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This broccoli dish transforms simple ingredients into a delightful vegetable experience with a creamy chickpea sauce that adds protein and flavor.
Esta receita surgiu quando procurava formas de aproveitar grão de bico que tinha sobrado. Acabou se tornando um coringa para fazer meus filhos comerem brócolis com entusiasmo.
Ingredientes
- Grão de bico cozido meio xícara Fornece cremosidade e proteína ao molho escolha grãos bem cozidos para melhor textura
- Iogurte natural um quarto de xícara Adiciona acidez e maciez escolha opções sem açúcar para melhor sabor
- Brócolis 500g Use floretes e talos para aproveitamento máximo escolha brócolis frescos com cor verde vibrante
- Alho 2 dentes O sabor intenso equilibra a suavidade do molho prefira dentes frescos e firmes
- Azeite 1 colher de chá Traz notas frutadas à mistura opte por extravirgem para sabor superior
- Suco de limão 1 colher de chá Adiciona acidez fresca para equilibrar os sabores use limão siciliano para sabor mais suave
- Cominho um quarto de colher de chá Traz notas terrosas e profundidade use cominho recém moído para mais aroma
- Pimenta caiena um quarto de colher de chá Adiciona leve picância ao molho ajuste conforme sua preferência
- Sal a gosto Para realçar todos os sabores use sal marinho para sabor mais limpo
Instruções Passo a Passo
- Preparar o molho
- Coloque no liquidificador o grão de bico cozido iogurte natural azeite suco de limão cominho pimenta caiena alho e sal. Bata tudo até obter uma pasta homogênea e cremosa sem grumos. Se necessário adicione uma colher de água para ajustar a consistência.
- Cozinhar o brócolis
- Corte o brócolis separando os floretes dos talos. Fatie os talos em pedaços menores para cozimento uniforme. Leve uma panela média com água para ferver acrescente uma pitada de sal. Adicione os talos de brócolis e cozinhe por aproximadamente 10 minutos até ficarem macios mas ainda firmes.
- Finalizar o prato
- Escorra bem o brócolis cozido utilizando um escorredor. Transfira para um prato de servir e regue generosamente com o molho de grão de bico por cima. Para uma apresentação mais bonita finalize com um fio de azeite e algumas folhas de ervas frescas como salsa ou coentro.
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O molho de grão de bico é o verdadeiro destaque desta receita. O segredo está em bater bem todos os ingredientes até obter uma textura aveludada. Nas noites de verão sirvo este prato frio como uma salada refrescante e minha família adora especialmente quando estamos procurando algo leve porém nutritivo.
Como Armazenar
O molho de grão de bico pode ser guardado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Já o brócolis cozido é melhor consumido no mesmo dia para manter sua textura e cor vibrante. Caso sobrem ambos procure armazenar separadamente e combine apenas na hora de servir. Para refrescar o brócolis no dia seguinte passe rapidamente por água quente antes de servir.
Variações Deliciosas
Esta receita é extremamente versátil. Você pode substituir o brócolis por couve flor aspargos ou vagem mantendo o mesmo molho. Se preferir uma versão mais encorpada adicione tahine ao molho. Para um toque diferente experimente acrescentar raspas de limão ou ervas frescas como hortelã ou manjericão ao finalizar o prato. O molho também funciona maravilhosamente como pasta para sanduíches ou como acompanhamento para proteínas grelhadas.
Benefícios Nutricionais
Esta combinação de brócolis com molho de grão de bico oferece um equilíbrio nutricional impressionante. O brócolis é conhecido por seus compostos anticancerígenos e alto teor de vitaminas enquanto o grão de bico fornece proteínas e fibras essenciais. Juntos criam uma refeição completa que auxilia na digestão fortalece o sistema imunológico e ainda ajuda na manutenção da massa muscular. O iogurte adiciona probióticos benéficos tornando esta receita não apenas saborosa mas extremamente saudável.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outro vegetal no lugar do brócolis?
Sim! Esta receita funciona bem com couve-flor, aspargos ou vagem. O importante é ajustar o tempo de cozimento conforme o vegetal escolhido. Vegetais mais firmes podem precisar de mais tempo, enquanto vegetais mais tenros necessitam menos tempo de cozimento.
- → Como deixar o molho mais cremoso?
Para um molho mais cremoso, você pode aumentar a quantidade de iogurte ou adicionar 1-2 colheres de tahine (pasta de gergelim). Outra opção é adicionar um pouco da água do cozimento do grão-de-bico, que contém amido e ajuda a engrossar o molho.
- → Posso preparar este molho com antecedência?
Sim! O molho de grão-de-bico se conserva bem na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Recomendo preparar o brócolis na hora de servir para manter a textura e o sabor ideais, mas o molho pode ser feito com antecedência.
- → Como substituir o iogurte para uma versão vegana?
Para uma versão vegana, substitua o iogurte natural por iogurte de coco, iogurte de soja ou uma mistura de tofu sedoso com um pouco de suco de limão. Estas alternativas manterão a cremosidade sem alterar significativamente o sabor final.
- → Posso usar grão-de-bico em lata?
Sim, o grão-de-bico em lata funciona perfeitamente nesta receita e economiza tempo de preparo. Apenas escorra e enxágue bem antes de usar para remover o excesso de sódio. Uma lata média (400g) equivale a aproximadamente 1,5 xícaras de grão-de-bico cozido.
- → Quais acompanhamentos combinam com este prato?
Este prato combina bem com arroz integral, quinoa ou cuscuz para uma refeição completa. Também pode ser servido como acompanhamento para proteínas como frango grelhado ou peixe. Para um almoço leve, sirva com uma salada fresca de folhas verdes.