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Estas tarteletes de arroz e ovo são perfeitas para aproveitar sobras de arroz e transformar em uma refeição aconchegante cheia de sabor. Ideal tanto para um lanche quanto para um jantar leve elas surgiram em um daqueles dias em que não queria desperdiçar nada e rapidamente viraram tradição em casa especialmente porque todo mundo adora o ovo cremoso no centro
Desde a primeira vez que fiz meu filho pediu para montar a dele e virou quase um ritual no fim de semana nossa criatividade foi longe com os temperos e cada fornada ficou diferente
Ingredientes
- Arroz cozido: ele é a base da receita traga texturas soltinhas escolha um arroz que esteja bem soltinho para dar liga
- Ovo: para ligar a massa escolha ovos frescos de preferência caipiras pelo sabor marcante
- Creme de leite: traz cremosidade prefira versões pasteurizadas que possuem sabor suave
- Leite: ajuda a deixar a mistura úmida e macia leite integral deixa mais rico
- Cebolinha e salsinha: garantem frescor verdes recém-picados deixam tudo mais aromático
- Alho picado: realça os sabores use alho nacional bem firme e sem brotos
- Cebola picada: constrói o sabor de fundo dê preferência a cebolas amarelas ou roxas que são mais doces
- Páprica picante: oferece toque defumado escolha páprica de boa procedência para evitar amargor
- Farinha de trigo: serve para dar ponto cuidado para não exagerar e endurecer a massa use farinha branca clássica
- Fermento em pó: ajuda a aerar e deixa as bordas levemente crescidas prefira fermento fresco e bem guardado
- Ovos para rechear: escolha de casca intacta e gemas firmes
- Sal e pimenta: temperam tudo realce com pimenta preta moída na hora para mais aroma
Modo de preparo passo a passo
- Preparar a base do arroz:
- Misture o arroz cozido os ovos ligeiramente batidos o creme de leite o leite a cebolinha e salsinha bem picadas o alho picado a cebola picada e a páprica picante com sal e pimenta em uma tigela grande evitando formar excesso de grumos mexa até ficar homogêneo
- Ajustar o ponto com farinha:
- Adicione a farinha aos poucos enquanto mistura para dar liga à massa acrescente apenas o suficiente para que fique consistente sem grudar nas mãos reserve um pouco da farinha para ajustar caso o arroz esteja mais úmido
- Incorporar o fermento:
- Junte o fermento em pó e misture novamente com leveza isso permite que a massa fique mais aerada garantindo bordas mais altas e macias nas tarteletes
- Forrar as forminhas:
- Unte forminhas pequenas ou use forminhas de silicone coloque a mistura de arroz e use uma colher para pressionar e moldar tanto o fundo quanto as laterais criando uma cavidade central bem definida para acomodar os ovos depois
- Pré-assar a base:
- Disponha as forminhas em uma assadeira grande e leve ao forno preaquecido a duzentos graus até perceber as bordas firmes e começando a dourar geralmente esse pré-assamento leva cerca de quinze minutos importante observar para não secar demais
- Adicionar o ovo e finalizar:
- Retire as forminhas do forno com cuidado quebre um ovo em cada cavidade tempere com sal e pimenta e volte ao forno até que a clara esteja cozida e a gema ainda levemente cremosa o tempo pode variar entre oito e doze minutos conforme o tamanho do ovo e a potência do forno
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Sempre achei o arroz uma tela em branco e com um ovo cremoso fica ainda mais especial lembro da minha avó misturando diversas ervas e montando as forminhas enquanto eu ficava encarando o forno esperando o aroma invadir a cozinha
Dicas de armazenamento
Guarde as tarteletes prontas em pote hermético na geladeira por até três dias para aquecer basta levar ao forno ou ao micro-ondas cubra com papel alumínio se quiser manter a textura crocante das bordas elas também congelam bem se forem embrulhadas individualmente e armazenadas em freezer dentro de saco próprio para congelamento recomendo consumir em até um mês para garantir frescor
Substituições de ingredientes
Se não tiver creme de leite substitua por iogurte natural ou requeijão que dão cremosidade semelhante experimenta também variar as ervas usando manjericão ou tomilho que transformam o aroma quem evita ovos pode tentar versões com tofu bem amassado e temperado para rechear mas deve ajustar o tempo de forno
Sugestões para servir
Essas tarteletes combinam super bem com uma salada de folhas verdes e um fio de azeite fazem bonito numa mesa de brunch acompanhadas de chá ou suco ou ainda como refeição principal ao lado de legumes assados já testei até levar para piquenique e ficaram perfeitas frias também podem virar lanche para as crianças acompanhando um molho suave de iogurte
Contexto cultural
Essas tarteletes nasceram da tradição brasileira de não jogar nada fora e do hábito de transformar arroz em receitas criativas como bolinhos e tortas misturar com ovos e temperos é truque de avós de todo canto do Brasil além disso é uma preparação que transita entre café da manhã almoço e jantar mostrando a versatilidade tão presente na nossa cozinha caseira
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outros temperos nas tarteletes?
Sim, pode testar orégano, tomilho, pimenta-do-reino ou seus temperos favoritos para diferentes aromas e sabores.
- → Preciso untar as forminhas?
Sim, para facilitar a retirada das tarteletes, unte as forminhas com manteiga ou óleo antes de adicionar a massa.
- → Posso adicionar queijo à mistura?
Sim, cubos pequenos de queijo ou parmesão ralado vão deixar as tarteletes ainda mais saborosas.
- → Funciona com arroz integral?
Sim, o arroz integral pode ser usado, apenas fique atento à umidade da mistura e ajuste a farinha se necessário.
- → Como saber se o ovo do recheio está pronto?
O ovo está pronto assim que as claras estiverem firmes e opacas, mantendo as gemas cremosas se desejar.