Panqueca com carne moída fácil

Esta receita de panqueca com carne moída é aquele tipo de prato fácil e reconfortante perfeito para os dias em que se busca uma refeição saborosa mas prática. Com uma massa leve e recheio suculento de carne com molho bem temperado esta versão já apareceu diversas vezes nos meus almoços de família e sempre agrada adultos e crianças.

Desde a primeira vez que preparei esta panqueca ela virou tradição aqui em casa principalmente nos domingos mais tranquilos. Sempre percebo um clima de aconchego à mesa na hora de servir.

Ingredientes

• Ovos frescos: garantem uma massa macia escolha ovos caipiras se possível
• Leite integral: faz a massa ficar cremosa pode substituir por leite vegetal se preferir
• Farinha de trigo: quanto mais fina melhor para a panqueca ficar delicada peneire sempre
• Óleo: deixa a massa mais elástica use azeite se quiser sabor suave
• Sal: realça o sabor da massa use uma pitada generosa
• Carne moída: opte por carnes magras sem excesso de gordura escolha patinho ou alcatra
• Cebola fresca: acrescenta sabor e suculência ao recheio pique bem miúdo
• Alho: potencializa o aroma refogue junto com a cebola para liberar os sabores
• Azeite de oliva: traz leveza e um toque frutado prefira extra virgem
• Cominho em pó: seu aroma aquece o prato e acentua o sabor da carne use pouco para não dominar
• Passata de tomate: prefira versões sem açúcar ou aditivos
• Água: ajuda a cozimento lento e suculento do recheio pode ajustar a quantidade para textura desejada
• Pimenta preta: dá frescor se possível moa na hora
• Queijo para finalizar: prefira muçarela ou parmesão ralado fresco derrete e gratina bem

Passo a Passo Detalhado

Preparo da Massa:

Misture bem todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura totalmente lisa sem grumos Bata por cerca de dois minutos

Aqueça uma frigideira de fundo antiaderente levemente untada Espere até ela ficar bem quente antes de colocar a massa isso garante panquecas perfeitas

Despeje um pouco da massa suficiente para cobrir o fundo Espalhe rapidamente formando um círculo fino Misture a massa novamente antes de cada nova concha

Cozinhe por cerca de dois minutos em fogo médio Baixe o fogo se dourar rápido demais Vire cuidadosamente com uma espátula e doure o outro lado Reserve as panquecas empilhadas para não ressecarem

Preparo do Recheio:

Aqueça azeite de oliva em uma panela grande Coloque a cebola picada e cozinhe até começar a ficar translúcida mexendo sempre

Adicione o alho picado mexa por cerca de um minuto para aromatizar sem deixar queimar

Junte a carne moída cozinhe em fogo médio mexendo para desfazer os pedaços Grandes partes douradas no fundo indicam sabor sendo criado

Adicione a passata de tomate o cominho o sal e um pouco de pimenta Misture bem

Acrescente a água mexa tampe e cozinhe em fogo baixo até o recheio secar quanto mais tempo mais sabor Se a carne secar demais pode pingar mais passata

Ajuste os temperos antes de desligar o fogo Certifique-se de que está bem suculento

Preparo do Molho:

Esquente azeite e refogue rapidamente a cebola até ficar macia

Acrescente a passata de tomate tempere com sal e pimenta Deixe ferver aos poucos para criar um molho espesso Se precisar adicione um pouco de água

Prove o molho Ajuste o sal e deixe apurar mexendo sempre

Montagem:

Recheie cada panqueca com a carne ainda quente Enrole com cuidado coloque em travessa lado a lado

Cubra com o molho de tomate espalhando em toda a superfície e salpique o queijo ralado por cima

Leve ao forno médio até o queijo derreter e começar a dourar Sirva imediatamente

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Meu ingrediente favorito aqui é o queijo uma camada generosa faz toda diferença na cremosidade Adoro lembrar das minhas filhas disputando o queijo gratinado sempre disputado entre todos à mesa Montar panquecas juntos virou nosso ritual nos fins de semana criando memórias deliciosas e cheias de afeto

Como Armazenar Corretamente

Depois de prontas as panquecas podem ser armazenadas em pote bem fechado por até três dias na geladeira Também dá para congelar as panquecas montadas com ou sem molho é só embalar em plástico e levar ao freezer Elas podem ser aquecidas diretamente no forno ou micro-ondas economiza tempo e mantém o sabor

Variações e Substituições de Ingredientes

Se quiser dar uma pegada diferente substitua o recheio de carne por frango desfiado com ervas ou cogumelos refogados que também ficam maravilhosos A passata de tomate pode ser trocada por molho caseiro ou até mesmo tomates pelados triturados Se preferir um toque extra acrescente azeitonas verdes ou orégano à carne

Sugestões para Servir

Panquecas com carne moída funcionam bem como prato principal acompanhadas de salada verde simples ou arroz branco Para ocasiões especiais sirva com batatas gratinadas ou legumes assados Para impressionar finalize com um fio extra de azeite saboroso antes de levar à mesa

Curiosidades e Origem

Apesar de a panqueca ser associada à culinária francesa na versão crêpe aqui no Brasil o prato ganhou identidade própria com molhos encorpados e recheios robustos Reuniões familiares de domingo quase sempre têm panquequinhas desfilando entre as travessas porque são democráticas fáceis de preparar e agradam diversos paladares Essa tradição cultivada gera histórias e aproxima as gerações

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Perguntas Frequentes

→ Como deixar a massa da panqueca mais leve?

Bata bem os ingredientes no liquidificador e utilize leite integral. Não exagere na farinha para evitar massa pesada.

→ Posso substituir a carne moída por frango?

Sim, o frango desfiado pode ser usado no recheio, trazendo novo sabor ao prato.

→ Que tipo de queijo usar na finalização?

Queijo muçarela ralado derrete facilmente e cria cobertura dourada. Pode-se misturar parmesão para mais sabor.

→ Dá para congelar as panquecas já montadas?

Sim, congele as panquecas recheadas e cubra com molho. Na hora de consumir, leve direto ao forno.

→ Como evitar que o recheio fique muito seco?

Cozinhe a carne em fogo baixo, adicionando água aos poucos, e finalize com molho para manter a suculência.

→ Posso fazer o molho de tomate caseiro?

Sim, utilize tomates frescos batidos e temperados para um molho artesanal ainda mais saboroso.