Strogonoff de Camarão Delicioso

Este clássico strogonoff de camarão é perfeito para impressionar convidados sem passar horas na cozinha. A combinação do doce do camarão com o molho cremoso cria um prato que parece sofisticado, mas é surpreendentemente simples de preparar.

Comecei a fazer este strogonoff quando queria algo especial para um jantar romântico, mas não tinha muita experiência na cozinha. Desde então, virou meu coringa para qualquer ocasião especial.

Ingredientes

• Camarões: 500g limpos. Use camarões frescos ou congelados de boa qualidade para o melhor sabor. Se usando congelados, descongele completamente.
• Manteiga: 1 colher de sopa. A manteiga traz um sabor inigualável ao refogado. Prefira manteiga sem sal para controlar o tempero.
• Cebola: 1 picada. Escolha cebolas médias e frescas. A cebola dá a base aromática essencial para este prato.
• Alho: 2 dentes picados. Alho fresco traz muito mais sabor do que versões em pó ou pasta.
• Ketchup: 1/2 xícara. Traz doçura e acidez ao molho. Use um de boa qualidade.
• Mostarda: 1 colher de sopa. A mostarda Dijon funciona melhor, mas qualquer tipo serve em caso de necessidade.
• Creme de leite: 1 lata. O segredo da cremosidade do strogonoff. Escolha versões sem amido para um resultado mais refinado.
• Páprica doce: 1 colher de chá. Adiciona cor e sabor defumado suave. A páprica húngara é excelente se disponível.
• Sal e pimenta: a gosto. Sempre ajuste conforme seu paladar.
• Salsinha picada: opcional. Traz frescor e cor ao prato finalizado.

Passo a Passo

Preparação do refogado:

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio até começar a borbulhar levemente. Adicione a cebola picada e refogue por aproximadamente 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente até que fique translúcida mas não dourada. Este é o momento crucial para construir a base de sabor do prato.

Cozimento dos camarões:

Adicione o alho picado e mexa por 30 segundos até liberar seu aroma. Imediatamente acrescente os camarões e aumente o fogo para médioalto. Cozinhe por 2 a 3 minutos, virando os camarões ocasionalmente até que mudem de cor e fiquem rosados por todos os lados. Cuidado para não cozinhar demais pois os camarões podem ficar borrachudos.

Preparação do molho:

Diminua o fogo para médio e adicione o ketchup, a mostarda e a páprica. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e cozinhe por cerca de 1 minuto para que os sabores se integrem perfeitamente.

Finalização:

Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite com cuidado, mexendo constantemente em movimentos suaves para evitar que o molho talhe. Deixe cozinhar por apenas 1 a 2 minutos até que o molho esteja aquecido e homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto, provando e ajustando se necessário.

Apresentação:

Desligue o fogo e finalize polvilhando a salsinha picada por cima se desejar. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata palha para uma experiência autêntica brasileira.

Salvar

Meu momento favorito com este prato foi quando o servi em um jantar de família e meu pai, que raramente elogia comida, pediu a receita. A combinação do creme de leite com a páprica cria um sabor que me lembra os almoços de domingo na casa da minha avó.

Como Armazenar

O strogonoff de camarão pode ser guardado na geladeira por até 2 dias em um recipiente bem fechado. Para reaquecer, faça em fogo baixo adicionando um pouco de creme de leite fresco se necessário para recuperar a cremosidade. Não recomendo congelar este prato pois o camarão pode ficar com textura borrachuda e o molho pode separar quando descongelado.

Variações Possíveis

Esta receita é bastante versátil. Você pode substituir o camarão por frango para um strogonoff tradicional, ou usar cogumelos para uma versão vegetariana deliciosa. Se preferir um sabor mais sofisticado, adicione 2 colheres de sopa de conhaque depois de refogar os camarões, deixando o álcool evaporar antes de acrescentar os outros ingredientes. Para uma versão mais picante, adicione pimenta caiena a gosto.

Sugestões de Acompanhamento

Além do tradicional arroz branco e batata palha, este strogonoff combina maravilhosamente com purê de batatas, massa fresca ou até mesmo um pão de alho para aproveitar o molho cremoso. Uma salada verde simples com vinagrete leve complementa bem o prato, cortando a riqueza do molho com sua acidez e frescor.

História do Prato

O strogonoff é originalmente um prato russo, criado no século XIX e nomeado em homenagem à família Stroganov. A versão brasileira com camarão é uma adaptação tropical que se tornou extremamente popular nos anos 1970 e 1980. Ao contrário da versão original que levava nata azeda, nossa versão com creme de leite tornou o prato mais suave e adaptado ao paladar brasileiro, criando essa delícia que atravessa gerações.

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Perguntas Frequentes

→ Qual o tempo de preparo do strogonoff de camarão?

O strogonoff de camarão é preparado em aproximadamente 25 minutos, sendo um prato rápido e prático para o dia a dia ou ocasiões especiais.

→ Posso usar camarão congelado para esta preparação?

Sim, pode usar camarões congelados, mas certifique-se de descongelá-los completamente e secá-los com papel toalha antes de cozinhar para evitar excesso de água no molho.

→ Como evitar que o creme de leite talhe no strogonoff?

Para evitar que o creme de leite talhe, adicione-o somente após reduzir o fogo e retirar a panela do calor direto por alguns segundos. Não deixe o molho ferver após adicionar o creme de leite.

→ Quais acompanhamentos combinam com este strogonoff?

O strogonoff de camarão combina perfeitamente com arroz branco e batata palha, mas também pode ser servido com purê de batatas, massas ou até mesmo um pão para molhar no delicioso molho cremoso.

→ Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?

Sim, você pode substituir o creme de leite por creme de leite vegetal, creme de coco ou até mesmo iogurte natural para uma versão mais leve. Cada substituição dará um sabor levemente diferente ao prato final.

→ Como limpar os camarões corretamente?

Para limpar os camarões, retire a cabeça, a casca e o intestino (filamento escuro nas costas). Se os camarões forem grandes, faça um corte nas costas para remover o intestino com facilidade. Lave-os em água corrente antes de usar.