Bolinho de carne com feijão

Este bolinho de carne com feijão é uma opção deliciosa e reconfortante que combina dois ingredientes clássicos da culinária brasileira em uma versão crocante por fora e macia por dentro. Perfeito para aproveitar sobras de feijão!

Eu descobri esta receita quando precisava aproveitar o feijão que havia sobrado do almoço. Desde então virou tradição nos finais de semana da minha família e sempre desaparece rapidamente da mesa.

Ingredientes

• Feijão preto cozido e escorrido que adiciona textura e sabor enquanto reduz a quantidade de carne necessária
• Carne moída preferência por carnes com alguma gordura para bolinhos mais suculentos
• Ovo responsável por unir todos os ingredientes e dar estrutura aos bolinhos
• Alho picado essencial para o sabor autêntico brasileiro
• Cebola pequena picada traz doçura e aroma ao bolinho
• Salsinha picada adiciona frescor e cor ao prato
• Farinha de rosca fundamental para a textura crocante externa
• Pimenta preta moída a gosto proporciona um toque picante que realça os sabores
• Sal a gosto sempre ajuste de acordo com seu paladar
• Óleo para fritar prefira óleos com ponto de fumaça alto como o de girassol

Instruções Passo a Passo

Preparar os ingredientes

Escorra bem o feijão preto cozido para evitar que a massa fique úmida demais. Pique finamente a cebola, o alho e a salsinha. Quanto mais finos forem picados, melhor se incorporarão à massa.

Misturar a base

Em uma tigela grande, coloque o feijão preto e amasse com um garfo até obter uma pasta com alguns pedaços inteiros para textura. Adicione a carne moída, o ovo, o alho picado, a cebola e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Homogeneizar a massa

Com as mãos limpas, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Se estiver muito úmida, adicione farinha de rosca aos poucos até chegar ao ponto ideal onde consiga modelar os bolinhos.

Formar os bolinhos

Pegue porções da massa e modele bolinhos do tamanho de uma bola de golfe. Passe cada bolinho na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície para garantir uma crosta crocante.

Fritar os bolinhos

Aqueça óleo suficiente em uma panela funda ou frigideira. Quando estiver bem quente, coloque os bolinhos com cuidado e frite até dourarem por igual, virando ocasionalmente. Isso leva aproximadamente 5 a 7 minutos.

Finalizar

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente, acompanhados de molho de iogurte com salsinha.

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Você Precisa Saber

• Rico em proteínas combinando as proteínas da carne e do feijão
• Pode ser preparado com antecedência e congelado antes de fritar
• Versátil pode ser adaptado com diferentes temperos e ervas

O segredo desta receita está no equilíbrio entre o feijão e a carne. Minha avó sempre dizia que o feijão não só economiza na carne, mas também deixa o bolinho mais macio e saboroso. Quando sirvo para visitas, ninguém acredita que tem feijão na receita!

Dicas Para Armazenamento

Os bolinhos já fritos podem ser guardados na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para consumir, aqueça no forno para manter a crocância. Se preferir congelar, faça isso antes de fritar: forme os bolinhos, passe na farinha de rosca e congele em bandeja separados. Depois de congelados, transfira para sacos próprios para congelamento e mantenha por até 3 meses.

Substituições Possíveis

O feijão preto pode ser substituído por feijão carioca ou vermelho sem problemas. Vegetarianos podem trocar a carne por proteína texturizada de soja hidratada. Para uma versão mais leve, os bolinhos podem ser assados no forno a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.

Sugestões de Acompanhamento

Estes bolinhos são perfeitos como petisco acompanhados de molho de iogurte com ervas. Também funcionam bem como prato principal servidos com arroz branco e salada verde. Para um toque especial, experimente servir com uma salsa de tomate fresco e coentro.

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Perguntas Frequentes

→ Posso assar os bolinhos ao invés de fritar?

Sim, é possível assar os bolinhos em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem. Pincele um pouco de óleo antes de levar ao forno para ficarem dourados.

→ Quanto tempo os bolinhos duram na geladeira?

Os bolinhos podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para consumir, aqueça no forno ou micro-ondas.

→ Posso congelar os bolinhos?

Sim, os bolinhos podem ser congelados antes ou depois de fritar. Se congelar antes, disponha-os em uma bandeja sem que se toquem, congele por 2 horas e depois transfira para um saco próprio para congelamento. Podem durar até 3 meses.

→ Qual outro tipo de feijão posso usar?

Você pode substituir o feijão preto por feijão carioca ou vermelho. Cada tipo proporcionará um sabor ligeiramente diferente, mas igualmente delicioso.

→ Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou carne de porco moída. Também é possível fazer uma versão vegetariana aumentando a quantidade de feijão e adicionando legumes ralados.

→ Que outros molhos combinam com estes bolinhos?

Além do molho de iogurte, estes bolinhos combinam bem com molho de pimenta, maionese temperada, molho de tomate caseiro ou guacamole.