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Este molho curry ketchup transforma simples salsichas alemãs em uma experiência cheia de sabor e personalidade. Com o toque aromático do curry, a suavidade docinha do mel e a profundidade do vinagre balsâmico, é perfeito para animar lanches, churrascos ou aquele petisco do fim de semana.
A primeira vez que servi este molho com batatas fritas, ninguém acreditou que era caseiro e virou pedido fixo nos encontros de família
Ingredientes
- Cebola amarela picada: Uso a cebola amarela pois tem sabor suave e adocicado escolha sempre uma fresca e firme
- Azeite de oliva: Garante riqueza ao refogar controle a temperatura para não queimar
- Pó de caril picante: Essencial para o aroma tradicional escolha uma marca confiável e ajuste a quantidade conforme sua preferência por picância
- Purê ou polpa de tomate: A base do ketchup procure por produtos sem adição de açúcar e de cor vibrante
- Vinagre balsâmico: Dá o toque ácido e sofisticado prefira o de boa procedência para acidez delicada
- Molho inglês: Intensifica o sabor um toque umami que não pode faltar busque uma versão de qualidade
- Sal: Realça todos os sabores do molho use sal marinho para um resultado mais equilibrado
- Mel ou açúcar: Dá a doçura natural prefiro o mel pelo aroma floral mas o açúcar comum também funciona
- Água: Para ajustar a consistência sempre adicione aos poucos e só se necessário
Modo de preparo passo a passo
- Refogue a cebola:
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio Coloque a cebola picada e cozinhe mexendo devagar até que fique translúcida macia e sem dourar isso deixa o molho suave
- Ative os temperos:
- Adicione o pó de caril à cebola refogada e mexa por pelo menos um minuto Assim ele solta o perfume e colore a base do molho
- Monte o molho:
- Junte na panela o purê de tomate o vinagre balsâmico o mel ou açúcar o molho inglês e o sal Misture bem e leve ao fogo baixo até abrir fervura delicada e começar a borbulhar mantendo sempre a tampa entreaberta
- Cozinhe devagar:
- Deixe o molho cozinhando em fogo bem baixo por dez minutos mexendo ocasionalmente Se perceber que está muito grosso coloque um pouco de água de cada vez sempre mexendo para incorporar
- Ajuste o sabor:
- Prove e ajuste os temperos Se sentir que está ácido demais acrescente uma pitada de bicarbonato Caso ache pouco doce coloque um fio de mel ou açúcar e mexa bem até dissolver
- Bata até ficar liso:
- Quando atingir o sabor e a consistência desejados bata o molho no liquidificador ou mixer até que fique completamente homogêneo Volte à panela se precisar aquecer mais um pouco
- Finalize e sirva:
- Sirva o molho curry ketchup em temperatura ambiente ou levemente aquecido Polvilhe mais um pouco de pó de caril por cima para um visual especial Acompanha muito bem batatas fritas salsichas e carnes grelhadas
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Um dos ingredientes que mais gosto é o pó de caril porque ele transforma o cheiro da cozinha em uma viagem instantânea para comidas de rua da Europa misturando doçura com calor Marcou meu aniversário quando servi com hambúrgueres e todos repetiram só por conta do molho
Como conservar
Guarde o molho em pote hermético de vidro na geladeira Ele se mantém fresco e saboroso por até sete dias sempre retire a quantidade desejada com uma colher limpa para não contaminar o restante Caso queira congelar divida em porções pequenas e descongele sempre na geladeira para manter a textura
Alternativas de ingredientes
Se não encontrar cebola amarela pode usar cebola branca que é igualmente suave Para o mel o açúcar mascavo também funciona e dá um toque caramelizado Caso não tenha pó de caril picante use uma mistura de curry suave e pimenta caiena Se não tiver vinagre balsâmico use vinagre de vinho tinto em menor quantidade pois é mais ácido
Sugestões para servir
Combina perfeitamente com bratwurst alemã batata frita palito nuggets ou até como molho para sanduíches de carne desfiada Vale também como molho para vegetais assados ou grelhados Sirva sempre com uma pitada extra de caril para reforçar o aroma
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De onde veio essa receita
Inspirado nas feiras de rua da Alemanha onde o molho curry ketchup é servido sobre salsichas cortadas com pão Usar o vinagre balsâmico foi um toque brasileiro para trazer mais profundidade e menos acidez do que o vinagre comum Com o tempo passou a ser um clássico de festas em casa pela praticidade e sabor diferenciado
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o queijo Gruyère?
Sim, queijos como Emmental, mozzarella ou mesmo queijo prato funcionam bem para gratinar.
- → Preciso descascar os tomates?
Não é necessário. Durante o processo no liquidificador, a pele se incorpora e deixa a textura mais rústica.
- → Como ajustar a cremosidade da sopa?
Acrescente mais nata líquida ou um pouco de caldo até atingir a consistência que preferir.
- → É possível preparar as torradas com pão integral?
Sem dúvida, escolha o pão de sua preferência. O importante é que fique crocante após gratinar.
- → O prato pode ser armazenado?
A sopa pode ser guardada refrigerada por até três dias. As torradas devem ser consumidas frescas para manter a textura.