Camarão Na Moranga

This hearty shrimp stuffed pumpkin dish brings together sweet squash and savory seafood in a creamy, indulgent presentation that's perfect for special occasions. The natural bowl of the pumpkin creates both a stunning presentation and infuses the filling with subtle sweetness.

Experimentei esta receita pela primeira vez em uma reunião familiar e desde então se tornou a estrela de nossas celebrações. O momento em que trago a moranga recheada para a mesa sempre arranca suspiros de admiração dos convidados.

Ingredientes

• Abóbora moranga média: escolha uma com casca firme e sem manchas para garantir frescor
• Camarões limpos: prefira os frescos ou descongelados no mesmo dia para melhor sabor
• Cebola média picada: adiciona um sabor base que complementa os camarões
• Dentes de alho picados: fundamentais para dar profundidade ao molho
• Azeite: use extravirgem para realçar os sabores do prato
• Tomates picados sem sementes: escolha os mais maduros para um molho mais doce
• Creme de leite: traz cremosidade e suaviza o prato
• Requeijão cremoso: adiciona textura e um sabor suave e lático
• Extrato de tomate: concentra o sabor do molho e traz um toque de acidez
• Sal e pimenta do reino a gosto: temperos essenciais para equilibrar todos os sabores
• Coentro ou salsinha para decorar: além de beleza visual trazem frescor ao prato

Instruções Passo a Passo

Preparação da moranga:

Corte cuidadosamente a tampa da abóbora formando uma espécie de chapéu que servirá para fechar o prato. Retire todas as sementes e fibras internas usando uma colher grande. Coloque a abóbora em uma panela grande com água salgada e cozinhe por aproximadamente 20 minutos até que esteja levemente macia mas ainda firme o suficiente para manter a forma. Escorra bem e deixe esfriar.

Preparação do molho base:

Em uma panela média aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho e continue refogando por mais 1 minuto tomando cuidado para não queimar pois ficaria amargo. Adicione os tomates picados e o extrato de tomate misturando bem para incorporar todos os sabores. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que os tomates comecem a se desmanchar e forme um molho encorpado.

Cozimento dos camarões:

Adicione os camarões limpos ao molho e mexa delicadamente. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos até que mudem de cor e fiquem rosados. É importante não cozinhar demais para evitar que fiquem borrachudos. Quando estiverem quase prontos abaixe o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão misturando delicadamente até formar um molho cremoso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize adicionando metade do coentro ou salsinha picados.

Montagem do prato:

Posicione a abóbora previamente cozida em uma forma refratária resistente ao calor do forno. Com cuidado recheie a cavidade da moranga com o creme de camarão preparado utilizando uma concha ou colher grande. Não preencha até a borda deixando um pequeno espaço pois o molho pode borbulhar durante o assamento. Coloque a tampa da abóbora por cima.

Assamento final:

Preaqueça o forno a 180°C. Leve a moranga recheada ao forno por aproximadamente 20 minutos até que esteja bem quente e a abóbora completamente macia. Este passo é importante para que os sabores se integrem perfeitamente. Nos últimos 5 minutos remova a tampa para que a superfície do recheio doure levemente dando um aspecto ainda mais apetitoso.

Finalização e serviço:

Retire a moranga do forno com cuidado pois estará muito quente. Transfira para um prato de servir decorativo. Antes de servir polvilhe o restante do coentro ou salsinha picados por cima para adicionar frescor e cor. Sirva imediatamente enquanto estiver quente cortando pedaços da abóbora junto com o recheio para cada convidado.

Salvar

O segredo para este prato está na qualidade dos camarões. Uma vez preparei esta receita com camarões fresquíssimos que comprei diretamente de pescadores locais e a diferença no sabor foi surpreendente. Minha família ainda comenta sobre aquela versão especial que se tornou nossa referência para todas as vezes que preparamos este clássico.

Dicas de Armazenamento

As sobras podem ser refrigeradas por até 2 dias em recipientes herméticos. Para reaquecer use o micro-ondas em potência média ou forno convencional a 150°C cobrindo o prato com papel alumínio para manter a umidade. Evite congelar este prato pois o creme de leite e o requeijão podem separar no descongelamento afetando a textura cremosa.

Substituições de Ingredientes

Caso não encontre abóbora moranga você pode substituir por abóbora cabotiá ou jerimum mantendo o mesmo procedimento. Para uma versão sem laticínios substitua o creme de leite e o requeijão por leite de coco que combinará perfeitamente com os camarões. Vegetarianos podem trocar os camarões por cogumelos variados como shiitake e paris criando uma alternativa igualmente saborosa.

Sugestões de Acompanhamento

Este prato fica perfeito acompanhado de arroz branco que ajuda a absorver o delicioso molho cremoso. Uma salada verde simples com rúcula vinagre balsâmico e azeite traz frescor e equilíbrio à refeição. Para ocasiões especiais sirva com um vinho branco seco como Chardonnay ou Sauvignon Blanc que complementa o sabor dos camarões sem sobrepor os outros elementos do prato.

Contexto Cultural

A combinação de abóbora com frutos do mar é uma tradição em várias regiões litorâneas do Brasil especialmente no litoral de Santa Catarina e do Nordeste. Este prato representa a fusão perfeita entre os produtos da terra e do mar celebrando a abundância e diversidade da culinária brasileira. Tradicionalmente servido em festividades e encontros familiares este prato carrega consigo a essência da hospitalidade brasileira.

Salvar

Dicas Profissionais

Se possível escolha camarões de tamanho médio para este prato pois equilibram melhor com a cremosidade do molho

A textura ideal da abóbora após o cozimento inicial deve ser "al dente" pois ela continuará cozinhando no forno

Reserve a polpa que você raspar da abóbora durante a preparação e adicione ao molho para intensificar o sabor e a cor

Perguntas Frequentes

→ Posso preparar o Camarão na Moranga com antecedência?

Sim, você pode preparar os componentes separadamente com até um dia de antecedência. Cozinhe a moranga e prepare o recheio de camarão, armazenando-os na geladeira. Na hora de servir, monte e leve ao forno por 25-30 minutos para aquecer completamente.

→ Quais acompanhamentos combinam com Camarão na Moranga?

Arroz branco é o acompanhamento clássico. Também combina com salada verde fresca, pão de alho ou batatas salteadas. Para um toque especial, sirva com farofa de dendê.

→ Posso substituir o camarão por outro ingrediente?

Sim! Você pode usar frango desfiado, carne desfiada ou cogumelos para uma versão vegetariana. O importante é manter o molho cremoso que harmoniza com a doçura da moranga.

→ Como escolher a moranga ideal para esta preparação?

Escolha uma moranga média, com casca firme e sem manchas ou partes moles. Verifique se ela fica estável na mesa, pois será servida como um recipiente. O tamanho ideal comporta aproximadamente 4-6 porções.

→ Quanto tempo o Camarão na Moranga dura na geladeira?

O prato pronto pode ser conservado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 160°C por aproximadamente 20 minutos, ou até estar completamente quente.

→ Existe uma versão mais leve deste prato?

Sim, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural e o requeijão por queijo cottage. Também pode reduzir a quantidade de laticínios pela metade e compensar com um pouco de caldo de peixe ou legumes para manter a cremosidade.