Camarão com Mandioca Cremoso

Este ensopado cremoso de camarão com mandioca e leite de coco é um prato tradicional brasileiro que combina sabores tropicais com a riqueza do frutos do mar. A textura aveludada do purê de mandioca contrasta perfeitamente com os camarões suculentos, criando uma experiência gastronômica verdadeiramente especial.

Experimentei este prato pela primeira vez durante uma viagem ao nordeste do Brasil e fiquei tão encantado que tive que aprender a fazê-lo em casa. Desde então, tornou-se meu prato favorito para ocasiões especiais.

Ingredientes

• Camarões frescos trazem o sabor principal do mar perfeitamente realçado pelos outros ingredientes
• Mandioca proporciona a cremosidade característica deste prato tradicional brasileiro
• Leite de coco adiciona riqueza e suavidade enquanto complementa o sabor dos frutos do mar
• Azeite de dendê traz o sabor autêntico e a cor alaranjada característica da culinária baiana
• Cebola alho e pimentão formam a base aromática essencial para o molho
• Tomates acrescentam acidez e frescor equilibrando os sabores mais ricos
• Limão ajuda a remover qualquer odor forte do camarão e adiciona um toque cítrico
• Coentro e cheiro verde finalizam o prato com frescor e aroma inconfundíveis

Passo a Passo

Preparação dos camarões

Tempere bem os camarões com o suco de limão fresco sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos enquanto prepara os outros ingredientes. Isso não apenas tempera mas também ajuda a eliminar qualquer odor forte.

Preparo do creme de mandioca

Cozinhe a mandioca em água com sal até que esteja bem macia cerca de 20 minutos. Escorra bem e transfira para um liquidificador. Adicione o leite de coco e bata até obter um creme homogêneo e sem grumos. Este creme deve ter consistência aveludada mas não muito líquida.

Refogado aromático

Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida por cerca de 3 minutos. Acrescente o alho picado e continue refogando por mais 1 minuto até liberar seu aroma. Junte o pimentão e os tomates picados cozinhando por mais 5 minutos até que fiquem macios e formem um molho.

Cozimento dos camarões

Adicione os camarões temperados ao refogado e mexa suavemente. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos até que os camarões fiquem rosados e ligeiramente enrolados. Tome cuidado para não cozinhar demais pois os camarões podem ficar borrachudos.

Finalização do bobó

Incorpore delicadamente o creme de mandioca ao refogado com os camarões. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos para que os sabores se integrem. Adicione o azeite de dendê mexendo para incorporar este ingrediente que dá o toque final autêntico. Por último polvilhe coentro e cheiro verde frescos.

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Você Precisa Saber

• Pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir
• Rico em proteínas e carboidratos sendo uma refeição completa
• Versátil podendo ser servido como prato principal em diferentes ocasiões

O azeite de dendê é realmente o ingrediente que faz toda a diferença nesta receita. Lembro-me da primeira vez que o adicionei ao final do preparo e como toda minha família ficou impressionada com a transformação no sabor e na aparência do prato. É aquele toque que transporta qualquer um diretamente para a Bahia.

Armazenamento e Conservação

Este prato pode ser refrigerado em recipiente hermético por até 2 dias. Para reaquecer basta colocar em fogo baixo adicionando um pouco de água ou leite de coco se estiver muito espesso. Não recomendo congelar devido à mudança de textura que os camarões podem sofrer após o descongelamento comprometendo a qualidade final do prato.

Substituições Possíveis

Se não encontrar mandioca fresca pode utilizar mandioca congelada ou até mesmo purê de batatas para criar a base cremosa. O azeite de dendê traz o sabor autêntico mas caso não encontre pode substituir por um pouco de colorau ou páprica doce dissolvida em azeite de oliva para conseguir uma cor semelhante. Para uma versão mais leve o leite de coco pode ser substituído parcialmente por caldo de peixe ou de legumes.

Sugestões de Acompanhamento

Tradicionalmente o Bobó de Camarão é servido com arroz branco que absorve perfeitamente o molho cremoso. Farofa de dendê também é um acompanhamento clássico que adiciona textura contrastante. Para uma refeição completa adicione uma salada verde simples com vinagrete para equilibrar a riqueza do prato principal. Uma caipirinha gelada ou água de coco são bebidas perfeitas para acompanhar.

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Perguntas Frequentes

→ Como faço para limpar os camarões corretamente para o Bobó?

Para limpar camarões, retire a cabeça, descasque o corpo mantendo a cauda se desejar. Faça um corte nas costas e remova a linha escura (intestino) com a ponta da faca. Lave bem em água corrente e seque antes de temperar. Para o Bobó, é importante que estejam bem limpos para não comprometer o sabor do prato.

→ Posso substituir o azeite de dendê no Bobó de Camarão?

Embora o azeite de dendê seja um ingrediente tradicional que confere sabor e cor característicos ao Bobó de Camarão, você pode substituí-lo por azeite de oliva ou óleo de coco se preferir. No entanto, o sabor será diferente do original, perdendo um pouco da autenticidade do prato baiano.

→ Qual a diferença entre Bobó de Camarão e Moqueca?

A principal diferença está na base: o Bobó leva purê de mandioca misturado ao leite de coco, resultando em uma consistência mais cremosa e espessa. Já a Moqueca tem base líquida de leite de coco e azeite de dendê, sem a mandioca, resultando em um ensopado mais caldoso. Ambos levam camarão e ingredientes similares no refogado.

→ Posso preparar o Bobó de Camarão com antecedência?

Sim, você pode preparar com antecedência. O ideal é cozinhar e bater a mandioca, preparar o refogado, mas adicionar os camarões apenas na hora de servir para evitar que fiquem borrachudos. Se precisar guardar o prato completo, refrigere por até 2 dias e reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite de coco se necessário para recuperar a cremosidade.

→ Qual o tipo de mandioca ideal para o Bobó?

A mandioca ideal para o Bobó é a mandioca mansa (também chamada de aipim ou macaxeira), que é menos fibrosa e mais macia após o cozimento. Escolha raízes frescas, sem manchas escuras ou sinais de deterioração. Certifique-se de cozinhar bem até que esteja macia o suficiente para ser facilmente amassada, garantindo um creme liso e homogêneo.

→ O que servir como acompanhamento do Bobó de Camarão?

O Bobó de Camarão tradicionalmente é servido com arroz branco. Outros acompanhamentos que combinam bem são farofa, pirão de peixe, salada verde fresca ou banana à milanesa. Uma boa opção de bebida para harmonizar é cerveja gelada ou um vinho branco seco.