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Esta farofa de pinhão com bacon traz aquele gostinho retrô das festas juninas e das mesas de domingo em família Ela mistura o crocante da farinha com o sabor marcante do bacon e a textura única do pinhão criando um acompanhamento inesquecível para qualquer carne assada arroz ou feijão Esse prato sempre me transporta para os almoços aconchegantes da infância cheio de aromas que aquecem o coração
Aqui em casa todo mundo pede essa farofa quando reúne a família para um churrasco ou os almoços de final de semana e sempre rende elogios principalmente quando chega aquela travessa quentinha à mesa
Ingredientes
- Bacon: Em cubos para dar sabor defumado e crocância Prefira um bacon com mais carne e menos gordura para um resultado equilibrado
- Cebola: Picada para aromatizar e dar suculência Escolha cebolas firmes e frescas
- Alho: Picado que perfuma e intensifica o sabor da farofa Prefira dentes de alho sem broto para evitar amargor
- Pinhão: Sem casca picado grosseiramente o segredo da textura dessa farofa Quanto mais fresco o pinhão mais macio ele fica
- Farinha de mandioca: Clássica para tostar e dar estrutura Escolha uma farinha fina ou grossa conforme seu gosto
- Manteiga: Essencial para dar cremosidade e sabor rico Prefira manteiga sem sal para controlar melhor o tempero
- Cebolinha e salsinha: Picadas para finalizar trazem frescor Procure ervas bem verdinhas
- Pimenta moída na hora: Realça os sabores Escolha uma pimenta preta fresca ou use uma mistura de pimentas
- Sal: Sempre ajuste no final para evitar exagero já que o bacon também é salgado
Modo de preparo
- Refogar o bacon:
- Em uma frigideira larga coloque o bacon picado e cozinhe em fogo médio mexendo até que os cubinhos fiquem levemente dourados e toda a gordura tenha derretido Isso cria a base aromática da farofa
- Adicionar a manteiga e a cebola:
- Acrescente a manteiga e junto com ela a cebola picada Refogue até que ela fique transparente e libere seus aromas Isso deixa a farofa mais suculenta
- Misturar o pinhão e o alho:
- Coloque o pinhão picado e o alho na frigideira Refogue rapidamente até o alho perfumar cuidado para não queimar pois pode amargar
- Incorporar a farinha e temperar:
- Adicione a farinha de mandioca e o sal Mexa sempre deixando a farinha levemente dourada Isso garante que a farofa fique crocante e saborosa
- Finalizar com pimenta ervas e servir:
- Desligue o fogo salpique pimenta moída na hora e finalize com cebolinha e salsinha picadas Misture bem e sirva ainda morna para aproveitar todo o aroma das ervas frescas
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Meu momento favorito com essa receita é quando misturo o pinhão ainda morninho na farofa Sinto que o aroma invade a casa lembrando os almoços de família lá no sul onde o cheiro da farofa era sinal de festa e comida gostosa
Como armazenar
Guarde a farofa pronta em pote fechado na geladeira por até três dias Ela se conserva bem pois a gordura do bacon não deixa que resseque muito
Para aquecer leve ao fogo baixo mexendo um pouco para voltar a textura crocante
Se precisar congele pequenas porções e descongele naturalmente depois reaqueça na frigideira antes de servir
Trocas de ingredientes
Se não encontrar pinhão use castanha portuguesa ou noz ou até pedacinhos de cenoura cozida que também ficam excelentes Para mais aroma troque a salsinha por coentro fresco ou até mesmo hortelã se gostar do sabor marcante
Substitua a manteiga por azeite para uma versão sem lactose
Sugestões de acompanhamento
Essa farofa vai bem principalmente com carnes de churrasco assados de frango ou peixe Gosto de servir junto com arroz soltinho e uma salada verde caprichada Só cuidado para não exagerar nos acompanhamentos porque a farofa já traz muita personalidade
Um pouco de história
O pinhão é símbolo do sul do Brasil tradicional nas festas juninas e reuniões familiares Antigamente era cozido direto no fogo de chão Hoje virou ingrediente de pratos sofisticados e é muito valorizado na culinária regional Farofa sempre foi sinônimo de cozinha afetiva presença certa nas refeições que pedem aconchego
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, pode substituir a farinha de mandioca por farinha de milho, mas o sabor e a textura podem mudar levemente.
- → Como preparar o pinhão para usar?
Cozinhe o pinhão, retire a casca grossa e depois pique para adicionar à farofa.
- → Dá para fazer sem bacon?
Pode omitir o bacon ou substituir por linguiça ou tofu defumado, adaptando seu gosto.
- → Essa farofa combina com quais pratos?
Ótima para servir com carnes assadas, churrasco, aves ou até feijão tropeiro.
- → Posso preparar com antecedência?
Sim, mantenha refrigerada e, se quiser, aqueça rapidamente antes de servir.