Salvar
Esta torta rústica de repolho virou uma opção prática e deliciosa para aqueles dias em que quero um almoço leve sem perder o sabor. Adoro como a crosta dourada do bolo de couve fica incrível com o molho de endro cremoso por cima perfeito para variar o cardápio sem complicação.
A primeira vez que fiz essa torta foi num domingo preguiçoso quando queria algo diferente do tradicional e foi um sucesso tão grande que já virou tradição nos almoços de família daqui de casa
Ingredientes
- Repolho: escolha um bem firme retire o miolo e fatie bem fininho ele faz toda a diferença na textura
- Ovos grandes: proporcionam estrutura e leveza prefira ovos frescos
- Sal e pimenta: indispensáveis para realçar os sabores use flor de sal se tiver para um toque especial
- Azeite: bom para fritar ajuda na crocância da base escolha um extravirgem de boa qualidade
- Cebolinha verde picada: traz frescor ao prato use tanto a parte branca quanto a verde
- Farinha: tradicional ou sem glúten confere a liga pode escolher de acordo com sua dieta
- Fermento em pó: responsável por deixar a torta mais fofa verifique se está dentro da validade
- Mostarda Dijon: intensifica o sabor prefira a importada se possível
- Queijo ralado: pode ser Flamengo ou Mozzarella para quem gosta de cremosidade separe um bom queijo para finalizar
- Maionese: use uma de boa procedência para manter o molho leve
- Creme de leite light: deixa o molho mais suave se preferir pode usar creme de iogurte natural
- Endro fresco: essencial para o molho escolha galhos verdes sem manchas
- Dica para selecionar ervas: sempre prefira as mais aromáticas e frescas
Modo de Preparo
- Preparar o repolho e a cebolinha:
- Fatie o repolho em tiras bem finas e divida as tiras mais longas ao meio para facilitar depois de pronto Pique a cebolinha e misture tudo numa tigela grande para garantir sabor em cada pedaço
- Misturar os ovos e temperos:
- Bata os ovos com mostarda Dijon sal e pimenta até obter uma mistura homogênea Despeje sobre o repolho mexendo até envolver todos os ingredientes
- Incorporar farinha e fermento:
- Polvilhe fermento e farinha sobre a mistura anterior e mexa bem até incorporar tudo cuidadosamente garantindo que não fique nenhuma parte seca
- Cozinhar a base do bolo:
- Aqueça o azeite numa frigideira média de fundo grosso Coloque a massa de couve na frigideira espalhe de forma uniforme e pressione levemente Tampe e deixe cozinhar em fogo médio baixo por cerca de quinze minutos até dourar por baixo
- Virar e finalizar a torta:
- Confira se a massa está solta coloque um prato sobre a frigideira e vire de uma vez só Volte a massa para frigideira com o lado cru para baixo acrescente um pouco mais de azeite e cozinhe destampado até dourar do outro lado Se usar queijo polvilhe logo após virar para derreter bem
- Preparar o molho de endro:
- Misture creme de leite maionese endro sal e pimenta numa tigela pequena Bata até ficar cremoso e reserve na geladeira até a hora de servir
- Servir:
- Deixe o bolo descansar uns minutos antes de cortar Decore com cebolinha ou endro picado e sirva com uma generosa colherada do molho fresco
Salvar
A parte que mais amo é o cheirinho irresistível da crosta dourada Quando minha mãe provou pela primeira vez foi uma felicidade ver o sorriso dela e ouvir que lembrava os pratos de antigamente Nossa mesa nunca ficou tão animada quanto com essa torta no centro
Como armazenar
Depois de fria embale a torta em papel alumínio e conserve na geladeira por até três dias Se quiser congelar corte em fatias individuais e guarde em pote hermético assim vai direto do freezer ao forno naqueles dias corridos Para manter a crocância aqueça em fogo baixo na frigideira
Substituições de ingredientes
Se não tiver endro fresco experimente salsinha ou manjericão para uma variação no molho Quem prefere uma versão mais leve pode usar iogurte natural ao invés de creme de leite Já testei com couve-flor picadinha no lugar do repolho e ficou ótimo
Sugestões para servir
Sirva quente no almoço acompanhado de uma salada crocante ou leve para o lanche da tarde com chá gelado Gosto muito de preparar mini tortas usando forminhas pequenas é sucesso em festas e piqueniques Se quiser um toque a mais finalize com raspas de limão no molho
Contexto cultural
Tortas salgadas de legumes são muito populares em diversas regiões do Brasil cada família tem um jeito de fazer Esta versão é inspirada naquelas receitas passadas de geração para geração adaptando ingredientes simples com um toque contemporâneo O molho de endro traz uma influência dos sabores do leste europeu criando uma combinação surpreendente e caseira
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a couve por outro vegetal?
Sim, outros vegetais folhosos como acelga ou espinafre também funcionam bem, ajustando o tempo de cozimento.
- → O queijo é essencial na preparação?
Não, o queijo é opcional. Ele intensifica o sabor, mas a torta pode ser feita sem laticínios.
- → Dá para fazer a torta sem glúten?
Sim, basta substituir a farinha tradicional por uma versão sem glúten de sua preferência.
- → O molho de endro pode ser preparado antecipadamente?
Pode sim. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até dois dias.
- → Qual acompanhamento combina com essa torta?
Saladas frescas ou legumes grelhados harmonizam muito bem, deixando a refeição mais completa.
- → Como armazenar as sobras?
Guarde na geladeira em pote hermético por até três dias. Reaqueça levemente antes de servir.