Salvar
This juicy and tender steak made in the air fryer has become my go-to method for enjoying a restaurant-quality meal at home in just minutes. The air fryer creates a beautiful sear while keeping the inside perfectly cooked to your preference.
Descobri esta técnica durante a pandemia quando estava com saudade de um bom bife de restaurante e fiquei impressionada com o resultado. Agora é o prato que sempre preparo quando quero impressionar sem muito esforço.
Ingredientes
- Alcatra: 400 gramas aproximadamente 3 a 4 bifes escolha peças com boa distribuição de gordura para máximo sabor
- Sal: 1 colher de chá ou a gosto use sal marinho para realçar o sabor natural da carne
- Pimenta do reino moída: 1/2 colher de café adiciona aquele toque picante clássico que combina perfeitamente com carnes vermelhas
Instruções Passo a Passo
- Prepare a carne:
- Retire a carne da geladeira pelo menos 20 minutos antes do preparo para que atinja a temperatura ambiente, isso garante um cozimento mais uniforme. Corte os bifes com aproximadamente 1,5 cm de espessura para garantir que fiquem suculentos.
- Preaqueça o equipamento:
- Ajuste sua airfryer para 200°C e preaqueça por 8 minutos completos. Este passo é fundamental para conseguir uma boa selagem na parte externa da carne.
- Tempere os bifes:
- Disponha os bifes sobre uma tábua e tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta do reino. Você pode personalizar com cominho, páprica, tomilho ou suas ervas favoritas conforme sua preferência.
- Cozinhe na airfryer:
- Coloque os bifes na cesta da airfryer já preaquecida e cozinhe por 4 a 5 minutos para uma carne mal passada, 5 a 6 minutos para ao ponto, ou 6 a 7 minutos para bem passada. Não é necessário virar a carne durante o cozimento.
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Sempre fiquei impressionada como o sal, um ingrediente tão simples, transforma completamente o sabor da carne. Lembro da primeira vez que servi este bife para minha família e todos ficaram incrédulos que havia sido feito na airfryer e não em uma churrasqueira.
Dicas de Armazenamento
Caso sobre algum bife, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize a airfryer novamente por aproximadamente 2 minutos a 180°C para evitar ressecar a carne. Evite congelar bifes já preparados pois podem perder textura e suculência quando descongelados.
Substitutos de Ingredientes
Se não tiver alcatra disponível, outros cortes como contrafilé, filé mignon ou até mesmo maminha funcionam bem nesta receita. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme a espessura e o tipo de carne. Para quem prefere evitar sal, experimente temperar com ervas frescas como alecrim e tomilho para adicionar sabor sem sódio adicional.
Sugestões de Acompanhamento
Este bife combina perfeitamente com purê de batatas, legumes grelhados ou uma salada verde fresca. Para uma refeição mais completa, prepare um molho de vinho tinto ou manteiga com ervas para servir por cima da carne. Um toque de azeite aromatizado com alho finaliza o prato com perfeição.
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Perguntas Frequentes
- → Por que preciso deixar a carne fora da geladeira antes de preparar?
A carne deve ficar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos antes do preparo para que cozinhe uniformemente. Isso evita o choque térmico e garante que o interior e exterior cozinhem de forma mais equilibrada, resultando em um bife mais suculento.
- → Posso usar outros cortes de carne além da alcatra?
Sim, você pode usar outros cortes como contra-filé, filé mignon ou picanha. Cada corte terá um tempo de cozimento ligeiramente diferente devido às variações de maciez e quantidade de gordura, então monitore atentamente na primeira vez que experimentar.
- → Preciso utilizar óleo na preparação dos bifes na airfryer?
Não é necessário adicionar óleo, pois a própria gordura natural da carne será suficiente para deixá-la suculenta. A airfryer utiliza ar quente circulante para o cozimento, eliminando a necessidade de gordura adicional.
- → Que acompanhamentos combinam bem com este bife?
O bife na airfryer combina bem com batatas fritas (também preparadas na airfryer), purê de batatas, salada verde, arroz branco ou legumes grelhados. Para um toque especial, você pode servir com molho de mostarda ou chimichurri.
- → Qual a espessura ideal para cortar os bifes?
A espessura ideal é de aproximadamente 1,5 cm. Bifes mais finos tendem a ressecar rapidamente na airfryer, enquanto bifes muito grossos podem ficar crus no interior. Esta espessura permite um cozimento equilibrado e mantém a suculência da carne.
- → Posso preparar vários bifes de uma vez na airfryer?
Sim, mas é importante não superlotar a cesta da airfryer. Os bifes devem ser colocados em uma única camada, sem sobreposição, para garantir que o ar circule adequadamente e cozinhe uniformemente. Dependendo do tamanho da sua airfryer, você pode precisar preparar em lotes.