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Farofa de ovos com bacon e uvas-passas é aquele tipo de receita que transforma qualquer refeição simples em algo especial com poucos ingredientes e muita tradição. Aqui em casa ela aparece sempre que precisa de acompanhamento rápido e sabor marcante seja num almoço de domingo ou para dar graça à ceia de fim de ano. O contraste do doce das passas com o defumado do bacon conquista até quem torce o nariz para misturas diferentes.
Experimentei pela primeira vez em uma reunião de família onde cada um trouxe um toque diferente ao prato e desde então virou pedido frequente nas festas daqui. Todo mundo pede bis principalmente quando o cheirinho de bacon fritando espalha pela casa.
Ingredientes
- Bacon em cubinhos: entra para garantir sabor defumado e textura crocante escolha sempre um bacon com boa camada de carne
- Cebola picada: traz doçura e base aromática quanto mais fresca mais sabor
- Alho picado: usado com moderação para perfumar sem roubar a cena
- Uvas passas hidratadas: deixam a receita úmida e adicionam toque adocicado escolha passas sem sementes
- Ovos: para dar liga e maciez sempre prefira ovos caipiras se puder
- Farinha de mandioca: tradicionalíssima ela é o coração da farofa escolha granulometria média para melhor textura
- Manteiga: faz toda diferença pela cremosidade use manteiga extra para sabor mais profundo
- Cebolinha e salsa picada: para frescor finalize com ervas bem verdes
- Sal e pimenta do reino: ajuste conforme seu paladar sempre moa a pimenta na hora para mais aroma
Modo de Preparo Passo a Passo
- Hidratar as passas:
- Coloque as passas em uma tigela com água filtrada e deixe por pelo menos quinze minutos elas vão absorver líquido e ficar mais suculentas escorra bem e esprema com as mãos para remover excesso de água
- Preparar os ovos:
- Quebre os ovos em uma tigela pequena e reserve sem mexer não precisa bater ou misturar antes o segredo está nesse detalhe para que ao cozinhar os pedaços de ovo fiquem marmorizados dentro da farofa
- Fritar o bacon:
- Leve uma frigideira média ao fogo e coloque o bacon em cubinhos fogo médio para dourar devagar e liberar toda a gordura aguarde até que fiquem dourados e crocantes sem queimar essa gordura vai saborizar todo o prato
- Refogar cebola e passas:
- Com o bacon já dourado adicione a manteiga e espere derreter acrescente a cebola picada e as passas hidratadas mantenha o fogo médio e mexa até a cebola ficar bem transparente não apresse essa etapa ela libera a base adocicada e integra o sabor das passas
- Adicionar o alho:
- Coloque o alho picado e refogue por poucos segundos só até liberar aroma evite queimar pois amarga fácil
- Cozinhar os ovos:
- Despeje os ovos reservados deixe em fogo médio e mexa suavemente para formar pequenos pedaços tipo ovos mexidos a clara vai começar a ficar branca indique esse ponto já pode seguir para o próximo passo
- Agregar a farinha:
- Com os ovos ainda macios polvilhe a farinha de mandioca em toda a frigideira mexa delicadamente para que o ovo envolva a farinha e a receita mantenha umidade não torre demais a farinha afinal uma farofa suculenta é mais saborosa
- Finalizar e ajustar temperos:
- Prove e ajuste o sal e pimenta do reino finalize com cebolinha e salsa picada desligue o fogo misture tudo cuidadosamente até as ervas liberarem perfume pronto para servir
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A uva passa é meu ingrediente favorito na farofa porque sempre lembro da cozinha da minha avó onde ela dizia que a doçura da passa traz sorte para quem come no ano novo. O aroma do bacon e da manteiga na frigideira me faz voltar no tempo para aqueles almoços animados em família.
Dicas Para Armazenar
Guarde a farofa em pote fechado na geladeira por até três dias ela pode ser reaquecida na frigideira em fogo baixo só para recuperar o aroma e crocância. Se quiser congelar, opte por porções pequenas e embale bem para evitar excesso de umidade ao descongelar.
Substituições de Ingredientes
Se não encontrar farinha de mandioca use farinha de milho flocada para textura semelhante. Bacon pode ser trocado por presunto cru cortado em tiras finas ou até cogumelos bem dourados se preferir versão sem carne. Para passas mais suaves aposte nas brancas ou pique damascos secos no lugar.
Sugestões de Servir
A farofa vai bem com churrasco frango assado ou até para dar charme a um arroz branco simples. Sirva também com saladas frescas para um almoço leve e fique à vontade para adicionar castanhas picadas para crocância extra.
Contexto Cultural
A farofa é presença constante nas mesas brasileiras acompanhando desde pratos do cotidiano até ceias de festas. Aqui a mistura de doce e salgado representa bem a criatividade do paladar brasileiro e sempre desperta curiosidade de quem prova pela primeira vez. O costume de usar passas nasceu da tradição de trazer prosperidade na virada do ano e segue forte em muitas famílias.
Dicas de Ouro
- Não pule o passo de hidratar as passas pois elas ficam mais macias e gostosas
- Mexa os ovos só até que fiquem marmorizados não exagere para garantir textura
- Prepare a farofa pouco antes de servir para aproveitar o melhor aroma e sabor
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Perguntas Frequentes
- → Como hidratar as uvas-passas corretamente?
Deixe as passas de molho em água por pelo menos 15 minutos, depois escorra e esprema para tirar o excesso de água.
- → Posso substituir a farinha de mandioca?
Sim, pode usar farinha de milho se preferir, porém a textura e o sabor serão diferentes.
- → Como garantir que a farofa fique úmida?
Não cozinhe em excesso após adicionar os ovos e a farinha. Assim, mantêm-se a umidade e a maciez.
- → Qual o melhor ponto para os ovos durante o preparo?
Deixe os ovos no ponto em que a clara começa a firmar, sem secar totalmente, para uma farofa macia.
- → Quais ervas combinam para finalizar?
Cebolinha e salsinha picadas trazem frescor e realçam o sabor. Acrescente após desligar o fogo.