Pão chinês com sanduíche pernil

Este pão chinês macio virou o segredo para fazer sanduíches de pernil irresistíveis em casa especialmente nos dias em que quero surpreender minha família sem precisar sair para comprar

A primeira vez que fiz foi em um domingo chuvoso e virou tradição desde então sempre nos reunimos para rechear juntos cada pão ainda quentinho

Ingredientes

• Farinha de trigo: é a base da receita prefira a tipo 1 para resultado bem leve
• Açúcar: importante para ativar o fermento e dar leve adocicado escolha um açúcar cristal fino
• Fermento biológico seco: responsável por fazer a massa crescer compre de marca confiável com validade ok
• Fermento químico para bolos: ajuda a deixar a massa mais aerada não pule este item
• Água morna: essencial para estimular os fermentos use sempre filtrada
• Manteiga ou óleo de girassol: dão maciez opte por manteiga sem sal ou um óleo bem neutro
• Sal: realça o sabor finalize sempre com ele e use um bom sal marinho ou refinado
• Farinha extra: facilita na hora de sovar e modelar não exagere para não deixar pesado
• Óleo para untar: mantém o pão não grudando nos utensílios escolha um óleo de sabor suave

Modo de preparo passo a passo

Mistura dos secos:

Combine a farinha o açúcar e ambos os fermentos em uma tigela grande misture bem para garantir distribuição uniforme

Adição dos líquidos:

Faça uma cavidade no centro acrescente a água morna a manteiga ou óleo e o sal misture com a ponta dos dedos até começar a formar uma massa

Ponto da massa:

Adicione mais farinha aos poucos até a massa começar a soltar das mãos evite excesso para não endurecer

Sovando:

Transfira a massa para a bancada enfarinhada e sove vigorosamente por pelo menos quinze minutos isto desenvolve o glúten e deixa o pão mais elástico

Primeira fermentação:

Coloque de volta na tigela cubra com filme plástico deixe crescer em local morno por cerca de uma hora ou até dobrar de volume em dias frios um truque é deixar uma tigela com água quente por perto

Modelar e dividir:

Desenforme a massa sobre a bancada enfarinhada sove levemente para tirar o ar divida em oito partes iguais e faça bolinhas

Abrindo os discos:

Com rolo abra cada bolinha em discos de até quinze centímetros pincele levemente metade de cada disco com óleo

Dobrar sem pressionar:

Dobre cada disco ao meio como se fosse um pastel sem apertar a massa precisa abrir depois para rechear

Segunda fermentação:

Deixe os discos modelados descansando mais vinte minutos sempre cobertos com pano limpo

Cozimento no vapor:

Aqueça água e prepare o cesto de cozimento cozinhe três por vez em fogo baixo por cerca de dez minutos veja se incha e fica opaco

Finalizando:

Retire do cesto deixe esfriar levemente abra cada pão e recheie com carne pernil desfiada ou outro recheio de sua escolha sirva ainda morno

Salvar

Eu particularmente amo rechear este pão com pernil bem temperado mas já fiz versões vegetarianas com legumes grelhados que também ficam incríveis minha lembrança favorita é abrir a panela e ver todo mundo disputando o primeiro pão quentinho

Como armazenar

Esses pãezinhos podem ser guardados em um recipiente bem fechado por até três dias em temperatura ambiente para manter a textura macia esquente no vapor rapidamente antes de servir para congelar faça isso logo depois do cozimento no vapor deixe esfriar e embale separadamente eles podem ir direto do freezer ao vapor quando for usar

Substituições de ingredientes

Se não tiver óleo de girassol use óleo de milho ou até mesmo azeite de oliva suave sem problema o açúcar cristal pode ser trocado por açúcar refinado se preferir e dá para usar margarina no lugar da manteiga caso precise

Melhores formas de servir

Além do tradicional pernil experimente rechear com frango desfiado carne com molho leve vegetais grelhados ou até mesmo queijos de sua preferência é comum servir com picles e pimenta para trazer sabor extra aqui o pão abraça qualquer recheio sem perder a maciez

Um toque cultural

Este pão no vapor tem origem asiática popularmente chamado de bao é símbolo de partilha e adaptação ele chegou ao Brasil e conquistou espaço principalmente em feiras e festas para mim é um exemplo lindo de como ingredientes simples podem cruzar fronteiras e unir pessoas

Dicas de ouro

Para um sabor ainda mais especial pincele óleo de gergelim antes de dobrar a massa isso acrescenta aroma incrível

Salvar

Não abra mão do tempo de descanso a fermentação lenta deixa o pão mais leve Use sempre água morna jamais quente para não matar o fermento e garantir que a massa cresça

Perguntas Frequentes

→ Como garantir que a massa do pão fique leve?

Sovar por tempo suficiente e respeitar o tempo de fermentação são essenciais para uma textura macia.

→ Posso trocar o recheio de pernil por outro?

Sim, frango desfiado, legumes salteados ou carne bovina são ótimas opções para variar o sabor.

→ Preciso de cesto próprio para cozinhar no vapor?

Um cesto de bambu ou uma panela com suporte de vapor resolvem, mantendo o pão úmido e fofo.

→ Qual o segredo para uma boa fermentação em dias frios?

Ambiente aquecido e um recipiente com água quente ajudam o fermento a agir adequadamente.

→ Como armazenar o pão chinês pronto?

Após esfriar, embale em papel alumínio ou saco plástico e mantenha na geladeira por até três dias.