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Esta sobremesa de canjica doce é uma das tradições mais queridas das festas juninas brasileiras, perfeita para aquecer os dias frios com seu creme reconfortante e grãos macios de milho.
Esta canjica me transporta para as festas juninas da minha infância, quando minha avó preparava grandes panelas perfumadas com canela que reuniam toda a família ao redor da mesa.
Ingredientes
- Milho para canjica branco: os grãos devem ser selecionados e de boa qualidade para garantir uma textura uniforme
- Leite integral: proporciona cremosidade ideal escolha sempre o mais fresco possível
- Açúcar refinado: adoça na medida certa use açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado
- Canela em pó: traz o aroma característico opte por canela fresca recém moída
- Coco ralado: adiciona textura e sabor tropical prefira o coco fresco ralado na hora
Passo a Passo
- Preparação do milho:
- primeiro lave bem a canjica em água corrente até que a água saia limpa, depois deixe de molho por 4 a 6 horas ou durante a noite para amolecer. Cozinhe em panela de pressão com água por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão, ou em panela comum por cerca de 1 hora, até que os grãos estejam macios mas ainda inteiros.
- Preparo do creme:
- combine o leite, açúcar e canela em uma panela grande e aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Deixe ferver suavemente por cerca de 5 minutos para que o açúcar dissolva completamente e os sabores se integrem.
- Finalização da canjica:
- escorra bem o milho cozido e adicione ao leite fervente, mexendo delicadamente. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que a mistura fique cremosa e os sabores se incorporem perfeitamente.
- Toque final:
- acrescente o coco ralado, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. O coco vai absorver parte do líquido e adicionar textura e sabor inconfundíveis à sobremesa.
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A canela é o ingrediente secreto que transforma esta sobremesa simples em algo especial. Na casa da minha família, sempre adicionamos um pouco mais do que a receita pede, criando uma memória aromática que todos reconhecem imediatamente como nosso toque especial.
Como Armazenar
A canjica pode ser conservada na geladeira por até 4 dias em recipiente hermético. Ao servir novamente, aqueça em fogo baixo adicionando um pouco de leite para recuperar a cremosidade original. Mexa constantemente para não grudar no fundo da panela.
Variações Regionais
No nordeste brasileiro, é comum adicionar amendoim torrado e leite de coco à receita. No sul, algumas famílias substituem parte do açúcar por condensado para um sabor mais intenso. Experimente adicionar cravo e baunilha para uma versão aromática única.
Sugestão de Apresentação
Sirva a canjica em tigelas individuais polvilhadas com canela e um toque de coco fresco por cima. Para ocasiões especiais, acompanhe com biscoitos de canela ou um fio de mel. Uma colher de doce de leite por cima cria um contraste delicioso de sabores.
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Perguntas Frequentes
- → Qual é o tempo médio para cozinhar a canjica?
O tempo pode variar de acordo com o tipo e qualidade do milho, mas geralmente leva entre 40 a 60 minutos para que a canjica fique macia.
- → Posso substituir o leite por outra alternativa?
Sim, você pode usar leite vegetal como leite de coco ou leite de amêndoas para adaptar a receita a dietas restritivas ou intolerâncias.
- → É necessário deixar o milho de canjica de molho antes de cozinhar?
Embora não seja obrigatório, deixar o milho de molho por algumas horas pode reduzir o tempo de cozimento e garantir uma textura mais macia.
- → Como armazenar a canjica após pronta?
A canjica pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até três dias. Reaqueça antes de servir, se preferir consumir quente.
- → Qual o segredo para uma canjica mais cremosa?
O segredo está em cozinhar a canjica lentamente com os ingredientes como leite e açúcar, mexendo ocasionalmente para criar uma textura mais uniforme.