Torta de maçã nozes canela

Esta torta de maçã é perfeita para aquela vontade de comer uma sobremesa aconchegante em dias frios ou como mimo para um lanche especial em família. A massa fofa com toque de canela e recheio generoso de maçã e nozes torna esta receita uma das preferidas aqui em casa. Depois de pronta, a casa fica inteira perfumada como padaria tradicional.

Quando fiz esta torta pela primeira vez em um domingo chuvoso, a família se reuniu inteira na cozinha para experimentar ainda morna. Desde então virou tradição nos aniversários e encontros de fim de semana

Ingredientes

• Açúcar branco: realça a doçura das maçãs escolha um açúcar de boa qualidade para melhor sabor
• Farinha de trigo: é a base da massa prefira a tipo 55 para uma textura mais leve
• Ovos: dão estrutura e deixam a torta mais macia ovos frescos fazem diferença
• Fermento em pó: garante o crescimento da massa observe a validade para melhores resultados
• Flor de sal: equilibra o doce valoriza sabores opte por flor de sal de qualidade para toque especial
• Maçãs Royal Gala: são levemente ácidas e suculentas tornam o recheio ainda mais delicado escolha firmes e sem partes machucadas
• Nozes: adicionam crocância e sabor aposte em nozes inteiras e quebrem na hora para preservar o frescor
• Canela: traz aroma e aquele calor gostoso na boca experimente canela em pó de origem confiável
• Açúcar em pó para polvilhar: dá um acabamento bonito peneire antes de usar para um visual delicado

Modo de preparo detalhado

Bata os ovos e açúcar:

No processador bata os ovos inteiros com o açúcar e uma pitada generosa de sal use velocidade média até que a mistura fique bem fofa e quase branca com volume dobrado isso deixa a massa arejada

Misture a farinha e fermento:

Peneire a farinha junto ao fermento aos poucos incorpore à mistura de ovos batidos mexendo suavemente sem perder o volume assim o bolo fica leve

Prepare as maçãs:

Rale as maçãs com casca para manter textura além do sabor seque levemente com papel se soltar muito líquido para não pesar a massa

Monte a base da torta:

Espalhe as maçãs raladas em um tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga polvilhe as nozes partidas e generosamente espalhe canela por cima criando uma camada perfumada e saborosa

Espalhe a massa sobre as maçãs:

Com cuidado distribua a massa batida sobre toda a camada de maçã usando uma espátula para cobrir tudo completamente é importante não deixar nenhuma parte descoberta para garantir a unidade da torta

Asse até dourar levemente:

Leve ao forno pré-aquecido a cento e oitenta graus por cerca de vinte minutos observe até que a superfície comece a dourar levemente sem ressecar

Desenforme e enrole:

Assim que sair do forno desenforme de imediato virando a placa de massa sobre um pano limpo polvilhado com açúcar branco pressione levemente e enrole com firmeza para ganhar o formato clássico de torta enrolada

Finalize e sirva:

Deixe esfriar antes de transferir para a travessa finalize polvilhando açúcar em pó e um pouco de canela a gosto para decorar e realçar o cheiro do doce

Salvar

Adoro usar nozes frescas porque elas fazem toda diferença na textura final tive muitos momentos felizes com minha avó preparando juntas e espalhando nozes à mão como se fosse um segredo da família

Dicas para conservar a torta

Depois de fria guarde a torta em recipiente bem fechado ela mantém a textura até dois dias em temperatura ambiente mas se quiser prolongar por mais tempo pode armazenar na geladeira assim dura até cinco dias
Sempre deixe o açúcar em pó para polvilhar apenas no momento de servir assim a cobertura não umedece e continua bonita

Substituições de ingredientes

Se não encontrar maçãs Royal Gala pode usar Fuji ou Pink Lady elas também têm boa acidez e textura firme
Para quem prefere um sabor diferente experimente substituir parte das nozes por amêndoas ou avelãs que combinam muito bem com maçã
A manteiga para untar pode ser trocada por margarina vegetal sem comprometer o resultado final

Como servir esta torta

Sirva ainda morna com uma bola de gelado de baunilha ou iogurte natural para um contraste refrescante
Fica deliciosa acompanhada de chá preto com especiarias ou um café coado fresquinho
Corte em fatias generosas e leve à mesa para um lanche especial ou café da manhã de domingo em família

Salvar

Um pouco da tradição por trás da receita

A torta de maçã tem raízes antigas na confeitaria europeia sendo símbolo de hospitalidade e mesa farta este estilo enrolado lembra sobremesas tradicionais portuguesas e espanholas que celebram colheitas de maçã na estação fria por aqui ela foi passada de geração em geração sempre com pequenos segredos como o uso da flor de sal ou o toque extra de canela

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir as maçãs Royal Gala por outra variedade?

Sim, pode usar outras maçãs como Fuji ou Granny Smith, adaptando o açúcar conforme o dulçor.

→ As nozes podem ser trocadas por outro fruto seco?

Sim, experimente amêndoas ou avelãs picadas para variações de sabor e textura.

→ É preciso descascar as maçãs antes de ralar?

Não é obrigatório, mas sem casca a textura do preparo fica mais uniforme e delicada.

→ Qual é a melhor forma de enrolar a sobremesa sem quebrar?

Enrole ainda quente sobre pano polvilhado com açúcar, ajudando a manter a estrutura e evitar rachaduras.

→ Posso preparar com antecedência?

Sim, pode ser feita no dia anterior e armazenada em local fresco e coberto.