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This hearty beef and quinoa kibbeh has become my go-to option for healthy meal prep, perfect for those busy weekday lunches.
Esta receita surgiu quando eu buscava uma alternativa mais saudável ao quibe tradicional. Desde então virou presença constante no meu freezer para refeições rápidas durante a semana.
Ingredientes
- Carne moída de patinho: 200 gramas escolha um corte magro para um quibe mais saudável
- Quinoa cozida: 1 xícara lave bem antes de cozinhar para remover o amargor natural
- Gergelim: 2 colheres de sopa adiciona um toque de sabor e textura ao quibe
- Cebola média: meia peça quanto mais fresca melhor para realçar o sabor
- Azeite de oliva: 1 colher de sopa utilize extravirgem para melhor sabor
- Hortelã fresco: meia xícara essencial para o sabor autêntico do quibe
- Cominho em pó: meia colher de chá traz um aroma característico de culinária árabe
- Sal e pimenta: a gosto ajuste conforme sua preferência pessoal
Instruções Passo a Passo
- Prepare a Base Aromática:
- Processe a cebola com o azeite e o hortelã fresco até formar uma pasta homogênea. Este passo é fundamental pois distribui os sabores uniformemente pela mistura do quibe.
- Misture os Ingredientes:
- Em uma tigela grande combine a pasta de cebola e hortelã com a carne moída quinoa gergelim cominho sal e pimenta. Misture muito bem com as mãos até obter uma massa uniforme onde todos os ingredientes estejam perfeitamente incorporados.
- Modele os Quibes:
- Forme pequenos bolinhos ou coloque toda a massa em uma forma untada com azeite se preferir fazer em formato de torta. Pressione levemente para compactar garantindo que os quibes mantenham a forma durante o cozimento.
- Asse em Duas Etapas:
- Preaqueça o forno e coloque os quibes em uma forma untada. Asse em fogo médio por aproximadamente 20 minutos até cozinhar por completo. Aumente então a temperatura para o máximo e deixe dourar por mais 10 minutos aproximadamente até obter uma crosta dourada e crocante.
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A hortelã é o ingrediente que faz toda a diferença nesta receita. Na minha família temos o costume de cultivar hortelã fresco no jardim especialmente para preparar este quibe que se tornou tradição em nossos almoços de domingo.
Como Armazenar
Guarde os quibes assados na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar envolva individualmente em filme plástico e coloque em saco próprio para congelamento. Quando quiser consumir descongele na geladeira durante a noite e reaqueça no forno.
Substituições Possíveis
A carne de patinho pode ser substituída por frango moído ou até mesmo lentilhas cozidas para uma versão vegetariana. Se não tiver quinoa utilize arroz integral cozido. O gergelim pode ser substituído por linhaça moída mantendo as propriedades nutricionais.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva os quibes com um molho de iogurte natural batido com hortelã fresca limão e um pouco de alho. Acompanhe com uma salada de tomate pepino e cebola roxa temperada com azeite limão e salsa para uma refeição completa inspirada na culinária do Oriente Médio.
Origem do Prato
O quibe é um prato tradicional árabe originalmente feito com trigo bulgur. Esta versão com quinoa é uma adaptação moderna que preserva os sabores tradicionais enquanto oferece benefícios nutricionais adicionais. A combinação de ervas frescas e especiarias mantém a essência do prato original.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a carne moída por outra proteína?
Sim, você pode usar frango desfiado, carne de soja ou até mesmo lentilhas para criar uma versão vegetariana ou com outra proteína.
- → Preciso cozinhar a quinoa antes de usar na mistura?
Sim, a quinoa deve ser cozida previamente antes de ser misturada à massa do quibe para garantir a textura adequada.
- → Como armazenar os quibes para congelar?
Depois de modelar os quibes, organize-os em uma travessa ou recipiente com um pouco de espaço entre cada um, e congele. Após congelados, transfira para um saco plástico ou pote com tampa para economizar espaço.
- → É obrigatório usar o hortelã e o cominho?
Não, esses ingredientes são opcionais, mas o hortelã dá frescor e o cominho um toque de sabor especial. Sinta-se à vontade para ajustar conforme seu gosto.
- → Como evitar que o quibe fique seco ao assar?
Certifique-se de untar a forma com azeite e não cozinhar o quibe por tempo excessivo. Assar em fogo médio e aumentá-lo apenas no final ajuda a manter a umidade.