 3 horas retire o sorvete do congelador a cada hora mexendo vigorosamente com um garfo ou batedor para quebrar os cristais de gelo que começam a se formar.

Adição dos pêssegos

Quando o sorvete estiver semisólido cerca de 3 a 4 horas depois adicione os cubos de pêssego reservados e misture delicadamente para distribuílos por toda a mistura.

Congelamento final

Retorne ao freezer e deixe descansar por pelo menos mais 2 horas ou até ficar completamente firme para servir.

Salvar

O segredo desta receita está na combinação do iogurte com o leite condensado que cria uma textura excepcionalmente cremosa. Minha filha de 8 anos adora ajudar a mexer durante o processo de congelamento e sempre pede para adicionar mais cubinhos de pêssego na sua porção.

Dicas de Armazenamento

O sorvete caseiro mantém a melhor textura por até duas semanas no freezer. Para armazenar adequadamente, cubra a superfície com papel filme em contato direto com o sorvete antes de fechar o recipiente com tampa. Isso previne a formação de cristais de gelo na superfície. Quando for servir, deixe o sorvete em temperatura ambiente por cerca de 5 minutos para que atinja a consistência ideal para servir.

Variações com Outras Frutas

Esta base versátil funciona maravilhosamente com diversas frutas. Você pode substituir os pêssegos por abacaxi em calda, morangos frescos ou congelados, ou até mesmo bananas maduras. Para frutas mais ácidas como morango ou frutas vermelhas, considere adicionar uma colher de sopa extra de leite condensado para balancear a acidez. A proporção de fruta pode ser mantida independente da escolha.

Sugestões para Servir

Sirva este sorvete em taças decoradas com folhas de hortelã fresca para um toque refinado. Ele combina perfeitamente com biscoitos amanteigados ou como acompanhamento para tortas de frutas quentes. Para um toque especial em ocasiões festivas, regue com um pouco de licor de pêssego ou adicione amêndoas tostadas laminadas por cima. Durante o verão, experimente servir entre dois biscoitos tipo wafer para fazer sanduíches de sorvete caseiros.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Por que é importante mexer o sorvete durante o congelamento?

Mexer o sorvete 2 ou 3 vezes durante as primeiras horas de congelamento impede a formação de cristais de gelo, resultando em uma textura mais cremosa e uniforme. Esse processo simula o que uma máquina de sorvete faria, incorporando ar à mistura e evitando que fique muito dura.

→ Posso substituir os pêssegos em calda por pêssegos frescos?

Sim, é possível substituir por pêssegos frescos. Nesse caso, cozinhe-os levemente com açúcar para criar uma calda e amaciar a fruta. Use aproximadamente 500g de pêssegos frescos e 100g de açúcar. Deixe esfriar completamente antes de adicionar aos outros ingredientes.

→ Quanto tempo o sorvete dura no congelador?

Este sorvete caseiro pode ser conservado no congelador por até 3 semanas, em recipiente bem fechado. Para servir depois de totalmente congelado, retire do freezer cerca de 10 minutos antes para que amoleça ligeiramente e fique mais fácil de porcionar.

→ Posso usar iogurte grego em vez de iogurte natural?

Sim, o iogurte grego é uma excelente substituição e pode deixar o sorvete ainda mais cremoso devido à sua consistência mais espessa. Você pode usar a mesma quantidade indicada na receita e obter um resultado igualmente delicioso, possivelmente com textura ainda mais aveludada.

→ É possível fazer esta receita sem açúcar?

Para uma versão menos açucarada, você pode substituir o leite condensado por uma combinação de iogurte natural adicional (cerca de 200g) e adoçante a gosto. O resultado terá uma textura ligeiramente diferente e menos cremosa, mas ainda será refrescante. Outra opção é usar leite condensado diet, mantendo a cremosidade original.