Salvar
O suflê de queijo sempre trouxe leveza e conforto às minhas refeições em família É uma receita que mistura simplicidade com um toque especial usando ingredientes fáceis de encontrar e um preparo sem complicações O resultado é um prato aerado dourado por fora e irresistivelmente cremoso por dentro perfeito para qualquer hora inclusive para transformar um jantar comum em algo memorável
Descobri este suflê em um almoço de domingo para impressionar a família Desde então ele se tornou tradição em momentos onde o conforto e o sabor precisam estar juntos em cada garfada
Ingredientes
- Margarina sem sal: proporciona a textura cremosa e realça o sabor do queijo Escolha uma marca de confiança para garantir leveza
- Farinha de trigo: essencial para dar estrutura sem pesar peneirar antes evita grumos
- Leite integral: deixa a base do suflê rica e suave Use sempre fresco para aromas delicados
- Queijo mussarela ralado: confere muito sabor e derrete perfeitamente Prefira ralar em casa para sabor mais fresco
- Tempero RECEITA DE CASA sem pimenta: traz um toque caseiro suave Se não encontrar use temperos secos tradicionais sem pimenta
- Ovos: divididos gemas e claras em neve levam leveza e altura ao suflê sempre use ovos frescos e bata bem as claras
- Farinha de rosca: apenas para untar e criar crosta dourada Escolha uma farinha de rosca de boa textura
Modo de preparo passo a passo
- Derreter a margarina:
- Coloque a margarina em uma panela média em fogo alto mexendo até que derreta completamente O ponto certo é quando ela está totalmente líquida quase sem espuma
- Adicionar a farinha de trigo:
- Polvilhe a farinha mexendo rápido até formar uma mistura homogênea sem pelotas Cozinhe por cerca de um minuto para tirar o gosto cru
- Incorporar o leite:
- Despeje o leite em fio e mexa sempre Assim evita que se formem grumos Engrossar levemente é sinal de ponto certo
- Misturar a mussarela e tempero:
- Acrescente a mussarela ralada e o tempero Cozinhe em fogo baixo e mexa até o queijo derreter e formar creme liso
- Incorporar as gemas:
- Quando o creme estiver morno coloque as gemas mexendo vigorosamente O calor residual cozinha levemente as gemas
- Adicionar as claras em neve:
- Bata as claras até ponto bem firme Misture delicadamente as claras ao creme em movimentos envolventes para garantir leveza
- Assar o suflê:
- Transfira a mistura para um recipiente untado e polvilhado Leve ao forno médio pré aquecido Asse até dourar e crescer sem abrir a porta nos primeiros 20 minutos
- Servir assim que sair do forno:
- Sirva imediatamente pois suflê perde volume e estrutura rapidamente
Salvar
Meu ingrediente favorito é a mussarela porque ela derrete lindamente e deixa o suflê super elástico Uma vez servi para minha avó e ela elogiou tanto que virou assunto em toda festa de família O aroma do queijo ao sair do forno sempre marca esse momento
Dicas para armazenar
O suflê deve ser consumido logo após sair do forno para manter a textura areada Mas se sobrar guarde em recipiente fechado na geladeira por até dois dias Reaqueça em forno baixo só até aquecer sem deixar cozinhar demais para não ressecar
Substituições de ingredientes
Se não tiver mussarela use queijo gruyère para sabor mais marcante ou queijo prato para uma versão ainda mais cremosa Também dá para trocar a margarina por manteiga para sabor mais intenso Lembre apenas de ajustar o sal pois alguns queijos são mais salgados
Sugestões de serviço
Sirva o suflê ao lado de uma salada de folhas frescas ou junto com legumes assados Ele combina com carnes grelhadas ou pode ser protagonista de uma refeição leve Se quiser impressionar polvilhe ervas frescas na finalização
Contexto cultural do suflê
O suflê tem raízes francesas e chegou ao Brasil como uma opção refinada e prática para aproveitar queijos e ovos em receitas caseiras Ganhou fama como prato que transforma ingredientes simples em algo elegante e todo mundo sempre se encanta ao vê-lo crescer bonito no forno
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Que tipo de queijo posso usar no suflê?
A mussarela ralada confere leveza, mas é possível combinar com parmesão para um sabor mais intenso.
- → Como garantir que o suflê cresça no forno?
Misture as claras em neve delicadamente e asse em forno preaquecido sem abrir a porta antes de dourar.
- → Posso substituir a farinha de trigo?
Sim, use amido de milho ou farinha sem glúten, mantendo a proporção indicada para obter consistência similar.
- → O que fazer para não desmanchar ao servir?
Sirva logo que sair do forno, cortando suavemente com uma colher grande para preservar o volume.
- → Posso preparar com antecedência?
O ideal é assar pouco antes de servir, pois o suflê perde volume e leveza ao esfriar.