Torta de Banana com Canela

Esta torta de banana com canela é uma sobremesa clássica brasileira que combina a doçura natural das bananas com o aroma aconchegante da canela. Perfeita como sobremesa ou acompanhamento para o café da tarde.

Sempre faço esta torta quando tenho bananas muito maduras em casa. Começou como uma forma de evitar desperdício e se transformou no doce mais pedido pelos meus filhos nos finais de semana.

Ingredientes

• Farinha de trigo: 9 colheres de sopa para uma base crocante e estruturada
• Manteiga sem sal: 1 colher de sopa para dar sabor e textura à massa
• Açúcar cristal: 4 colheres de sopa para a massa e 3 para polvilhar oferece doçura equilibrada
• Fermento químico: 3 colheres de sopa garante uma massa leve e fofa
• Leite Integral: 6 colheres de sopa proporciona umidade e sabor à massa
• Canela em pó: 1 colher de chá traz aroma e complementa perfeitamente as bananas
• Bananas: 6 unidades preferencialmente maduras para maior doçura natural

Passo a Passo

Preparando a massa:

Misture a farinha de trigo com 4 colheres do açúcar a manteiga o fermento em pó e o leite trabalhando bem até obter uma massa homogênea e macia. A textura deve ficar uniforme para garantir uma base perfeita.

Forração da forma:

Abra a massa com as mãos e forre uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro que deve estar previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo para evitar que a massa grude.

Pré cozimento da base:

Leve a assadeira ao forno préaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos até que a base comece a dourar levemente. Este passo é crucial para garantir que a base fique crocante.

Montagem com bananas:

Retire do forno e disponha as bananas cortadas ao meio sobre a massa précozida organizando de forma que cubram toda a superfície.

Finalização com canela:

Em uma tigela misture as 3 colheres restantes de açúcar com a canela até ficar bem combinado e polvilhe esta mistura uniformemente sobre as bananas.

Assamento final:

Retorne a assadeira ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até perceber que as bananas estão bem cozidas e a superfície esteja levemente caramelizada.

Preparação do recheio:

Quando as bananas estiverem cozidas retire do forno e com um garfo amasse levemente as bananas para formar um recheio mais uniforme porém ainda com alguns pedaços para textura.

Salvar

A canela é o segredo desta receita. Minha avó sempre dizia que a canela de Ceylon tem um aroma mais floral e delicado que combina perfeitamente com as bananas. Quando faço esta torta o aroma que percorre a casa me lembra os domingos na casa dela.

Dicas de Armazenamento

Esta torta mantém sua textura e sabor por até três dias se armazenada em recipiente hermético em temperatura ambiente. Evite refrigerar pois a massa pode umedecer demais. Para porções individuais você pode embrulhar em filme plástico e congelar por até um mês. Para consumir basta descongelar naturalmente e aquecer no forno por 5 minutos.

Variações Possíveis

A versatilidade desta receita permite várias adaptações. Experimente adicionar nozes picadas ou coco ralado à massa para textura. Você pode substituir metade das bananas por maçãs em cubos para uma torta mista. Para uma versão mais rica basta adicionar uma camada de creme de baunilha sobre as bananas antes de assar mais intensamente. Todas estas variações mantêm a essência da receita original.

Sugestões de Acompanhamento

Esta torta de banana é perfeita quando servida levemente morna acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou baunilha. Para um café da tarde tradicional sirva com um café coado forte ou capuccino. Em dias mais frios uma calda de caramelo quente sobre a fatia da torta eleva esta sobremesa a outro patamar. Para um toque de frescor adicione um pouco de creme batido levemente adoçado.

História da Receita

A torta de banana com canela tem suas raízes na culinária colonial brasileira quando as fazendas produziam grandes quantidades de bananas e precisavam criar formas de utilizálas antes que estragassem. Esta versão específica foi adaptada ao longo de gerações utilizando ingredientes mais acessíveis como a farinha de trigo comum em vez da farinha de mandioca original. No nordeste do Brasil encontramos variações com rapadura em vez de açúcar cristal mantendo o espírito de aproveitar ingredientes locais.

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Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o açúcar cristal por açúcar mascavo?

Sim, você pode substituir o açúcar cristal por açúcar mascavo na mesma quantidade. Isso dará um sabor mais caramelizado e profundo à torta, combinando perfeitamente com a banana e a canela.

→ Posso usar bananas verdes nesta torta?

Não é recomendado usar bananas verdes, pois não ficarão macias o suficiente durante o cozimento. O ideal é usar bananas maduras, com algumas manchas escuras na casca, pois estão mais doces e amolecem melhor durante o assamento.

→ Quanto tempo esta torta dura depois de pronta?

A torta de banana com canela pode ser conservada na geladeira por até 3 dias, bem coberta com filme plástico ou em recipiente hermético. Recomenda-se aquecer levemente antes de servir para recuperar a textura da massa.

→ Posso congelar esta torta de banana?

Sim, você pode congelar a torta por até 2 meses. Recomenda-se cortar em porções individuais, envolver bem em filme plástico e depois em papel alumínio. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e depois aqueça no forno para recuperar a crocância.

→ Posso adicionar outros ingredientes a esta torta?

Certamente! Esta torta é versátil e aceita bem adições como nozes picadas, coco ralado, chocolate em pedaços ou até mesmo uma colher de canela extra na massa. Você também pode adicionar uma colher de essência de baunilha à massa para um aroma ainda mais especial.

→ Como saber se a torta está no ponto certo de cozimento?

A torta estará pronta quando as bananas estiverem macias e levemente douradas por cima, e a massa apresentar uma cor dourada nas bordas. Você pode fazer o teste do palito no centro da torta - se sair limpo ou apenas com alguns resíduos úmidos da banana, está no ponto.