Bolinho de pinhão com ricota

Esses bolinhos de pinhão com ricota são perfeitos para receber amigos ou servir em família nos dias frios quando queremos petiscos que aquecem o coração e deixam aquele gostinho de aconchego Além de fáceis de preparar são deliciosos e sempre fazem sucesso aqui em casa principalmente quando tenho pinhão sobrando de outras receitas

Primeira vez que fiz essa receita foi num encontro de família e virou tradição porque todos disputam o último bolinho eles realmente desaparecem em minutos

Ingredientes

• Pinhão cozido: o ingrediente estrela confere uma textura única além de sabor marcante escolha pinhões firmes e sem manchas externas para garantir qualidade
• Ricota: traz leveza e deixa os bolinhos bem cremosos prefira ricotas frescas e uniformes sem líquido acumulado na embalagem
• Queijo parmesão: responsável por realçar o sabor dê preferência para o parmesão ralado na hora
• Cebola pequena: equilibrando o sabor escolha cebolas firmes sem machucados
• Cebolinha: proporciona aroma e frescor sempre uso as folhas bem verdinhas
• Ovo: ajuda na liga da massa use ovos de galinha caipira para cor mais intensa
• Sal: fundamental para realçar todos os sabores use com moderação e ajuste de acordo com o queijo usado
• Para empanar ovo: ajuda a dar crocância e a segurar a farinha cuidado para não bater demais para não espumar
• Água: dilui o ovo e facilita o processo de empanar prefiro usar mineral ou filtrada
• Farinha de rosca sem glúten: opção leve para quem busca alternativas mais saudáveis escolha uma de textura fina para melhor acabamento

Passo a passo detalhado

Preparar o pinhão:

Processe o pinhão até obter uma farofa grossa Esse ponto traz textura interessante nos bolinhos evite processar por muito tempo para não virar uma pasta

Misturar os temperos e queijos:

Acrescente a cebola cebolinha e o queijo parmesão ao processador Bata só até que a cebola fique bem picada e misturada assim o sabor fica espalhado de forma homogênea

Incorporar a ricota e ovo:

Adicione a ricota o ovo e o sal Bata até atingir uma massa moldável que não grude muito nas mãos Aqui é importante verificar a textura se necessário ajuste com mais ricota

Modelar os bolinhos:

Com as mãos úmidas modele porções de aproximadamente vinte e cinco gramas cada Deixar as mãos molhadas ajuda os bolinhos a não grudarem

Preparar a cobertura crocante:

Quebre e bata levemente o ovo com três colheres de água Passe cada bolinho nessa mistura e em seguida na farinha de rosca Faça esse processo com cuidado para criar uma casquinha uniforme

Cozinhar os bolinhos:

Escolha se prefere fritar até dourar assar em forno pré aquecido até ficarem firmes ou colocar na air fryer até atingirem cor dourada Eu adoro a praticidade da air fryer mas no forno ficam incríveis também

Salvar

Meu ingrediente preferido com certeza é o pinhão por trazer sabor de infância Lembro da minha avó preparando pinhão na panela de pressão e o aroma invadindo a casa Agora sempre faço esses bolinhos pensando nela e nos bons momentos em família

Dicas de armazenamento

Guarde os bolinhos prontos em pote fechado na geladeira por até três dias Pode congelar os bolinhos antes ou depois de assar ou fritar Para aquecer mantenha no forno ou air fryer para preservar a crocância Bolinhos empanados crus podem ser congelados espaçados em uma assadeira depois armazenados em saco próprio por até um mês

Substituições de ingredientes

Se não encontrar pinhão fresco pode usar batata baroa ou mandioquinha cozida e picada que também dá uma textura interessante No lugar da ricota cottage bem drenada funciona bem e para quem gosta de sabores mais fortes queijo de cabra pode ser uma opção diferenciada

Sugestões de acompanhamento

Sirva os bolinhos com molhos leves como maionese temperada molho de iogurte ou até mesmo um chutney agridoce Eles ficam ótimos ao lado de saladas verdes ou compondo um buffet de petiscos para festas

Contexto cultural

O pinhão é muito tradicional na região sul do Brasil principalmente durante o outono e festas juninas Esses bolinhos são herança de receitas familiares adaptadas para agregar ainda mais sabor e praticidade Transformam um ingrediente típico em petiscos modernos perfeitos para qualquer ocasião

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir a ricota por outro queijo?

Sim, é possível usar outros queijos frescos, como cottage ou minas padrão, para texturas semelhantes.

→ Preciso cozinhar o pinhão antes de preparar os bolinhos?

Sim, o pinhão deve ser cozido e descascado para garantir a textura adequada da massa.

→ É possível assar no forno ao invés de fritar?

Sim, os bolinhos ficam ótimos assados, basta dispor em forma untada e dourar em forno médio.

→ Posso congelar os bolinhos antes de assar ou fritar?

Sim, depois de enrolados e empanados, congele em aberto e armazene em saco próprio no freezer.

→ Qual molho combina com este bolinho?

Molhos de iogurte, mostarda e ervas frescas complementam perfeitamente o sabor.