Costelinha suína ao mel

Esta costelinha suína ao molho de mel sempre faz sucesso nos meus almoços de domingo porque a carne fica incrivelmente macia e o sabor agridoce conquista qualquer convidado Nem precisa de motivo especial para preparar este prato ele transforma qualquer refeição em festa

Primeira vez que fiz esta costelinha meu sobrinho ficou de olho no forno a tarde toda esperando ela caramelizar virou tradição familiar e agora é sempre pedida nos encontros

Ingredientes

• Costelinha suína fresca peça: sempre escolha uma peça com boa camada de carne e gordura pois assim ela fica úmida e saborosa
• Alho picado: essencial para um sabor marcante prefira alho bem fresco
• Mel: responsável pelo toque adocicado use um mel de qualidade para realçar o sabor
• Ketchup: traz acidez equilibrada escolha um tipo sem muitos aditivos
• Molho shoyu: para intensificar o sabor e dar cor preste atenção ao teor de sal na escolha
• Vinagre branco: pode ser de maçã arroz ou vinho sempre dá um toque de leveza no molho
• Pimenta preta moída na hora: faz toda diferença no aroma
• Sal: modere porque o shoyu já é salgado

Opte por ingredientes frescos e procure carnes de procedência confiável para garantir maciez e sabor no resultado final

Passo a Passo

Temperando a costelinha:

Coloque a costelinha em uma bancada e distribua sal e pimenta por toda a superfície massageando bem para aderir todos os temperos Lembre sempre do sal do shoyu que será usado depois

Preparando o molho:

Misture o mel o ketchup o molho shoyu o vinagre branco e o alho picado em uma tigela pequena Mexa até conseguir um creme liso e homogêneo

Marinando a carne:

Despeje o molho por cima da costelinha massageie novamente para envolver toda a carne Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora idealmente deixe de um dia para o outro para absorver bem todos os sabores

Assando lentamente:

Transfira a carne com todo o molho para uma assadeira mantendo a carne virada para cima Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a trezentos graus por vinte minutos

Reduzindo o forno e assando lentamente:

Abaixe o forno para cento e oitenta graus e deixe assar por mais duas horas Abra uma vez durante esse tempo para virar a carne e regar com o próprio líquido da assadeira recoloque o papel alumínio

Finalizando com caramelização:

Quando a costelinha estiver macia retire o alumínio e continue assando até dourar e caramelizar bem a superfície Vá regando com o molho para garantir brilho e sabor Se o molho baixar demais adicione um pouco de água para não queimar

Salvar

Adoro usar mel de flores silvestres pois fica ainda mais perfumado Uma vez preparei esta receita para o aniversário do meu pai e até quem não era fã de carne suína repetiu o prato direto foi uma bagunça gostosa na mesa

Dicas de Armazenamento

Guarde a costelinha em pote hermético na geladeira por até três dias Ela não perde o sabor e fica ainda melhor quando reaquecida Se quiser congelar espere esfriar bem e embale porções individuais assim fica mais prático consumir depois

Substituições de Ingredientes

Se não encontrar molho shoyu você pode usar molho de coco aminos encontrado em lojas de produtos naturais que também dá um sabor salgado suave Para o vinagre qualquer um dos mencionados funciona mas o de arroz deixa um toque mais suave Se não tiver ketchup faça uma misturinha de purê de tomate com açúcar e um toque de vinagre

Sugestões de Serviço

Sirva com purê de batatas mandioquinha ou até arroz branco e salada verde No inverno adoro acompanhar com legumes assados Fica ótimo também como recheio de sanduíche com cebola roxa e rúcula

Contexto Cultural e Histórico

As costelinhas são adoradas na culinária brasileira principalmente em festas e almoços de final de semana O toque asiático do shoyu e do mel dá modernidade e agrada diferentes gerações Já vi tanta versão dessa receita em festas juninas aqui em Minas Gerais cada família tem um jeito único de preparar

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Perguntas Frequentes

→ Como garantir que a carne fique macia?

O segredo está na marinada prolongada e no tempo de forno baixo e lento, permitindo que a carne absorva sabores e fique suculenta.

→ Posso substituir o vinagre utilizado?

Sim, use vinagre branco, de maçã, vinho branco ou arroz, escolhendo de acordo com sua preferência de sabor.

→ O mel pode ser trocado por outro ingrediente?

O mel proporciona sabor e caramelização. Pode ser substituído por melaço de cana ou maple syrup, mas altera o resultado final.

→ É possível preparar com antecedência?

Sim, recomenda-se marinar de véspera e assar próximo da hora de servir, aquecendo novamente se necessário.

→ Como evitar que a costela resseque?

Durante o preparo, cubra com papel alumínio e regue com o molho ao assar aberto para garantir suculência e brilho.

→ Com quais acompanhamentos servir?

Purê de batatas, arroz branco ou saladas frescas combinam muito bem, equilibrando o sabor agridoce da carne.