Bife de panela com legumes

Este bife de panela é aquela receita clássica de família, perfeita para um almoço de domingo ou quando você quer um prato suculento sem complicação. A carne fica super macia, cheia de sabor dos temperos e dos legumes, e acompanha super bem aquele arroz fresquinho.

Aprendi a fazer esse bife de panela com minha avó. Ela gostava de colocar bastante tomate e deixar a carne cozinhando até ficar bem macia. Não tinha quem não repetisse

Ingredientes

• Carne bovina cortada em fatias grossas: Escolha um corte para cozido como acém paleta ou peito pois ficam mais saborosos e macios após o preparo
• Pimentão vermelho picado: Dá um aroma especial e cor vibrante Escolha pimentões firmes e com pele brilhante
• Tomates sem pele picados: Adicionam acidez e ajudam a formar o molho Prefira tomates maduros e suculentos
• Cebola grande picada: Fundamental para criar aquela base de sabor Escolha cebolas de casca firme e sem brotos
• Alho amassado: Traz profundidade e perfume ao prato Utilize dentes frescos para um sabor mais intenso
• Óleo: Use óleo vegetal neutro para não interferir nos temperos
• Vinagre de vinho tinto: Realça o sabor das carnes Prefira um vinagre de boa qualidade para não amargar
• Orégano: Dá um toque aromático profundo Use orégano seco e bem armazenado para preservar os aromas
• Sal e pimenta-do-reino: Essenciais para temperar e equilibrar todos os sabores
• Dica Extra: Se quiser um sabor ainda mais intenso pode incluir folhas de louro frescas na hora do cozimento

Como Preparar Passo a Passo

Preparar os Temperos:

Coloque os bifes em um recipiente e tempere com sal pimenta vinagre de vinho tinto e alho amassado Mexa bem para espalhar os temperos por toda a carne Deixe descansar enquanto separa os outros ingredientes

Selar a Carne:

Aqueça três colheres de sopa de óleo em uma panela larga em fogo alto Assim que o óleo estiver bem quente coloque os pedaços de carne aos poucos e sele dos dois lados até que estejam dourados Esse passo é importante para manter o suco e dar sabor Reserve os pedaços já selados em um prato

Montar as Camadas:

Quando todas as fatias estiverem seladas abaixe o fogo e volte metade dos bifes para a panela Cubra com metade do pimentão metade do tomate e metade da cebola Faça mais uma camada com o restante da carne e finalize com os outros legumes Salpique orégano por cima para dar aquele aroma especial

Cozinhar:

Adicione um pouco de água quente só até cobrir o fundo da panela Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho encorpar Se a água secar e a carne ainda não estiver no ponto coloque mais um pouco aos poucos e continue cozinhando

Finalizar:

Quando a carne estiver bem macia e o molho bem espesso desligue o fogo Deixe descansar alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem ainda mais Sirva em seguida com seus acompanhamentos favoritos

Salvar

Um dos momentos mais especiais foi quando servi esse prato no aniversário do meu pai Ele sempre dizia que o cheirinho dessa carne cozinhando lembrava a infância dele Eu também não resisto ao sabor adocicado do pimentão vermelho nesse molho

Como armazenar

Guarde o bife de panela em pote bem fechado na geladeira por até três dias Você também pode congelar as porções em potes individuais assim fica mais fácil de esquentar Só não aconselho deixar muitos dias além disso pois legumes podem soltar água e alterar a textura Reaqueça sempre em fogo baixo com um fio de água para manter a suculência

Substituições de ingredientes

Caso não encontre pimentão vermelho use o amarelo ou verde mas o sabor fica um pouco mais forte Não precisa se preocupar se tiver só vinagre de álcool em casa serve também mas use uma quantidade menor Para variar acrescente cenoura em rodelas grossas que dá cor e adocica o molho suavemente

Sugestões de acompanhamento

Sirva seu bife de panela com arroz branco soltinho polenta cremosa ou mesmo um purê de batata batido no azeite Uma saladinha de folhas verdes ou legumes refogados também combina Faz um prato completo que agrada toda a família E com pão francês dá até para aproveitar o molho no final

Origens e tradição

O bife de panela é um clássico da cozinha brasileira com raízes nas reuniões de família Ele surgiu como forma de aproveitar cortes menos nobres deixando-os ultra macios no cozimento lento Cada casa tem um jeito único de temperar seja com ervas ou legumes e esse carinho faz toda a diferença no resultado

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Perguntas Frequentes

→ Qual o corte ideal para preparar bife de panela?

Cortes como coxão duro, acém ou músculo são indicados, pois ficam macios após cozimento lento.

→ Posso substituir o vinagre na marinada?

Sim, suco de limão ou vinho tinto seco também realçam o sabor e ajudam a amaciar a carne.

→ Como garantir que o bife fique bem macio?

Cozinhe lentamente em fogo baixo, adicionando água aos poucos até atingir a maciez desejada.

→ Quais acompanhamentos combinam com bife de panela?

Arroz branco, purê de batatas, farofa e saladas frescas são ótimas opções para servir junto.

→ Posso preparar com outros legumes?

Sim, cenoura, batata e ervilha podem ser adicionados para diversificar sabor e textura.