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This hearty Tex-Mex chili has been my family's go-to comfort food for years, perfect for cozy evenings or when entertaining friends.
Esta receita me conquistou quando estava procurando algo substancial para um jantar de inverno. Desde então, tornou-se um clássico em nossa casa, especialmente quando recebemos amigos para assistir jogos de futebol.
Ingredients
- Carne moída Escolha uma com pelo menos 15% de gordura para mais sabor e suculência
- Cebola média A base aromática que dá profundidade ao prato
- Aipo picado Adiciona textura e um sabor levemente terroso que complementa perfeitamente
- Tomate pelado Escolha latas de boa qualidade pois formam a base do molho
- Feijão cozido O feijão carioca funciona muito bem mas você pode usar preto ou vermelho também
- Chili powder O ingrediente estrela que dá o nome e o sabor característico
- Cominho em pó Acrescenta notas terrosas e levemente cítricas fundamentais para o sabor texmex
- Alho em pó Distribui o sabor uniformemente por todo o prato
- Açúcar Ajuda a balancear a acidez do tomate
- Azeite de oliva Use um de boa qualidade para reforçar o sabor base
Step-by-Step Instructions
- Preparar a base
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar translúcida. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar por completo, quebrando os pedaços com uma colher de pau. Este processo leva aproximadamente 7 minutos e é essencial para desenvolver o sabor.
- Adicionar os aromas
- Acrescente o aipo picado e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, adicione todos os temperos chili powder, cominho, alho em pó, sal, pimenta e açúcar. Cozinhe por mais 1 minuto para despertar os aromas das especiarias. Você notará um aroma incrível se espalhando pela cozinha indicando que as especiarias estão liberando seus óleos essenciais.
- Incorporar líquidos e cozinhar
- Adicione os tomates pelados e amasse levemente com a colher. Acrescente a água e o feijão cozido, misturando bem todos os ingredientes. Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente. O cozimento lento permite que todos os sabores se integrem perfeitamente.
- Finalizar
- Após o tempo de cozimento, prove e ajuste o sal se necessário. O chili deve estar com consistência espessa porém ainda úmida. Sirva em pratos fundos e finalize com queijo ralado, sour cream e coentro picado frescos por cima.
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O segredo deste chili está no equilíbrio de temperos. Particularmente adoro como o cominho interage com o chili powder criando aquele autêntico sabor texmex que me lembra das viagens que fiz ao Texas. Minha família sempre se reúne em torno da mesa quando faço esta receita.
Dicas de Armazenamento
Este chili se conserva perfeitamente na geladeira por até 4 dias em recipiente fechado. Na verdade, muitos consideram que o sabor melhora após um dia na geladeira, quando os temperos têm tempo de se desenvolver completamente. Para reaquecer, utilize fogo baixo em uma panela adicionando um pouco de água se necessário para manter a consistência desejada.
Variações e Substituições
Para uma versão vegetariana substitua a carne moída por proteína texturizada de soja ou dobre a quantidade de feijão. Você também pode adicionar milho e pimentões coloridos para mais textura e sabor. Para um chili com mais personalidade, experimente adicionar chocolate amargo ou um toque de café forte que potencializam os sabores sem adicionar doçura.
Sugestões de Acompanhamento
O chili é extremamente versátil e pode ser servido de várias formas. Experimente sobre arroz branco para um refeição completa, ou como recheio de batatas assadas. Para uma experiência texmex completa, sirva com tortilhas de milho, guacamole fresco e nachos crocantes. Um toque de limão espremido na hora de servir adiciona frescor que equilibra perfeitamente o prato.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a carne moída por outra proteína?
Sim! Este Chili Tex-Mex fica igualmente delicioso com frango desfiado, peru moído ou proteínas vegetais como grão-de-bico ou lentilhas. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
- → Como posso deixar o chili mais picante?
Para aumentar o nível de picância, adicione pimenta caiena ou pimenta em flocos a gosto. Outra opção é incluir jalapeños frescos picados ou pimentas chipotle em conserva para um sabor defumado e picante.
- → Posso preparar este chili com antecedência?
Absolutamente! O chili fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores têm tempo para se desenvolver. Armazene na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses em recipientes herméticos.
- → Quais acompanhamentos combinam com este chili?
Além do queijo, sour cream e coentro sugeridos, experimente servir com tortilhas de milho, arroz branco, guacamole, nachos crocantes, cebola roxa picada ou até mesmo um pão de milho caseiro.
- → Quais são os substitutos para o chili powder?
Se não encontrar chili powder, faça o seu próprio misturando páprica, cominho, orégano, alho em pó e um pouco de pimenta caiena. Alternativamente, use pimentão em pó com uma pitada de pimenta para obter um sabor similar.
- → Que tipo de feijão é melhor para o chili?
Enquanto a receita sugere feijão carioca, o chili tradicional geralmente usa feijão vermelho ou preto. Sinta-se à vontade para experimentar com feijões diferentes ou até mesmo uma combinação de variedades para textura e sabor.